清洗 将水果或果皮、果核等投入池中，用清水冲洗干净，拣去腐烂部分与杂质等，取出沥干。蒸煮 将上述洗净的果物放入蒸气锅内，在常压下蒸煮1～2 h。在蒸煮过程中，可上下翻动二三次，使其均匀熟透。然后降温至50～60 ℃，加入为原料总重量10%的用黑曲霉制成的麸曲，或加入适量的果胶酶，在40～50 ℃温度下，糖化2 h。榨汁 糖化后，用压榨机榨出糖化液，然后泵入发酵用的木桶或大缸,并调整浓度。发酵 糖化液温度保持在28～30 ℃，加入酒母液进行酒精发酵，接种量（酒母液量）为糖化液的5%～8%。发酵初的5～10 d，需用塑料.

本帖最后由 阳光宝宝 于 2011-2-11 14:28 编辑[p=30, 2, center]如果想了解更多食品加工方面的资料请加我的QQ：374568818，或在搜索里面-高级搜索-输入阳光宝宝就有更多实用帖子。大家去找吧。[/p][p=30, 2, center][/p][p=30, 2, center][/p][p=30, 2, center]滤孔直径与滤网目数的对应关系[/p][p=30, 2, center]滤孔直径d（mm）[/p][p=30, 2, center]目数（目）[/p][p=30, 2, center]0.420[/p][p=30, 2, center]40[/p][p=30, 2, center]0.180[/p][p=30, 2, center]80[/p][p=30, 2, center]0..

海鲜饺子馅它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成，其中猪肉与海鲜贝壳类肉的重量之比为１∶１－２。海鲜贝壳类肉为海螺肉、虾仁、大虾、蟹肉或海参，鲜汤由虾粉、香叶、大虾和鸡汤制成，调味料由酱油、白糖、食盐、味素、姜汁、料酒、葱、料油、甜面酱和香油构成。海鲜饺子馅味道鲜美，可用于各种食品馅料，如水饺、蒸饺、包子、馄饨等。玛瑙翡翠馅：取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁。锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，加盐拌好。芹菜叶榨汁和面，包成绿色饺子。两个西红柿去皮切丁加糖做馅，再用一个.

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本帖最后由 xiaow163 于 2010-4-30 11:13 编辑主要收集食品各行业营销手法分析\市场调查分析\策划案例\品牌规划等!