Frederick Accum 与十九世纪伦敦的食品安全问题

        Frederick Accum 这位德国人在中国似乎没有多少知名度，但他在欧洲的科学和商业史上曾经掀起过一场波澜。食品伙伴个性空间3e t'o],YK
　　在1769年3月29日，Accum 出生于一个叫做Bückeburg 的小镇。他父亲原名Markus Herz，结婚后从犹太教皈依新教，于是改名 Christian Accum。Accum 在希伯莱语的意思就是“非犹太人”。Frederick Accum三岁丧父，后来学习药剂学，并在1793年来到当时号称世界科学中心的伦敦的 Brande 药房工作。在这期间，他从著名的科学家和医师那里学习化学与医学，并在1798年首次发表科普文章。同年，他与比他小八岁的女子结婚，并生了八个孩子。1801-1803年间，他曾经在皇家学院作过化学研究。在1803年，他的著作“System of Theoretical and Practical Chemistry”问世，并且成为第一本系统的英文化学教材。此后，他主要靠开药品和仪器店以及讲授化学课程谋生，同时自己从事独立的实验室科研。食品伙伴个性空间|8{])D$qTT:|5}O
　　Accum 在实验室工作时并不十分注意安全。后来任教耶鲁大学的 Benjamin Silliman 也曾经在Accum 的实验室工作。据他回忆，Accum 有一回在加热化学品时突然引发玻璃仪器的爆炸，他二话不说就转身去写“磷硫化合物的观察与受热时的爆炸”，并成为他的著名论文之一。食品伙伴个性空间W*CS4t
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　　他在化学分析中发现做香料用的香子兰香精含有苯甲酸成分，西班牙产的橄榄油含有铅，而食醋含有硫酸。到了1820年，他累积了足够的资料，出版了“A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons”，系统揭露了当时伦敦的无法无天的食品加工业。他在书中描述了面包商在面包里掺入石膏、白垩、黏土来节省面粉，奶油中掺入竹芋淀粉，咖啡豆中掺入豌豆，茶叶里掺入树叶草根，绿茶的颜色来自碳酸铜，酿酒商使用石膏、铅、锯糠、染料来制造陈酒，啤酒中掺入硫酸和印防己籽来增加刺激性，儿童的玩具使用含铅油漆，形形色色，不一而足。当时的伦敦食品市场基本上没有安全经验制度，黑心商人可以为所欲为。Accum 的书不仅揭露了这些骇人听闻的造假和投毒，而且提供了简单易行的检验方法，让广大消费者能够在自己的家里进行食品安全检验。他甚至在书中点出造假的伦敦厂商的名字。
VO!It up,Z0　　他的书在一个月内就售出一千册，他收到了死亡威胁，英国社会也因此而被誉为彼此投毒的社会。1820年12月20日，他在皇家学院的图书馆查阅资料时被一个名叫 Sturt 的馆员指控撕毁学报。后来，警察在他的家中“发现”了被撕毁的书页。虽然地方官认定他无罪，学院当局还是决定对他起诉，因为他偷了价值14便士的纸头。他在侯审期间偷偷离开伦敦，回到了德国。在柏林，他成为 Bauakademie 的教授，并将他的英文原稿翻译成德文出版。1838年6月28日，他死于痛风症。食品伙伴个性空间2M&B/X;W0r+SG0j)W
　　Accum 的消失当然使得伦敦的厂商们眉开眼笑，弹冠相庆。伦敦的居民还要再等待三十年。到了1850年，英国科学界才再次将食品造假与安全问题在学报上捅出来；到了1860年，英国议会才姗姗来迟地通过食品安全法规。
I vnMYR,|0　　在三鹿事件之后，如果这个两百年前的英国的故事听起来使人耳熟的话，它再一次证明了一点，即历史有可能重演。
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^0       如果说重商主义的英国是现实主义者的天堂，那么 Accum 就是一个与之格格不入的理想主义者。经济增长通常归功于成千上万的现实主义者的活动，而社会进步则有赖于为数极少的理想主义者的努力，而后者往往要为自己的理想付出巨大的代价：Accum 是如此，马丁·路德·金也是如此。在 Accum 辞世170周年后的今天，重温这断历史并非没有意义。食品伙伴个性空间3wSn;r0jQ:KKn&i
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