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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
劳动密集型食品企业现场质量管理探讨之一:做好现场管理的重要性
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下一篇 2008-12-24 16:12:56
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
引子:过程决定结果,质量是生产出来的食品伙伴个性空间a;P@ ~i8F?*?\ qM
1、质量和管理食品伙伴个性空间.o"c1rqp+CU/S
质量:一组固有特性满足要求的程度。
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R,Wgz0要求:明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。
2b.y)Y/K!]0食品质量:安全是基础,质量无止境。食品伙伴个性空间y/R-A&lk'n2_
人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。
F:iK.U9NE;|0安全性:当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。食品伙伴个性空间%E l.tBIC|
适宜性:根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的保证。食品伙伴个性空间jd.xaM/g
--CAC《食品卫生通则》食品伙伴个性空间7t
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适宜性就是食品的质量,质量不是越高端越好,适宜的才是最好的,过度的质量只会造成成本无谓的增加,从而失去市场。
0Gp~c+vX k$l Pi0当然人们可以接受的对适宜性的保证,除了合同明示的,更多的是隐含的,必须履行的如法律法规的要求,甚至安全性的要求等等。食品伙伴个性空间&|D-H\9hOY{lyH Q
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管理:指挥和控制组织的协调的活动。——计划、组织、领导(指挥、协调)、控制食品伙伴个性空间|\!{6B"C:g T1`AW
计划:计划就是确定组织未来发展目标以及实现目标的方式。
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W1@i{V0组织:服从计划,并反映着组织计划完成目标的方式。食品伙伴个性空间G"SdI?Qb
领导:运用影响力激励员工以便促进组织目标的实现。同时,领导也意味着创造共同的文化和价值观念,在整个组织范围内与员工沟通组织目标,鼓舞员工树立起谋求卓越表现的愿望。此外,领导也包括对所有部门、职能机构的直接与管理者一道工作的员工进行激励。食品伙伴个性空间!hL(|J R
控制:对员工的活动进行监督,判定组织是否正朝着即定的目标健康地向前发展,并在必要的时候及时采取矫正措施。食品伙伴个性空间4b(i!~
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质量管理:在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。
hxp%sH5D0注:在质量方面的指挥和控制活动,通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。食品伙伴个性空间9KO1Yo!e!i
9^P/}/E%f.y2Q Q.xt]0 食品伙伴个性空间C Wl9QVH1GF
质量管理:朱兰质量三部曲→戴明环→克劳士比无缺陷生产
6S-A'{?2@0朱兰质量三部曲:
'USt1NhK0朱兰提出了“质量三元论”的观点,该理论将管理过程分为三个步骤:计划、控制和改进。这就是有名的“朱兰三部曲”。
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Q0质量计划(Quality Planning)食品伙伴个性空间d Kz0\^O}
这一步骤很有必要,它是为建立有能力满足质量标准化的工作程序,是必不可少的。
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明确顾客要求食品伙伴个性空间
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开发具有满足顾客需求特征的产品
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