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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
规范的管理是什么样子(三)
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下一篇 2008-01-13 10:34:49
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
食品伙伴个性空间%wO|l;]E8K%K4M这使我想起前段时间的一个事例,论坛的一个朋友搞了个出口海产品干制的小企业,要做卫生登记,从论坛搜了一些卫生注册的资料,稍加修改,让我帮忙看一下。
wP{\ I@!N6x0食品伙伴个性空间{4m(I
vY)p"u+T7G)r本来卫生登记的要求不是很严格,也没有必要很严格。比如花生果的出口,在原料的农残、黄曲霉等没问题的情况下,就是达到一定的水分要求,根据客户的要求区分品种规格等就行了,如果出入车间按照出口肉制品企业的程序穿戴工作服帽和洗手消毒,在车间也按照肉制品企业的频率和程序洗手消毒,不但对产品没没什么好处,反而会带来危害。
XN:B[?(L6dCg7i0'`;X@q!A5S3w0我跟朋友沟通了一下,说你们的产品就是干制后水分达到要求,根据客户要求的规格和包装加工而已,没必要搞的这么复杂,不如根据你们的实际情况,实事求是,该如何做就如何写。食品伙伴个性空间4NU"W~mW'^ sW/e
食品伙伴个性空间5v@4R0c }(zHj朋友说:我看你在论坛发帖子说,硬件不行软件补嘛,咱小企业硬件不行,搞一套非常规范漂亮的软件出来,至少不让人小看不是?
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`我说:硬件不行软件补不是这个意思,好的软件不是你有多少条款,多少字数,而是看你是否把该做到的都规定好了。硬件不行软件补,也不是这种补法,而是通过文件的规定(管理)把硬件上的缺陷弥补了。比如别人的车间墙壁是不锈钢的,而我们的是瓷砖,瓷砖就可能被碰撞破碎,碎片也就可能混入产品中,那你就要规定如何防止瓷砖被碰撞,一旦碰撞如何处理,等等,就是让人相信,虽然你的墙壁是瓷砖的,而别人的是不锈钢的,你通过管理,产品中也不会混入瓷砖异物(当然这里只是考虑了异物方面,仅作为例子)。食品伙伴个性空间;KS:} ]\,~/v
Jo2g@`{4P0朋友跟我公司的这位同事一样,没有反驳我,但可能也很不以为然。食品伙伴个性空间)Tsr;\w.YP
+Gv[@"`)S(n0我就在想,是什么导致目前这种现象呢?好像规范的管理就是看文件记录。
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wCkS08m9Yk*[C_0EE,Z)z0是官方的检查审核?还是第三方的认证审核?还是客户的突击检查?抑或是咨询顾问公司的潜移默化?食品伙伴个性空间M0p:XZd9NG:E{
食品伙伴个性空间gi8`Z_!K认证、注册、检查、咨询、顾问,都只能看到一时的和你提供的,而管理是日常的变化的;打肿脸充胖子到星级酒店请客只能赚一时的风光,但柴米油盐的日子却要天天过。食品伙伴个性空间)A6x1_U+Ms8]CS
食品伙伴个性空间y(U#se;r"g._P一时的面子和平淡的日子,哪一个更影响你的生活?食品伙伴个性空间4i&c7F'~$^ U/m
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