食品方面的相关技术交流,问题探讨......
什么东东可以使饺子馅的抱团性很好......
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评论( 31 )
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- football1978 发布于2008-04-27 09:39:12
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有专门的添加剂好象可以解决这个问题,我见有人搞过
- gang5918 发布于2008-04-27 09:44:33
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你可以试一试加一点卡拉胶。。。。。。。
- gang5918 发布于2008-04-27 09:45:34
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你可以试一试加一点卡拉胶。。。。。。。
- xmldx 发布于2008-04-27 10:02:46
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卡拉胶这个东东,加的时间是粘一点,但是饺子煮的时候它就化了,变成了液体,馅还是很散,谢谢"gang5918"
"football"老兄说的那个添加剂是那个,能不能说的详细一点呢
- woojun发布于2008-04-27 10:08:02
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我知道做牛排用的一种添加剂,可以把散碎的肉 重新交连 在一起!
谷氨酰胺转氨酶TG
- woojun发布于2008-04-27 10:09:46
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谷氨酰胺转氨酶TG