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脂肪酶的功能
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下一篇 2007-01-09 10:45:57 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--专业理论
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Q+O`LY:e0脂肪酶的功能食品伙伴个性空间s"N5}(o F;RC7v[L`1x_ J;f5LN0i&y4vL
y[r0水解三酸甘油酯,产生脂肪酸、单甘油酯、双甘油酯及甘油。在有机溶剂 ( 包括超临界流体 ) 中,亦可催化逆水解反应,例如酯化 (esterification) 、交酯化 (transesterification and inter-esterification) 、氨解 (aminolysis) 、交硫酯化 (thio-transesterification) 及肽解 (oximolysis) *m.DC)c
b5MZ9MO~0H%mmpU0D:X0等反应,故脂肪酶的用途甚广。具有独特的受质特异性,例如 Regioselectivity 和 Stereoselectivity 。食品伙伴个性空间2x6B?ug4a7CXT;e 食品伙伴个性空间H(R)j(Z#]$P.f脂肪酶在不同工业上的应用产业别作用与效果食品伙伴个性空间G
JFS&JnFk |+kMBg.p0纺织工业一、精炼 (scouring) 木棉纤维,方法简单且不伤木棉纤维;二、去除蚕丝及羊毛上的油脂 (degumming) 。皮革工业用于兽皮的去油脂处理 (degreasing) ,可增加铬在兽皮上的吸收与分散、增加染料的吸收、减少化学药剂的用量及去油脂处理时间、减少铬在废水中的排放量与废水的污染性。清洁剂工业将嵌在衣物纤维间的脂肪污垢分解去除。油脂化学工业生产高价值的油脂。食品伙伴个性空间o:?
q6`J_{#W #jE{`@Z(ffasQ0造纸工业一、直接分解废纸上的油墨、涂料及色料 (toner) ,达成脱墨效果;二、去除纸浆中的树脂 (pitch) 。食品伙伴个性空间%F/@at
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j3e)pY y})Y)yl Jeu0饲料业提升动物饲料的可消化性。食品伙伴个性空间)pY#W_gFc 食品伙伴个性空间
X;t{p+f2[Ci!wgo制药工业一、协助生产 liposome ;二、生产多种药品,包括旋旋光性异构物药品;三、生产农业药品,包括杀虫剂、除草剂;四、制成消化剂。
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N/w ]0环保业一、废水处理及清理排水管;二、去除造纸用白水及冷却水的黏泥 (slime) 。食品伙伴个性空间pJd1K8v0S PJ;wO8ry)^0食品工业一、缩短乳酪熟成时间;二、增强乳酪及奶油的风味;三、生产健康的脂类食品。 2Y#re~-YD!ch0
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