上海市熟食卤味卫生管理办法

上一篇 / 下一篇 2007-12-28 16:33:25 / 个人分类：个人的工作

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有哪位有《上海市熟食卤味卫生管理办法》，还请提供！

别提供作废的标准啊！

[ 本帖最后由资料员1 于 2008-1-22 14:27 编辑 ]

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chengjun 发布于2007-12-28 19:58:50: QUOTE:
原帖由 xilinxu 于 2007-12-28 18:03 发表
看看安儿的BLOG有没有？
安儿的BLOG有的！
http://space.foodmate.net/51571/viewspace-13923

dlee 发布于2007-12-29 14:02:44: 上海市熟食卤味卫生管理办法
第十二条 (冷藏柜或者保温拒的要求)
冷藏柜或者保温柜必须设在专用场地内，周围环境整洁，无污染。
冷藏柜温度必须低于10℃．保温柜温度必须高于55℃。

超市食品安全操作规范（试行）
第四章食品存储控制
第二十一条环境要求
冷藏存放的食品应储存在温度湿度适宜的冷藏库中。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5 - 15°C。要求冷冻存放的食品应储存在温度-18°C以下冷冻库中。冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。库房内安装温度表、湿度表。冷藏库（柜）温度为-2℃～5℃以下。冷冻库（柜）温度低于-18℃。热柜的温度达到60℃以上。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。

这个却别如何理解？？