支持一下食品论坛，维普数据就对不住了，哈哈

各位大哥大姐好，我是做保健食品申报注册工作的，遇到一个难题，是关于虫草标准的，这个产品用的是人工虫草也就是蝙蝠峨拟青梅菌丝体粉，专家给意见说根据国家相关标准核实完善蝙蝠峨拟青梅菌丝体粉的质量标准，我找了好多，也没有找到关于它的标准，请问一下，专家说的国家相关标准到底是什么标准或者是哪方面的标准？谢谢大家了

食品厂化验室全套管理文件，欢迎下载！[ 本帖最后由 大漠孤烟儿~ 于 2009-4-8 13:29 编辑 ]

大家可以看看 都是调味的基本常识

做得有点简单，仅供参考:lol[ 本帖最后由 shongwen318 于 2008-10-4 17:31 编辑 ]

大家好，食品大讲堂今天开课啦。本期食品大讲堂，由zhwx0406朋友主持，讲座的题目是：食品微胶囊技术。zhwx0406朋友，食品科学硕士研究生毕业，从事油脂等包埋研究，目前在某大型国企工作，主要负责色素的微胶囊化方面的工作。本次讲座内容包括：微胶囊技术的发展微胶囊技术的基本原理食品微胶囊化的作用食品微胶囊化方法食品微胶囊技术的应用本次讲座为期一周，从9月17日下午开始，到9月24日晚结束。欢迎大家参与。

GB2760－2007肉及肉制品部分为了从事肉制品工作的朋友在使用新版的GB2760时查询方便，笔者根据网络电子版GB2760－2007整理了关于肉及肉制品添加剂部分，不足和疏漏之处在所难免，仅供方便大家查找，在使用时须谨慎核查正式版本的食品添加剂使用卫生标准。这也是本人学习新版食品添加剂使用卫生标准的记录，供大家分享。

大家好，本周开始我们有请论坛中 aing 朋友给大家做一个 天然色素方面的专题讲座。aing朋友从上世纪90年代初开始从事天然色素和天然食品方面的工作，包括生产、销售、检测及研发、标准制定等方面的工作，为多家天然色素厂家培养检测及研发人员。aing目前在中国某大型食品添加剂企业负责复配天然色素的研发、应用技术支持、销售人员及研发人员天然色素专业知识辅导，解决生产中碰到的疑难问题。本次讲座为期一周，从5月26日早上开始，到6月1日晚结束。欢迎大家参与。

日本、美国食品进口一般程序.ppt 本人总结的，希望对大家有点帮助，谢谢！！！

大家好，春回大地，生机勃勃，论坛的朋友们也该开始学习充电啦。：）食品大讲堂今天开课。本次讲座，我们邀请qfhy朋友，为大家主持一期关于果胶的技术讲座－《果胶及其应用技术》。qfhy（清风红颜）朋友硕士研究毕业后，一直亚洲最大的果胶生产企业从事果胶的应用研究工作，主要负责果胶在乳制品中的应用开发工作，对果胶的生产和应用有深入的研究。希望通过这次交流能让更多朋友的了解果胶、认识果胶，共同推动中国果胶产业技术的发展。本次讲座为期一周，从4月6日开始，到4月13日结束。更多的交流，更多的进步，.

在三糖铁琼脂中产硫化氢时培养基为什么会变黑？其他培养基也有类似反应。哪位同行能帮帮忙。

酶工程是四大生物工程之一，近年来发展迅速。酶促反应具有条件温和，反应速率高，产物中无有害物质残留，成本低等特点，因此酶制剂在食品工业中的应用越来越广泛。本周，我们举办一次关于酶制剂在食品中的应用的专题讨论。本次专题讨论由现实男孩主持，现实男孩是某高校硕士研究生，研究内容为植物蛋白酶的提取与应用，熟悉食品酶学知识。同时我们特别荣幸的邀请到了我国食品酶学方面的专家，江南大学的杨瑞金教授参与我们的讨论，将为大家答疑解惑。本次专题讨论为期一周，时间从7月2日开始，到7月9日晚十点结束。欢迎大家参与.

肉类加工腌腊制品概述腌腊制品是肉制品的一大类，包含的种类很多。世界三大肉制品（香肠、火腿、培根）之一的培根包括在其中，火腿也属于腌制品，但由于其产量高，独具特色，所以另属一类。主要包括腌肉制品和腊制品，二者的区别在于：1）在加工工艺上，腌制品是用盐，硝石直接腌制而成。腊制品则是腌制后再经干燥、发酵过程。2）在贮藏性上，腊制品腌制后经干燥处理，比腌制品的含水量低，贮藏性好。3）在风味上，腊制品有浓郁的腊香味。第一节咸肉是用猪肉为原料，用食盐腌制的肉制品。其既是一种肉制品生产方法，又是一.

大家好，论坛大讲堂又开课了。本次讲座的题目是：生产与艺术－谈饮料生产工艺与质量管理讲座主持人：☆醉眼朦胧☆醉眼朦胧朋友在饮料行业工作多年，有丰富的质量管理和研发工作经验，对饮料行业的生产工艺、质量管理、企业运营等都有深入的了解。本次讲座，醉眼朦胧朋友将引导大家从一个全新的角度，来一起探讨饮料工艺中的控制方法和管理理念。本次讲座为期一个周，4月11日开始，4月18日晚上结束。欢迎大家的参与。

食品大讲堂开课了。本次讲座的题目是：蜂产品和健康，由咱们的 简单微笑 斑竹主持。在本次讲座中，简单将就蜂产品的种类和来源、加工工艺、成分与作用以及应用方面的一些问题和大家共同讨论，以让更多的朋友了解蜂产品，对蜂产品有一个全面而准确的认识，引导大家正确的运用蜂产品进行医疗保健。简单是咱们职场人生板块的斑竹，毕业后一直在蜂产品企业从事技术工作。本次讲座，简单准备了很长时间，相信一定能为朋友们带来很好的收获。本次讲座为期一个周，从12月12日晚上开始，到12月19日晚上结束。欢迎大家的参与和支持。

食品大讲堂今天开课啦！在一缺三斑竹的促成下，今天我们邀请论坛中的 调和油 朋友为论坛主持一期 “食用油的营养知识”的讲座。调和油朋友食品专业硕士毕业，十多年来一直在国内大型食用油生产企业从事技术工作，对于这个行业有深入的了解。食用油是我们每个人每天都要接触食用的，食用油的安全和营养问题，与每个人都密切相关，欢迎大家参与本次讲座，在学习中讨论，在讨论中学习。本次讲座时间7天，10月21日晚－10月28日晚。呵呵，好啦，下面欢迎 “调和油”朋友来主持“食用油”的讲座。：）

本帖最后由 foodmatebak 于 2011-12-1 16:49 编辑食品大讲堂栏目自开通以来就备受论坛朋友们的喜爱，在这里，大家都是平等的FOODMATE，每个人都是老师，每个人都是学生，在这里大家通过积极参与讲座和讨论活动，帮助了别人，充实和提高了自己。（另食品大讲堂继续征求讲课老师：http://bbs.foodmate.net/thread-339725-1-1.html 希望大家积极报名，与大家分享知识，自己得到了大家的爱戴和尊敬！）根据广大坛友们的要求，现征集广大食品论坛的朋友们帮忙整理一下，便于大家学习和查看，呵呵，当然是有一定报酬的哦，对于参与整.

先上传一些干酪加工方面的知识与大家分享.[ 本帖最后由 wisdomydc 于 2006-7-13 12:51 编辑 ]

食品大讲堂开课了，请大家互相转告。本期讲座，我们荣幸地邀请到geniusight老师进行主持，讲座的题目是“配餐生产的卫生安全管理”。geniusight老师曾经在东南亚最大的航空食品公司主管食品安全5年，经历过各国配餐法规的检查，曾受上海市卫生局卫生监督所委托对上海全市所有盒饭生产单位食品卫生管理及检验人员进行上岗资格培训。geniusight老师是HACCP/SQF体系审核员，BRC/IFS/EUREPGAP/AIB/药品GMP/GSP体系专业咨询师；英国IRCA注册ISO9001：2000/ISO14001：1996主任审核员；首批注册高级管理咨询师。geniusight老师.

近期忙于论坛搬家，大家心绪浮动，大讲堂很久没有开课了。现在新论坛已经基本稳定，我们应该静下心，好好做我们的技术讨论了。五一节期间，我们举行食品论坛搬迁后的第一期技术讲座。我们邀请寒冰长老和ymhxxxgz 朋友联袂主持一期关于液态奶的技术专题，涵盖UHT产品的生产技术、酸奶生产技术、功能性乳制品等方面内容。寒冰长老曾从事多年的乳品生产/品控/研发工作，目前在某食品添加剂公司从事应用技术支持的工作。ymhxxxgz 朋友是江苏某食品企业技术经理，对UHT生产方面有较为丰富的理论及实际.