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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
[转]食品厂虫害风险分析实例
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下一篇 2008-02-20 13:22:58
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
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BQ,Jf tP6{0近对一个食品企业进行虫害风险管理的评估,内容如下:食品伙伴个性空间;Y]o;kT3IA1U
简述食品伙伴个性空间8e9w
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虫害风险管理(Pest Risk management)成员于2007年×月×日上午对×厂进行现场评估,并得到厂方管理与实施人员的支持。以下报告,将基于现场各种虫害管理方面的潜在风险进行汇总和分析,并提出相应的改善建议。食品伙伴个性空间7WD%CP}[
评估过程
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H2KF$z-[B0经×厂管理层充分授权和支持,在现场人员带领下,项目成员对厂房内外的硬件、软件管理中的虫害风险因素进行了详细检查和拍照取样。
1S$j5ntz%Q0[ B lJW0关于虫害风险管理
krpr3s*X0对于食品、饮料加工企业,害虫(Pest)是指任何可能导致企业材料、产品非正常损耗,影响食品质量和安全的昆虫、鸟类、啮齿类等生物,包括苍蝇、老鼠、蟑螂、蜜蜂等。任何可能导致害虫入侵、孳生和栖息的条件,均被列为虫害风险。基于HACCP的原则,企业需要制定和实施风险定义、程度评估、指标设定、纠正措施、化学安全管理和文件记录方案等程序,即虫害风险管理(Pest Risk Management)。
n5V6x(AlH1V@0评估内容食品伙伴个性空间0aq4AKl nka,U
本次风险评估,主要涵盖:食品伙伴个性空间4lEN4n%pL5HD'T
1. 鼠害风险
!\g;my!s,BC~x-hRe02. 飞虫风险(苍蝇、蜜蜂、蚊子)食品伙伴个性空间
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3. 化学污染风险
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L/b_r+z sWf0又可从硬件设施和软件管理层面予以分析。详细的分析数据和图片,请参阅附件:食品伙伴个性空间NCRJ.Yz6`7CO.B
1. “Site Inspection Record”, 现场检查记录,含照片和文字说明
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G3hQN02. “Pest Risk Management Evaluation Result”,虫害风险管理评估结果,对26项可导致虫害风险的因素进行加权后可量化的安全评估。风险加权值的设定,是根据该因素是否直接导致虫害入侵或栖息、是否对食品质量或安全构成直接威胁、是否满足企业管理和国内法律要求的程度而设定。食品伙伴个性空间)bs%n7?%^2k6L
风险评估结果
UJ,J_NcE/bL0食品伙伴个性空间K,g*}9S2br)}*{
r 评估角度食品伙伴个性空间i;h#R oyi ~Q | M lB/c#dM
D0 WvriR&a LI0风险类别 k?O6y
m{4M8t0 | vEK)x9B-bq0 w\Y:C(rG.g0安全值满分食品伙伴个性空间6y_$s:X(YKs8O%` | 2~,i-kH0z;M%[`^0食品伙伴个性空间2F@ OG%r:} f
| X6B 加权安全值 /s
CJ6zM,E4B Mu4q9o0 | gp5u&O)uuT0食品伙伴个性空间ULMhfc+^:U 安全符合程度食品伙伴个性空间en;SMm:h w |
食品伙伴个性空间V-L1@5Plch2q:E
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f-@j%P9x XQ0 风险来源 ?%{;C'^\y}c/\0 | *BvP-hO"^0食品伙伴个性空间]nN:^2f$WP8|o 鼠害风险食品伙伴个性空间u2vB+M$P@ | 食品伙伴个性空间x0hh8A9e{"{~ 食品伙伴个性空间,J7@V%?f q.oH 125食品伙伴个性空间
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