冬季来临了，我们应该吃些什么好呢？在本题目中，将介绍以下内容！感兴趣的朋友可以浏览一下！1、什么是药膳？2、食补效果不会实时出现3、药膳应用原则4、冬季温胃五吃5、冬季药膳炖品三款6、不妨试试素食"冬补”7、冬季御寒保健粥8、冬季补益药膳9、冬令进补首选药膳10、祛寒食物种种11、老人冬令进补法[ 本帖最后由 saranyuu0618 于 2009-11-11 13:13 编辑 ]

《中式肉制品的加工方法技术和工艺》一文主要介绍了以下产品的加工方法，目录如下，希望感兴趣的朋友参考！通过沟通和交流共同提高我们的技艺哟！也祝食品伙伴网越办越好！（一）腌腊肉制品1．金华火腿2．广式腊肠3．南京盐水鸭（二）酱卤肉制品1．苏州酱汁肉2．北京月盛斋酱牛肉（三）烧烤、熏烤肉制品1．道口烧鸡2．沟帮子熏鸡3．德州扒鸡4．北京烤鸭5．广东叉烧（四）中式灌肠制品1．猪肉灌肠2. 南京香肚3．哈尔滨大众红肠4．猪肝肠（五）肉松、肉脯、肉干的加工1．太仓肉松2．靖.

文章主要介绍了饼干的类别、生产饼干的原料和辅料、饼干的生产工艺等基础加工知识，希望能为加工烘烤食品的朋友提供一些基本知识！

汉书郦食其传中有云：“王者以民为天，而民以食为天”；我国地大物博，各地的烹调各有特色，口味也有东酸、南甜、西辣、北咸之别，传统的中国菜经过历代美食家融合烹调艺术精华，成为今日现代人“吃得更健康”需求的佳肴。卤味菜以其诱人的香气、色泽及携带方便，赢得广大消费者的喜睐。。。。。。。

我国人民在漫长的生活实践中，积累了丰富的养生经验，并且采用极精炼、生动的语言，概括地进行总结，形成了十分丰富而精深的养生谚语。这些谚语，句式简短整齐，音韵和谐上口，语言通俗易懂，内容丰富深刻。一般的只有十几个字，最少几个字，最多也不过二十多个字，说起来朗朗上口，听起来易懂易记，却又包含着极其精萃的内容。它们产生于千百万人长期的生活实践中，又经过千百万次实践的检验而被肯定、流传下来。它们是群众养生经验的结晶，是人民大众传播养生经验耳口相传的教科书。。。。。。。

我国的食品工业，这些年来虽有较大发展，与国外比仍较落后，突出表现为规模比较小，食品工业总产值只有农业产值的30%。居民食物消费，工业食品的比重仅有25%。在发达国家，工业食品消费比重已达70%，有的高达90%，食品工业总产值是农业总产值的150%，这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品，他们的家庭厨房主要用来简单加工 (如加热保温)和保鲜贮存食品。从这几年已经出现的食物需求新趋势看，人们普遍喜欢买来就能吃的快餐食品，而且要求卫生、营养、价实、口味好。这种趋势将随着社会现代化的进程越来越普遍和强烈。冷藏、.

作为准扬菜系中一道传统名菜狮子头并非是指狮子脑袋，而是市场上常见的肉丸子，只不过比一般肉丸子要大得多。至于为什么不叫丸子而叫狮子头是有一段来历的，在古代，江浙一带人逢年 过节要舞狮子灯 ，家家户户都有做肉丸子的风俗 ， 由于 “丸”与 “完”谐音不好听，因此干脆将这种大肉丸叫狮子头以图吉利。流传至今，最有名的当属扬州蟹粉狮子头，因其具有软、嫩、腴、肥而不腻等特点，加上制作时可烧 、可烩、可蒸等灵活多样的使用方法而深受当 地人们喜爱。传统的狮子头都为手工制作，加工工序繁，效力低。附件配方.

广州文昌鸡风味特点：1.广州文昌鸡的“文昌”二字，含义有二：一是首创时选用海南文昌县的优质鸡为原料，二是首创此菜的广州酒家地处广州市的文昌路口，文昌县产的鸡体大，肉厚，但骨较粗硬，以常法烹制，难于尽其特点，30年代广州酒家名厨梁瑞匠心独运，把它去骨取肉，用切成大小相等的火腿和鸡肉拼配成形，扬其所长，避其所短，恰到好处，数十年来，文昌鸡已传遍国内外。2.此菜造型美观，芡汁明亮，三样拼件颜色不同，滋味各异，为广州八大鸡之一。[ 本帖最后由 saranyuu0618 于 2009-10-30 23:30 编辑 ]

风味特点1.“叉烧烤鸭”是北京烤鸭三种烤法之一（另两种是挂炉烤和焖炉烤）。过去北京有的餐馆不设烤鸭炉，就用叉烧的方法制售烤鸭，叉烧法比较简单，用铁条制成叉子，叉上处理好的鸭子，架在炭火上烤熟。旧时饭庄到“大宅门”（即官宝富贾之家）出外会，逢主人点叫烤鸭，即以叉烧方法制作。2.此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。　[ 本帖最后由 saranyuu0618 于 2009-10-30 23:28 编辑 ]

风味特点1.“北京烤鸭”历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子就是“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。而“北京烤鸭”则始于明朗。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为“烤鸭。”公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道：“……本.

材料：A：米酒50毫升大葱2小段生姜1块拍扁冰糖20克老抽30毫升B：八角3块肉蔻2粒桂皮1块小茴香1把草果2粒干辣椒2根花椒1把月桂叶3片陈皮1块甘草片3片山奈3粒‘作法：1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水3、.