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面粉研发的方向是食品专用粉
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下一篇 2007-01-18 09:37:50 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--专业理论
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面粉行业的整合过程中,随着企业规模的不断扩大,品牌的提升,市场的规范,面粉营销方式也发生了较大的改变。
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fIG{G}h3?0 目前,虽然是以粮油批发市场为主的销售方式,但随着我国食品工业的蓬勃发展,食品种类的丰富多样化,食品加工工艺设备的先进化,要求主要食品原料之一的面粉多样化和专用化,同时要求产品质量非常稳定。食品伙伴个性空间sz(f2TJi Jo
YV!M*oNpa0Nt0 相对说,食品企业或公司单体需求量大,需求稳定,受市场波动和竞争影响较小,供求比较稳定。对所提供的面粉要求:要即能满足食品品质,同时也能满足食品加工工艺。这样食品加工企业和面粉企业交流与合作逐渐加强,并逐渐地摆脱了面粉生产企业—经销商—食品公司的模式,要求从厂家直接供货,形成切切实实的专供面粉,这种消费需求的变化已经开始并逐渐影响到现代制粉企业的营销方式。
*NF2XVTu2x0食品伙伴个性空间k,Caj!e.Ak:X;F 通粉专用化
K%c+zfRp'z!c0食品伙伴个性空间 xD]Z5o 面粉企业的研发部门也应充分的认识到:随着主食工业化,厨房工程社会化的发展,产品结构正在较大程度的调整,稳定产品质量,树立产品特色,形成适合某一类食品的专用化通用粉,特别是调整到适合某一地方特色的主食产品的专用化的通粉,如东北的鲜切面粉、北方呛面馒头粉、南方水包粉、南方刀切馒头粉、福建线面粉、河南烩面粉、西北拉面拉条粉等,这些产品虽是以通粉为主,但都有自己的专用特色,对面粉都有不同的要求。我们产品研发人员要多走市场,充分了解当地生活习惯及食品加工方法,分析产品特性和关键控制指标;在广泛收集小麦和面粉品种、特性指标基础上,建立研发数据库。食品伙伴个性空间)W@:w{$Le|-S-z4T1p
'TeL.EU2s0 做到市场细分的同时产品细分,与销售紧密配合,争取专粉专供,对不同的市场采用不同的配麦或配粉方案,或采用不同出粉结构辅以必要的改良剂修饰,达到稳定工艺性能。在这方面山东发达面粉有限公司利用豫北、冀东以及本地小麦通过准确搭配使用,并借助先进的工艺设备和化验仪器,按照ISO9000质量管理体系控制产品质量,生产的超级特精粉,质优价廉,所到之处无不受到欢迎,产品供不应求,短短几年内,由一个30吨小机组发展为山东最大的面粉加工企业,山东省农业产业化龙头企业。
^n-j2[5P0食品伙伴个性空间6fWl3_h{k 专用、专供粉
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P3{%L H 据国家统计局2003年全国焙烤食品行业全部国有和年销售收入500万元及以上的非国有工业企业的统计数字如下:食品伙伴个性空间"a.sZ!Q6eY-@(@byQ
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e 2003年焙烤食品行业主要经济指标食品伙伴个性空间g$^uc2P
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