是谁在向牛奶里掺假?
上一篇 / 下一篇 2008-11-01 11:41:16 / 个人分类:食品安全
上世纪80年代掺牛尿,90年代掺尿酸、富含氮的物质,现在发展到三聚氰胺
)dbob;G'` s5BVn0 三聚氰胺对于奶制品行业从业人士与食品安全专家也许是一个新名词,但向原料牛奶中掺入用以提高蛋白质检测指标的物质,却不是一件新鲜事。
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2007年4月11日,中央电视台“焦点访谈”播出“牛奶掺假揭秘”,披露陕西杨凌科利奶畜有限公司作为一家生鲜牛乳收购站,在乳业公司拉奶的车到来之前,为增加分量多卖钱,往奶罐里注水。之后,为了达到乳品企业收奶的标准,奶站将蛋白、脂肪等掺入已经注过水的牛奶中。*m!m*_*Zk4H0食品伙伴个性空间 E.}'FI B8p
在节目的开头导语中,有着这样的表述:“专家表示,如果原料奶在源头上就已经掺假,那么乳品企业就不可能生产出合格的奶产品。而乳品企业逐一对各项指标进行详细检查并不现实,在这种情况下,牛奶掺假已经不是个别行为。如何在奶源上把掺假牛奶控制住已经是当务之急。”:OPSn/i3y"swII0
${-o&F5P8w4y+B0 此前,2007年1月4日,《南方周末》以《可怕的牛奶》为题报道了“一个奶站老板与行业潜规则的斗争”。食品伙伴个性空间xt C} rVf/i#z,vi2^X食品伙伴个性空间YraF['b bN
为解答“三鹿奶粉事件”的致因、影响与应对,记者专访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石,中国奶业协会常务理事王丁棉与清华大学公共管理学院法学教授于安。食品伙伴个性空间z1l!K ?.FcM食品伙伴个性空间'\*TR3YLc"@#C
三聚氰胺是非法添加的有害物质食品伙伴个性空间h0|2u Lw:~OB6e食品伙伴个性空间Dkf`J.g P:B.h$nG2?)YL
记者:以前你听说过三聚氰胺这种化学品吗?0V/zC$w[yh0
n8@g)r_[(@0 王丁棉:我没有听说过,以前据我所知掺入牛奶的有甘氨酸、水解蛋白、蛋白粉。我推测三聚氰胺应该是去年年初开始被使用而掺入牛奶当中的。现在分析,尿素流行了多年,但也已被查了多年,所以只好改用别的。尿素经高温可以直接生产出三聚氰胺。奶农自己是不可能生产出三聚氰胺的,是有人加工出来,然后销售给奶农的。z `]P?,{SKu0食品伙伴个性空间|5]Y0la"f Y0P
陈君石:上世纪80年代掺牛尿,上世纪90年代掺尿酸、富含氮的物质,最后发展到三聚氰胺。不是一家两家,也不是全部。食品伙伴个性空间9c? gyYc{-GJ食品伙伴个性空间f2rV~r7r,rH
记者:是谁在向牛奶里掺入以上这些东西?nGr7fq F'^0食品伙伴个性空间 nt%p!d m{
王丁棉:目前中国对奶粉产品的常规检测项目只看一些指标——主要包括有细菌总数、总蛋白质含量、脂肪总量、抗生素残留等,对于蛋白质含量这一项则要求达到2.9%以上。VMiY[r X#V+r0
C6m BE}a2X Z*[0 有些品种的奶牛,所产的奶不能达到国家规定的2.9%以上的蛋白质标准,在饲养过程中,又很难加以提高;有的牛每年产奶达到八九吨,如此高产也往往达不到国家规定的蛋白质标准;有些农民、奶贩子往原奶里加水,稀释的奶不符合国家标准,只有人工添加“蛋白”,才能卖出牛奶;这里也不排除乳品制造企业为了控制成本而对低价产品“下料”。食品伙伴个性空间LcA ]9_.g#ua6y QD)@TUMU3K1I:w0 根据以上情况,奶粉造成婴儿肾结石的原因可能是多样的。食品伙伴个性空间3[Q c9E({+SG6h&m0Ot0G$CT D0 假如配方奶粉中重要的组成部分乳清粉浓度过高,或者有抗生素残留,导致牛奶中的钠、氯、钾、钙等发生反应,就会形成结石。此外,蛋白质、钙含量偏高,在一定条件下,如婴儿体重偏小,喝水少等情况下,也会导致磷酸钙的形成,沉积在肾脏。所以只怀疑三聚氰胺导致结石,可能是不够准确和全面的。