食品工艺学食品技术原理第一章 绪论第一节 食品的加工概念一、食物与食品食物——是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。食品——经过加工制作的事物统称为食品1. 食品的概念及分类对食品不同的人关心的侧面不同—不同地区也有不同的情况分类：食品分类的方法很多，可以按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产品特点分。2. 食品的要求：外观、风味、营养卫生和要求、货架寿命、方便、功能性质二、加工工艺1．概.

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块.

中国居民营养与健康现状2004年10月12日中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局第一部分 背景一、调查目的与意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。我国曾.

大家怎么样来看待试剂的级别?比如分析纯可不可以使用在食品级?

美味是一种挑战--挑战人类的勇气也挑战人类的理智。我们常常以尝遍天下美味为自豪，但我们为了口腹之欲所付出的代价却仍然没有让我们明白一个浅显的道理：对于美味，我们同样应该有所敬畏。河豚：　　美味指数：★★★★★　　危险指数：★★★★★1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让.

公司派我去杭州出差。刚住进宾馆，我就接到了老婆的电话：“老公，大事不好。今天咱们小区混进了几个贼，咱家也被光顾了。”我跳了起来，问：“丢东西了吗？有没有报警？”“家里被翻得乱七八糟，衣橱里的1000块钱没了。还丢了什么东西。”“我正在清理，J C下午来看过了。”老婆听出了我的焦急，赶紧安慰我：“好在那几个贼已经被J C抓住了，现在让各家尽快报失窃清单去。”我松了一口气，赶快命令老婆：“快去看看床头挂的那张结婚照。画框后面有一个用双面胶粘住的红包。”老婆搁下电话。两分钟后，问：“我把画框取下来看.

PS：有什么想法的人是不是又应该统统去面壁了！！！哈哈哈！！！

商业企业人事管理制度

在厨厨混了多久我也记不清楚了，上次发这菜还是刚到厨厨的时候。我家常吃的一道菜，公熊在没有肉的时候一般都会想到鸡蛋。本来还想弄点儿小情调，翻出以前的帖怀怀旧，再顺带推出个纪念专辑什么的。设想而已啦，厨厨的旧版早被删除了，最初的照片由于过于幼稚我也没存过，现在想让自己信心膨胀一下都没比较的对象了。原料:鸡蛋3个(至少)，海米几个泡发后切细末。调料:姜切细末+姜粉1勺+少量白糖+香醋1大勺，搅拌均匀。蛋清蛋黄分开打散，各加入少量盐，等蛋清泡消掉。海米末蛋黄里多放，蛋清里少放或.

南京板鸭加工技术[ 本帖最后由 jemy 于 2006-7-26 12:22 编辑 ]

昨天去医院探望一个快出院的朋友，结果在大厅被小偷割开皮包偷了3000块钱，女友非常 愤怒，说：“人家都快出院了，还探望什么多此一举！白白被偷了3000！”PS：看成“包皮”的人统统去面壁！！！哈哈哈！！！

［教师］理工科教师经常会将一些常说的字词读错，也许你们会说我有点吹毛求疵，但从科研的严谨性出发，我想还是应该尽量读准确的。勿以恶小而为之，勿以善小而不为嘛！下面仅举几例：1、分馏的馏（发流音，而非六音，这是个多音字，如果是馏馒头则发六音）2、发酵的酵（发叫音，而非孝音，这个字一般一些老教师容易读错，呵呵）3、焙烤的焙（发倍音，而非陪音，这个有相当一部分人读错）4、豆豉的豉（发尺音，而非是音、史音，这个字可能很多人压根就不认识，呵呵）5、铬元素的铬（发个音，.

　　随着种植业结构的不断调整，作物品种类别多元化复杂化，病虫草害的发生也日趋严重、复杂，农药的应用越来越广泛，用药量增加，用药次数增多，农药使用存在安全隐患。如旱田化学除草应用长残效除草剂，蔬菜瓜果生产上使用呋喃丹、有机磷等高毒农药，对农产品和土壤环境产生污染和毒性，影响绿色食品的生产质量和安全，必须加以规范和制定标准。　　一、农药安全使用存在的问题　　（1）缺乏必要的农药使用科学知识和技术指导，农民盲目混用，多次数，过量使用农药，没有安全间隔期使用，以及任意抛洒废弃农药，不仅污染环境而且.

三氯蔗糖(蔗糖素)市场调研报告目录第一章 三氯蔗糖(蔗糖素)概述第一节 三氯蔗糖(蔗糖素)定义第二节 三氯蔗糖(蔗糖素)概述第二章 三氯蔗糖(蔗糖素)技术发展趋势第三章 三氯蔗糖(蔗糖素)国内外市场综述第一节 三氯蔗糖(蔗糖素)市场状况分析及预测第二节 三氯蔗糖(蔗糖素)产量分析及预测第三节 三氯蔗糖(蔗糖素)需求量分析及预测第四节 三氯蔗糖(蔗糖素)产供需状况分析及预测第五节 三氯蔗糖(蔗糖素)价格分析第六节 三氯蔗糖(蔗糖素)进出口状况分析第四章 国内三氯蔗糖(蔗糖素)生产厂家介绍第五章.

日本[朝日新闻]记者:亚洲人在田径短跑上一直是弱势,许多人怀疑成绩的真实性,认为可能是服用了查不出的兴奋剂,请问你怎么看这问刘翔:日本和美国的医学一向比中国发达,服用兴奋剂的历史也比中国悠久得多,如果有这种药的话日美的运动员一定用过了,不过可以肯定的是,就是日本人就算服用了兴奋剂也进不了前三名,更不可能得冠军!我先前说过我的成绩代表了亚洲,代表了黄种人,我想这里面应该不包括日本.

中国科学评价研究中心14日发布了一系列最新的中国大学排行榜。中国青年报消息，在重点大学综合竞争力排行榜上，北京大学、清华大学、浙江大学、复旦大学、上海交通大学、南京大学、武汉大学、吉林大学、华中科技大学、中山大学分列前十位。　　在一般大学的综合竞争力排行中，首都师范大学、哈尔滨医科大学、东北财经大学、山西大学和扬州大学位居前五名。　　在对学科门类分别进行的排行中，北京大学在哲学、文学、历史学、理学、医学等方面排名榜首。清华大学的工学、中国人民大学的经济学和法学、北京师范大学的教育学、中国.

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