粮油产品加工学－苏州农业职业技术学院

（文件为doc格式，请下载后使用）

绪论

第一章 稻谷制米技术

第二章 稻谷精深加工技术

第三章 小麦制粉技术

第四章 焙烤食品加工技术

第五章 淀粉生产技术

第六章 淀粉制糖技术

第七章 植物油脂制取技术

第八章 油脂的精炼与深加工技术

第九章 植物蛋白质的提取和技工技术

第十章 大豆制品的加工技术

粮油产品加工实验

实验守则
实验目录
实验一 大米等级的检验
实验二 湿面筋含量及品质的测定
实验三 蛋黄饼干的制作
实验四 曲奇饼干的制作
实验五 芝麻小饼的制作
实验六 蛋糕的制作
实验七 面包的制作
实验八 内酯豆腐的制作
实验九 桃酥的制作
实验十 花旗糖纳子的制作
实验十一 生酥面的制作
实验十二 开面的制作
实验十三 硬面的制作
实验十二 水果派的制作
实验十五 泡夫的制作
实验十六 仕果曲奇的制作
实验十七 司康饼的制作
实验十八 油面筋的制作
实验十九 米果的制作
实验二十 粢饭糕的制作
参观教学实习提纲