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蛋黄红芯的原因.......

上一篇 / 下一篇  2008-03-01 09:15:21 / 个人分类：技术の讨论

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L#rcLp0    红芯的蛋黄是因为用盐腌出来的,还是就有这个红芯的蛋黄呢?

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au[2S@t9g.\&d6]0    我个人认为是有红芯这个品种,用盐腌的话,会加深蛋黄的色泽.........食品伙伴个性空间j*W%Aq2~Zv'{kT

食品伙伴个性空间 T.do@ z'PH A

    各位大侠有什么意见没?

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     后附有蛋黄的图片........

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chenzhm的个人空间 chenzhm 发布于2008-03-01 09:26:19
网上不是有饲料中加人工色素的“红心鸭蛋”食品安全事件吗？
神龙18脚发布于2008-03-01 09:48:50
加丽红..............................................
muoutong发布于2008-03-01 11:25:00
也许是盐腌的食品论坛;食品社区C"A,T:`TG0q;D
也说不上space.foodmate.netI.}-W*o~xqO
听说有让鸭吃色素的 食品伙伴个性空间g]@v$n0^ J_bt
哈哈&|sL7S)b
不知道
夕阳清风 xwwrrdd 发布于2008-03-01 11:46:06
吃в-胡萝卜素啊。。。。。。。。。。。。
大话食品 xmldx 发布于2008-03-01 21:43:11
现在这东西也不敢吃了都,|"{$[k q:^
    我的意思是说有没有红芯蛋黄这个品种,是不是市场上卖的"红芯蛋黄"全部都是有色素,要不不会出现红芯的呢?
zjj8226的个人空间 zjj8226 发布于2008-03-01 22:09:57
真正的红色咸鸭蛋是呈现玫瑰红的， 只有湖区以吃小鱼小虾的鸭子下的蛋才是玫瑰红的。
QgMj
e-`)HrA+H!~.^根据华中农业大学食品科技学院和湖北神丹蛋业有限公司联合研究，其中的主要成色物质是异戊二烯类的物质，（如辣椒红、胡萝卜素等）。
石竹之家 石竹 发布于2008-03-02 18:52:04
图片中的是蛋黄吗？-LP8Bp:e$T N
有人给我一些，和别的东西放在一起，也没说明。食品论坛;食品社区7zAJ.k\ H
我愣不知道啥东西，是吃的还是用的，最后扔了
爱吃米饭的个人空间 爱吃米饭 发布于2008-03-02 19:50:45
在90年代中期我们已采用space.foodmate.net!M?
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1.颜色深的玉米比浅色的玉米为饲料原料蛋黄颜色不一样.space.foodmate.net,H,?:u9@*jZbp
2.饲料中添加虾壳素、辣椒红等
梦迪知识堂 梦迪 发布于2008-03-05 16:30:15
现在的假鸡蛋，是怎么做出来的啊？
大话食品 xmldx 发布于2008-03-06 19:14:52
各位的意思是不是就是说,不用色素一类的东西的话,不会出现红色的蛋黄?
夕阳清风 xwwrrdd 发布于2008-03-07 11:55:59
类胡萝卜素不是很安全吗？有什麽可怕的。。。。。。。。。。-~v ]#I5C6p
没添加剂食品行业有前途。。。。。。。。。。
梧桐树下 仰慕凤凰 txpxq1 发布于2008-03-07 14:13:07
采用硅胶薄层分离的方法，将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带。进一步对三条红色带采用化学反应定性，薄层色谱，HPL-C-MS-MS分析方法鉴定。结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素，红色物质具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基。薄层色谱、HPLC、DAD扫描光谱、MS1及MS2鉴定结果表明三个红色带R1、R2、R3是分子量为562的紫杉红素类胡萝卜素的顺式异构体
梧桐树下 仰慕凤凰 txpxq1 发布于2008-03-07 14:15:47
采用硅胶薄层分离的方法，将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带。进一步对三条红色带采用化学反应定性，薄层色谱，HPL-C-MS-MS分析方法鉴定。结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素，红色物质

红心蛋研究进展.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 145 KB, Downloads: 6)

生产过程质量控制大全.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 5.78 MB, Downloads: 5)

生产红心蛋的技术措施及注意事项.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 59.6 KB, Downloads: 4)

什么品种的鸭子产红心蛋多，如何使鸭子产红心蛋？.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 97 KB, Downloads: 4)

chj041发布于2008-03-07 19:31:12
根据华中农业大学食品科技学院和湖北神丹蛋业有限公司联合研究，其中的主要成色物质是异戊二烯类的物质，（如辣椒红、胡萝卜素等）。 增添知识了
大话食品 xmldx 发布于2008-03-14 10:26:48
说的东西太专业了,谢谢谢谢
maqiang233的个人空间 maqiang233 发布于2008-04-09 17:26:49
蛋黄红芯的原因.......期待中
3T
H9_*V;Wqspace.foodmate.nethttp://bbs.foodmate.net/thread-172667-1-1.html#o([H(b-_#f&p}v/D
http://bbs.foodmate.net/thread-172667-1-1.html
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