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2007-11-12 16:34:37
豆腐坯的制作
豆腐坯的制作包括有大豆处理、大豆浸泡、磨豆、滤浆(豆糊分离)、煮浆、点浆、蹲脑、压榨、划坯等环节。
下面,我将结合自己生产实际中碰到的问题,把应当注意的地方说一下。有的环节就一带而过。
在这一环节中,要注意:
一、大豆浸泡时间:由于温度的不同、采用新老豆的不同,及水质的问题,在泡大豆时应注意:
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