健康长寿的十强食品

美国著名医学博士尼科勒斯·皮瑞肯（Nicholas Perricone）在其《皮瑞肯的承诺——年轻长寿之道》里，向人们郑重推荐了十种超级食品（该书曾荣登《纽约时报》最畅销书排行榜榜首）。

　　1.爱莎伊：超强抗衰老。爱莎伊生于巴西热带雨林中,含有高浓缩的抗氧化成分，具有抗衰老的作用。它的抗氧化剂是红葡萄的10倍，是红葡萄酒的10～30倍。单一不饱和脂（健康脂）、纤维素和植物固醇的协调作用，可帮助维护心血管和消化系统的健康。几乎完美的必需氨基酸化合物和有价值的矿物质，是肌肉所需的必要成分。脂肪酸类似橄榄油，含有丰富的单一不饱和油酸。它的重要性在于它可帮助Omega-3鱼油渗透细胞膜，并且维护细胞膜功能。

　　2.葱属食物：排毒又防癌。大蒜、葱、洋葱及其他葱类含有的味道可刺激生成谷胱甘肽，是肝脏中最有效的抗氧化剂。它可帮助提高肝脏解毒和排解致癌物质，此功能可以帮助预防癌症。

　　3.大麦：降低胆固醇。大麦含有大量的可溶性和不可溶性纤维。可溶性纤维可帮助身体对脂肪、胆固醇和碳水化合物的新陈代谢，并可降低胆固醇。不可溶性纤维有助于消化系统的健康并预防癌症。

　4：绿色食品：提高免疫力。绿色食品是指包括麦和小麦在内的有壳食物及海藻的一组食物。尽管它们的营养成分接近深绿色蔬菜的叶子，但是营养更为浓缩。许多研究表明，高量的叶绿素是它们对降低胆固醇、血压、提高免疫力和预防癌症的主要因素。

　　5.荞麦：降糖又补血。荞麦比大米、小麦、小米、玉米所含的蛋白质更多，荞麦含有高量的氨基酸，可有效地降低胆固醇和控制血糖。荞麦含有的类黄酮对血液循环和心脏的健康都有好处，从而被称为补血食品。

　　6.豆类：丰富蛋白质。豆类含有大量的碳水化合物、纤维和适量的必要脂肪酸的同时，还含有少量的脂肪、钠和卡路里。豆类含有丰富的蛋白质，只要和谷类食物合用，便可提供人体所需的全部氨基酸。

　　7.辣椒：止痛补维C。辣椒所含的辣椒素不光给你味觉上的刺激，还具备抗感染、止痛、防癌的功效并对心脏健康有着重要的作用。红辣椒里的维生素C也是柑橘的2倍。

　　8.果仁：心脏保护神。果仁含有多量的抗氧化剂和抗炎症元素。果仁含有的独特的蛋白质、脂肪、固醇和维生素，可提高心脏的健康也可抗癌。

　　9.新芽：酶多易消化。植物的芽含有高量、集中的酶，也正因这些酶使新芽比种子和豆类更易消化。新芽还含有丰富的抗氧化剂可预防DNA的破坏，以及延缓衰老。

　　10.酸奶：减肥效果好。酸奶和发酵制品的有益菌，可提高人体免疫力和维持自身菌群平衡。酸奶和发酵制品还含有大量的钙，从而起到减肥的功效。

    前天和同事一起到苏州一家比较有名气的食品公司，在车间和烘焙师傅一起制作了麻薯面包，制作很简单，体验了整个过程，真的很有意义，劳动成果很满意。

   制作出来的面包非常可口：嫩黄色的Q感球，外皮脆嫩，里面柔软而且很有弹性，口味微甜中带点咸味。怪不得在台湾和日本那么受人欢迎。

   当下流行一个词语叫“Q感”！这种叫法真的很符合它的口感，味道真的太美了，一个Q感球正好够两小口，咀嚼中唇齿间弥散着甜咸香味久久不散，太令人怀念了！真的还想吃。

   据说这种小面包叫QQ面包又叫恐龙蛋，有意思！好可爱的名字！

    黑芝麻口味的面包更好吃，外皮酥脆，内部嚼起来更有弹性，真想天天不吃饭，就吃它了，呵呵。从来没有吃过那么好吃的面包！！

    没想到制作过程中加水量很大，因为麻薯淀粉吸水量很大，不用等待发酵时间。销售也很方便、灵活，目前有些面包店都已经上市了，效果很不错，在广州、北京和成都已经兴起潮流。相信在不久后上海也会兴起！相信一定会！

   一下子爱上麻薯面包啦。呵呵，暂时在上海买不到，只能自己做了，唉，明天继续做麻薯面包，有的吃咯。很希望能在上海随便一家面包店就能买到QQ面包，好期待……

    小麦纤维及苹果纤维、大豆纤维可以添加到所以型式的面包与细巧的焙烤产品之中，纤维是一种优秀的物料，可以添加到优美的面包之中，作为膳食纤维强化剂（例如：白面包、吐司面包、脆性面包），使得产品具有在外观与口味上，与标准性产品没有区别，但与全麦面包相比，是具有相仿的含量。由于其浅色的色泽与良好的焙烤性，采用的产品总体上具备了新的远景与市场。在精致的糕饼中，例如饼干、糕点、馅饼的外壳，增加膳食纤维能改善保鲜期限而不会在任何情况之下，打乱原来的口味，能达到正面的效果，减少了含热值。以市场定位的产品范围，要为所以要求的目标提供特殊的型号或拼配的混合物。标准的配方已经在一些研究所或大学中进行过并做过许多应用实验，若有要求可提供给你。

VITACEL小麦纤维在面团中形成一个三维网络结构。水分是结合在纤维的毛细管中，部分以分子形式存储，以氢键与葡萄糖的OH基相结合。