食品添加剂伴随着食品工业的发展而发展，食品添加剂是具有提高食品品质和色、香、味、型，以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。目前，我国批准使用的食品添加剂有6大类、22小类，1500多个品种。
黄仙堂告诉记者，味精、木糖醇、维生素、矿物质等都是食品添加剂，这些都是百姓生活常用的。“食品添加剂工业在国际上经历了100多年的发展，而在我国只有20多年的历史，由于时间短、用量少，所以人们对食品添加剂的认知度较低。”黄仙堂说。
浙江是我国食品添加剂生产、出口重要基地和消费大省，到今年9月份，浙江省经卫生部门许可的食品添加剂生产企业达到269家，销售收入为55亿元，连续多年居全国前列。
浙江省食品工业协会市场处负责人童永和告诉记者，目前，市场上几乎没有不用食品添加剂的加工食品。比如，使用色素会让食物更易引起人们的食欲；使用防腐剂可以控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质。
黄仙堂说，正确使用食品添加剂是安全的，近期我国发生的食品安全事件，大部分是由于添加了非食用物质引起的，却让食品添加剂“背了黑锅”.