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(转贴)大蒜研究
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下一篇 2008-04-30 09:34:03
/ 个人分类:文献资料
rJoN&u,O01、大蒜的经济价值?食品伙伴个性空间'M,M;^5P;L{O1m
(1)大蒜的特点?
8CDd,W,}h*C0大蒜,为单子叶百合科葱属植物蒜的鳞茎,植物学名为AlliumSativum(allium源自于凯尔特语all,意为刺激性的)。大蒜是多年生宿根草本植物,作一年或两年生栽培。大蒜原产于亚洲西部高原,汉代张骞通西域时引入我国中原地带,在我国已有两千多年的历史。最初引自胡地,叫做胡蒜,因其头大,所以称作大蒜。?食品伙伴个性空间(JEQ$a
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我国大蒜品种资源十分丰富,南北各地均有名特品种;如黑龙江的阿城、宁安,吉林的农安、和龙,辽宁的开源、海城,河北的永年、安国,山东的苍山、安丘,陕西歧山、洋县,甘肃的泾川,西藏的拉萨,新疆的奇台,四川的成都,上海的嘉定,江苏的太仓、徐州,河南的临颖、宜阳,广东的开平、普宁,广西的隆安等,都有许多地方优良品种。大蒜的分类如根据鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜和白皮蒜两种:(A)紫皮蒜,鳞茎外皮浅红色或深紫色,多属早熟,辛辣味浓,品质好,宜作青蒜、蒜薹和蒜头栽培。如阿城大蒜、开源大蒜、蔡家坡红皮大蒜、安丘大蒜、隆安大蒜、金山火蒜、襄樊红蒜、连平红蒜等。(B)白皮蒜,鳞茎外皮白色,生长势较强。生育期较长,耐寒性也较好,耐贮藏,具有辣味浓、香味足的特点,宜作蒜头和蒜薹栽培。如嘉定白蒜、白皮马牙蒜、拉萨白皮大蒜、普宁白蒜、河南白蒜、新疆白蒜等等。如按蒜薹有无,可分为有薹蒜和无薹蒜;如按熟性早晚,可分为早熟、中熟、晚熟品种。?食品伙伴个性空间`!S^ i:J}4Mf*LYM
(2)抗菌消炎作用?食品伙伴个性空间+NT*k_pt7B!a3B:C
大蒜具有广谱抗菌作用,可以抑制或杀灭金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿浓杆菌、伤寒杆菌等二十余种病源菌。抑制甲型流感病毒,杀灭痢疾阿米巴原虫。?食品伙伴个性空间3Y%f`Kf2z5i+z
(3)防癌作用?食品伙伴个性空间,h
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