2009-05-29 22:18:53
请问的问题：昨晚刚酱了一锅猪蹄。过程：晚上9点点火，开锅后调汤的色、味。感觉料味不足，加入一份新料包，开过10分钟后入生蹄子，有20分钟后，有一种恶心的腻歪歪的味道，却没有相应的料香味！于是把新料包捞出来，一闻，正是该料包的味道！干脆拿掉它。老汤中只有原有的料包。45分钟停火，焖30分钟后，捞出凉之，大约1小时后，再重新放入老汤中煨，使其入味，今天早上7点捞出蹄子，不香，而且切开，中间有微微的腥味，而不是料香，也不是肉香。很是郁闷，请指教。谢过
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