本帖最后由 pingzi2000 于 2010-10-27 10:43 编辑[p=30, 2, left]好久没有浮出来了，但是心一直都是适时关心我们论坛发展的哟。[/p][p=30, 2, left]分类方式[/p][p=30, 2, left]1、可以按行业进行细分：肉制品、饮料、膨化食品等等。[/p][p=30, 2, left]2、按帖子类型进行细分：求助、建议、讨论等等。[/p][p=30, 2, left]这样划分后我们朋友才能针对自己感兴趣的问题及时参与进来。看到很多资料贴回复都是些水贴，看上半小时也没有能找到有点技术含量的回复，真是越看头越痛。很多时间浪费在“谢谢”“正是我所需要的资料”以.

本帖最后由 pingzi2000 于 2010-10-13 09:12 编辑肉干大概的工艺：肉预煮一个小时后切成8*8*30mm的条状，在燃气灶（就想炒菜锅温度肯定较高）上进行收煮40-60分钟，然后烘烤至水分20%左右。刚开始出来感觉还比较软，但是没有入味（肉条掰开后看到里面偏白，和表面完全是两种颜色），在办公室放10天后感觉肉干很硬基本就掰不动。想问问各位同行你们是怎么做的？？这个问题有没有办法解决。我曾用猪肉4#（两大块）肉、猪里脊肉，效果基本都一样。复煮时添加过白糖、葡萄糖、保湿剂。我怀疑是复煮时使用家庭用的炒锅温度较高导致.

请问哪位有牛肉干复煮设备请联系我15026718136

请问各位同行，台湾生产的肉干所使用的甜味剂和我们大陆是一样的吗？？是不是还是2760如果不一样不知哪位大虾能传一份上来，谢谢。

请问肉制品中添加的总糖能不能通过配方计算出来？？？具体的计算方法是怎么样的？？谢谢以蔗糖为标准，那葡萄糖？？饴糖？？蜂蜜如何进行换算？？[ 本帖最后由 pingzi2000 于 2010-1-18 19:49 编辑 ]

工作很多年以后，突然想了解一下我们论坛的筒子对食品公司的技术科、品质控制科主要职责是怎么认识的？？能不能用几个词语或几个字来将其职责准确的道出来。如果有筒子提出来的词语或字既准确的概括出主要职责又得到广大筒子的认可，本人将奖励500、200、100粮票不等。希望大家踊跃发言。[ 本帖最后由 pingzi2000 于 2010-1-10 14:31 编辑 ]

保湿效果的对比山梨糖醇、麦芽糖醇、甘油、乳酸钠都具有保水性。请问各位如果在肉干制品中使用保湿效果的先后顺序是？？望高手指点。

山梨糖醇、麦芽糖醇、甘油、乳酸钠都具有保水性。请问各位如果在肉干制品中使用保湿效果的先后顺序是？？望高手指点。

有谁知道上海“美珍香”用于现烤现卖的烧烤炉联系方式。本人急需，如有提供信息者一经确认本人愿意以100粮票相赠。谢谢！或者有谁知道哪个地方可以定做。本人在成都。[ 本帖最后由 pingzi2000 于 2009-3-31 17:36 编辑 ]

本人将在下周去上海出差一次，希望能有机会与论坛上上海的朋友聚聚，探讨一下食品技术方面的问题。（主要是低温肉制品与休闲牛肉制品）如果有请与我联系，到时候上海一聚。顺便逞顿饭吃。呵呵。第一次去上海，希望能有朋友指点以下。谢谢！（具体时间18日晚上9点到上海浦东）[ 本帖最后由 pingzi2000 于 2008-10-11 12:15 编辑 ]

我查了一下现在的国家标准，其都未说明能否在肉制品里添加。但是能用在酱油里，如果在肉制品添加酱油送检可能会查出尼泊酸金酯，现在我想知道现在国家规定肉制品中是否允许检测出微量的尼泊酸金酯。[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-3-19 15:33 编辑 ]

大家看看这位同志,为什么帖子量那么少就有那么多金币呢?不止这一个同志啊,还有很多注册不久的同志都有这个现象,请老大查一查到底是怎么回事呢?筛分＆过滤 (振动筛)功勋会员UID 82052精华 0积分 6788帖子 123粮票 13阅读权限.

论坛第80000会员今天有望诞生,请大家关注并留言.相信最先发现的人肯定是有奖励的哟

入夏以来，不断有细菌性食物中毒事故的发生。因为细菌性食物中毒虽全年均有，但以5-10月多发，7-9月为高发期，故夏秋季节消费者应十分警惕细菌性食物中毒的发生。 　　所谓细菌性食物中毒，就是吃了被细菌污染了的食物而中毒。细菌污染食物一般有10种主要诱发因素：熟的食品在常温下放置时间过长；放置冰箱以前，食品冷却的时间过长；食品再加热时没有达到杀灭微生物的温度；被微生物污染了的食品交叉污染；熟食被放置在5-6摄氏度环境下贮存；食品经营者带菌操作；食用不经加热的隔夜食品。 　　细菌性食物中毒以沙门氏菌污染最为多见。.

我公司现生产的火腿肠主要是切片拼盘食用,前不久在配方工艺没有任何变动的情况下,切面出现了很多气孔,严重影响我们公司的销量.我们分析了很多原因,做了很多试验,也未解决.现特将问题发布出来请求各位高人的指点.配方用的原辅料和很多厂家一样.每次斩拌我们都会抽真空且真空度都达到0.08MPA以上.刚开始我们怀疑,乳化脂太干的原因后调稀还是没有解决,

请有此标准的朋友给我传一份上来!谢谢![ 本帖最后由 浅蓝 于 2009-2-10 11:18 编辑 ]

迅雷右键问题完全修复其实就是一个Reg和批处理文件～专门解决迅雷点了没反应的情况～～

软件大小：110 KB软件语言：简体中文软件类别：绿色软件 / 免费软件 / 浏览安全运行环境：Win2003, WinXP, Win2000, NT, WinME说明: 这个小工具适合工作时摸鱼的人使用，在紧急情况下，晃动一下鼠标，可以实现清空回收站、删除历史纪录、断开网络连接、最小化窗口、黑屏等众多掩人耳目的功能。程序本身可以做6个预设，以实现不同的功能。

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3D驾校 真实模拟开车的软件3D驾校(真实模拟开车的软件)3D Driving School 3D驾驶学校严格的说，用教学软件来定义这个程序或许更合适一点：严谨的交规，复杂的路况，完善的驾照考试系统，人性化的辅导教练，多款真实汽车和摩托车......但是精细的3D画面，中等的配置要求（机龄3年以内的机器基本合格），不算太复杂的操作（和真实开车相比）你有完全可以把它当作一款游戏。操作方法如下：1.游戏控制：---------------------------F1: 设置菜单调整声音、画面、按键等设置.