企业名称：辖区质监局：本表分值：30分，现场检查得分：分序号类别检查项目检查内容分值检查结果得分1厂区环境厂区环境厂区周边无有害气体、烟尘及其它扩散性污染源12生产区、生活区有效隔离13厂区卫生厂区内环境清洁、平整，排水通畅14厂区内无饲养家畜、家禽或宠物15垃圾密闭存放，无滋生蚊蝇现象16仓储环节库房设施原料、成品仓库清洁卫生,地面无残渣污水17温度、湿度符合原辅材料及成品的存放要求18仓库封闭并通风，能有效阻隔虫、蝇、鼠进入19原辅材料及成品管理原料及成品离墙、离地、分区堆放，且标.

获证企业质量状况等级自查评定表（台账核查部分）企业名称：产品名称：总分：30分，现场检查得分：分序号类别检查项目检查内容分值得分存在问题1进货把关供应商管理对A类物资的采购，是否进行供应商评价0.52是否建立合格供应商名录0.53合格供应商营业执照、生产许可证等资质文件是否齐全14采购管理企业是否建立进货台账并如实记录，台账内容是否完整25每批采购物资是否有生产许可证、产品合格证明文件36不能提供合格证明文件的食品原料，是否有合格的企业自检或委托检验报告27卫生管理环境设备厂区内环境、生产加.

:) 各位筒子们,有个问题需要大家的帮助.用脱水蔬菜来做薄饼,不是联体的,是圆型的.因脱水蔬菜在调面时吸水很韧，辊切后回面（料）时，很容易将饼胚同回面一起带上去，影响到饼胚的入炉率。所以有什么好办法使脱水蔬菜吸水后不那么有韧性，模具切下去就会断，而不会同回料一起上去。

:) 在生产软面包时有存在中间发硬,整体松发度可以，只有中间发硬。做出来比较软，但过两天中间发硬。这是什么原因，要怎么解决，希望高手指点。。。谢谢

:) 各们专家,目前市场上有没有一种叫:磷酸酯预糊化马铃薯淀粉！希望得到高手指点.谢谢[ 本帖最后由 论道-竹叶青 于 2009-12-9 13:55 编辑 ]