小麦收购价或将上浮10%
干旱在降低小麦产量和品质的同时，抗旱则进一步增加了小麦的种植成本。旱区农民向媒体介绍说，每亩土地抽地下水灌溉一次，需要增加柴油、机器损耗等成本约20元，而小麦在生长期需要灌溉4-5次，这样，每亩地将增加成本近百元。
受减产、种植成本增加和国家三次提高小麦最低收购价影响，有面粉加工业人士认为，普通小麦的现货价格将被提高，这将推动强麦价格走高。去年，白小麦的市场收购价在0.82元/斤左右，今年可能达到0.90元/斤，强麦的收购价格在此基础上将上浮10%.
另外，不少期货分析师认为，麦价走势还应考虑政策因素。分析师指出，由于国家掌握了大部分2008年的小麦产量，对于麦价的调控力度较强，预期期麦上涨空间暂时还有限。如果旱灾持续，乃至小麦进入返青--拔节期之后还不能缓解，则麦价上涨空间会被打开。不少业内人士认为，由于小麦主要用来加工面粉，面粉价格也将走高，对以面粉为主要原料的速冻米面食品行业将造成较大的直接影响，位于灾情严重的冬小麦主产区河南的主要上市公司三全食品，其主要产品速冻水饺中面粉成本约13.78%;速冻面点中面粉成本约27.56%,若小麦价格上涨无疑将直接受损。
食品业将面临多重压力
长江证券研究部分析指出，冬季北方干旱天气将主要影响冬小麦和玉米的生产和收获，从而造成相关农作物减产；由于小麦主要用来加工面粉、而玉米是大牲口主要饲料来源，二者减产必然造成中游行业原料成本的上涨；另一方面，严重干旱天气有可能直接造成牲畜饮水困难。因此，食品业将面临诸多压力。
另外，长江证券研究部还认为，农产品价格影响还应考虑国家储备2008年我国约40%的小麦被国储收购，近年来国储粮状况也逐步改善。这部分储备粮，将能够在适当的时候用以弥补市场缺口。综合而言，他们认为大旱或许会对夏粮丰产产生轻微影响，但不至于造成粮食短缺。当然，事态的严重性可能在3月份会更加明朗。正是因此，他们目前的判断只能是趋势性的判断，并且此基础上的潜在分析也是情景性的。
不少分析人士认为，除了以面粉为主要原料的速冻米面食品行业将会直接受影响外，其它如方便面、饼干等生产企业也将面临着同样的压力，加之受金融危机的影响，消费者有可能缩减非必要开支，而方便面、饼干则属于被缩减之列。
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小麦减产有望控制在一成
去年入冬以来，我国十多个省（区、市）发生严重旱情，北方冬麦主产区受旱尤其严重，目前仍在持续发展。农业部数据显示，截至3日，河南、安徽等七个主产区小麦受旱1.43亿亩，比去年同期增加1.34亿亩。
而河南是我国小麦主产区，小麦产量占全国的1/4.迄今已经110天没有有效降水，小麦受旱面积近5000万亩。虽然受灾面积大，但有小麦研究专家乐观表示，如果工作到位，今年旱灾不会造成太重大的损失，小麦的减产有望控制在一成左右。
河南省农科院小麦所研究员吴政卿在接受媒体采访是也表示，即使就受灾最严重的河南而言，最后减产数量肯定不会达到40%的高比例，如能及时浇灌、追肥，产量损失最终将控制在10%以下，甚至不减产。
另外他还认为，在自然条件比较差的山区、沙地，由于部分麦苗已经枯死，预计会减产40%左右，“但这部分土地并不是河南省的小麦主产区。受灾最严重的丘陵和沙土地区面积加在一起，仅占河南省小麦种植面积的十分之一，因此，现在断言小麦总产量一定会受到很大影响还为时过早。”
但是不容忽视的是，连续干旱除了会影响产量，更会降低小麦品质。有农业专家指出：连续干旱天气严重影响了麦苗的成活率，要挽救麦苗就必须浇水。此前天气太冷，浇水会冻死麦苗或让麦苗窒息而死；开春后浇水虽然能够救活小麦，但对培育优质小麦，尤其是符合期货交割品级的强筋小麦而言，此时（返青期）浇水会导致小麦分蘖小，降低强麦的蛋白质含量。
长江证券研究部的分析则认为，农作物虽然成灾但后期进行妥善照料有可能挽回损失。比如本次受灾的冬小麦，对天气最为敏感的时候是每年的5月份。小麦生成最为关键，对降水最为需要的时期是在5月初到5月中旬的抽穗一扬花阶段，那时能够给予很好的照料或可挽回一定的损失。