企业为达标违法添加致癌物
“给牛奶添加蛋白质的现象，在行业内属于潜规则。”乳业专家、上海壹言商务咨询公司首席咨询师汤志庆向记者说道。他坦言，由于国内大多牧草的质量不高，导致奶牛所产牛奶中蛋白质含量较低，达不到欧盟标准。“为了能够达标，一些企业会铤而走险，违法添加皮革蛋白粉，以提高蛋白质的含量。”汤志庆如是说。
据了解，由于皮革水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料。制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠。很容易造成食用者的重金属中毒和致癌。但还是有企业昧着良心违法添加。中国奶业协会理事、广州市奶业管理办公室副主任王丁棉向记者透露，其实浙江金华晨园乳品违法添加皮革蛋白粉并不是奶业的一个新“发明”，早在05年的时候，山东省就至少有200余家牛奶厂，在牛奶中添加过皮革蛋白粉。
皮革水解蛋白粉检测并非难事
王丁棉还表示，其实这种蛋白质的检测非常容易。“在05年参与山东假牛奶厂的打假活动中，我们在市场上买了可疑的牛奶后，到一般的检测中心去，就能够检测中皮革蛋白粉。王丁棉说道。据介绍，皮革水解蛋白粉检测只需取5mL乳样，加除蛋白试剂5mL混合均匀、过滤、沿滤液试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.6mL形成环状接触面。如果环状接触面清亮，就表明不含皮革水解蛋白即是合格乳；而如果环状接触面呈现白色环状，说明乳样含皮革水解蛋白，为异常乳。
同时，王丁棉判断晨园乳品的问题，很有可能是该企业自行添加的。“在05年的打假活动中，基本上都是企业在加工奶粉时，违法添加皮革蛋白粉，而不是不法奶农添加的。”王丁棉介绍道。
业内期待政府加强监管
三聚氰胺惊魂刚过，皮革水解蛋白为何还会死灰复燃呢？业内专家直言监管的缺位，使得这种情况屡禁不止。
汤志庆指出，目前国内的质检部门大多都是一种上级安排、下级执行的自上而下突击检测，缺乏一些日常的监管，这才导致了皮革水解蛋的死灰复燃。他表示，虽然大家都在说行业要自律，但是缺乏监管的自律是行不通的，目前奶业出现的问题，实际就是前30年奶业大发展中缺乏监管所结的恶果。现在我们需要加强这方面的监管，重新提振国内奶业的信心。
王丁棉也指出，目前对于奶业的监管，政府过去的形式过于单一。如三聚氰胺事件，在复查中大多都对三聚氰胺指标非常关注，而忽略了其他指标。因此，王丁棉建议政府应该对奶业有一个细致而全面的监管。