在学校的几年，一直都是受一种教育，受一种思想的熏陶：生产无小事 ，在工作的这几年中我也一直信奉着，在工作中我不仅仅是把这句话当作是一句话，更是一种工作的态度，所以我很感谢我的大学，虽然我在学校学习的知识是很有限的，但是在做人做事的范畴而言我学到的很多。毕业至今一直都是从事食品行业，说我别无选择也好，说我兴趣爱好也罢，虽然大家都说食品这行业吃不饱也饿不死，而我却一直热衷着，最近换了一份新的工作，新开不久的食品公司，在新的公司里大家对食品的质量意识都是很缺乏的，看到大家对异物的认识仅仅在于大.

念了十二年的书，学习了三年的食品加工技术，实践了两年的食品加工，我想，不管我是在校学习还是在工厂工作都算得上是优秀的，在工作方面我很积极的去应对，很努力的去提升，想做得更好，虽然我在理论上比较弱，但是我很努力的利用业余的时间去学习，不管是以前做罐头还是现在做生鲜。可是一盆水当头的浇下，我真的想不通我学这么多年的食品是为了什么，我读那么多书是为了什么，我记录的那一本本生产日记是为了什么，时至今日我还仍然记得2008年初我开始接触罐头时生产发生了什么，仍然记得我第一天调去罐头包装包了什么产品，.

请问下各位高手，我们的生鲜兔肉在宰杀后发现有很多在兔肉胴体后腿的位置会有一块淤血，造成的淤血的主要原因是什么？还有应该这样控制？在哪些环节要注意？另外的兔子胴体的胸腔靠近前腿的位置会出现类似鱼泡状的东东（里面是空气），那是啥东西？怎么造成的？望路过的朋友们指点指点~~~~~