12月15日，卫生部公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用
公众对于食品行业滥用添加剂并不陌生，这不仅是由于苏丹红、三聚氰胺等食品安全事件的爆发，更因为媒体上，林林总总“食品业知情人士”的爆料。相对于民间渠道信息的零散传播，有关部门此次以权威声音全面公布非法食品添加剂清单，是一个进步。
其实，食品业滥用添加剂，“上游企业”往往是始作俑者，而许多下游企业和消费者一样，也是被蒙蔽的受害者，因此，行政部门通过信息公开，经常及时地发布警讯，给企业以指导，食品业这种环环相扣的相互监督形成，那些黑心“上游企业”将很难有机可乘。
食品业滥用添加剂，大量日常食品隐藏着难以察觉的安全隐患，威胁公众的生命安全，公众需要对食品业滥用添加剂的状况有一个真实的了解，以获得相关知识用于自我防范。因此，行政部门所掌握的食品业滥用添加剂信息，不应该仅作为内部信息发布，而应该及时充分地及时公之于众。
任何公共治理，信息公开都不可或缺，卫生部等9部门此次整治食品业滥用添加剂同时做到信息公开，值得肯定。然而，添加剂的信息公开之后，还需要善用民智与民力，鼓励公民参与食品安全监管。
民以食为天，改善食品安全，民众无疑有着强烈的意愿，然而现实中，这股民众作用的发挥还不充分，究其原因，至少有二。
其一，缺乏检测能力。监督食品安全需要专业知识，普通民众不可能掌握，而掌握知识的专业机构有的却将民众拒之门外。昨日《重庆晨报》报道，重庆一老太嫌检测三聚氰胺收费500元太贵，忍痛倒奶浇花。国内目前的食品检测机构，基本都以企业为服务对象，收费高昂，企业以盈利为目标，因此食品检测机构对企业采取市场化的收费无可厚非。然而，民众主动送检问题食品，主观上也许是为了个人的健康，但客观上却保护了全体公众，这是一种维护公共利益的行为。因此，检测机构为民众服务，具有公共服务性质，理应低收费甚至免费，事实上，在三聚氰胺牛奶风波中，在一些国家和地区，民众送检牛奶就是免费的。
其二，缺少动力。民众发现问题食品，按照相关法律，至多可以获得支付价款的3倍赔偿金。很明显，这种制度设计难以调动民众的维权积极性，对于无良食品企业也难有威慑。值得期待的是，正在审议中的《食品安全法草案》准备将现在的3倍惩罚性赔偿提高为10倍，然而，支付价款的10倍对于售卖过期食品、以次充好、不实宣传、使用合法食品添加剂过量等普通违法行为也许不算低。但对于在食品中使用有害的违禁添加剂，或者问题食品直接导致消费者生病就医，10倍的惩罚性赔偿还是太低，难以弥补民众身心所遭受的伤害。
保障食品安全，政府监管和公民监督两者都不可或缺，在严峻的形势下，政府之手正变得日益有力。下一步，建立起一套有效的公众参与的机制，也应尽快纳入日程。（韩涵 北京 媒体人）