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食品质量与安全实验技术—武汉工业学院
2009-03-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/701/index.php
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第一章 实验技术基础
第一节 样品的采集与处理
第二节 数据处理与质量控制
第三节 物理检验法
第二章 营养成分综合测定技术
第一节 水分和水分活度的测定
第二节 酸... -
营养与食品卫生学—天津医科大学
2009-03-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/700/index.php
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主讲:黄国伟 老师
1、营养与食品卫生学绪论
2、蛋白质
3、脂类
4、碳水化合物
5、热能
6、矿物质
7、维生素
8、合理营养与平衡膳食
9、... -
食品分析与检测技术—天津现代职业技术学院
2009-03-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/699/index.php
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1 预备知识
2 食品分析的基本知识
3 食品质量的感官检验
4 物理检验
5-1 水分的测定
5-2 灰分的测定
5-3 食品中酸类物质的测定
5-4 脂类的测定
5-5 碳... -
食品分析与检测技术—天津现代职业技术学院
2009-03-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/699/index.php
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1 预备知识
2 食品分析的基本知识
3 食品质量的感官检验
4 物理检验
5-1 水分的测定
5-2 灰分的测定
5-3 食品中酸类物质的测定
5-4 脂类的测定
5-5 碳... -
食品检验技术—四川工商职业技术学院
2009-03-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/698/index.php
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绪论
第一章 食品感官检验
第二章 食品检测的基本知识
第三章 物理检测
第四章 一般成份测定一至三节
第四章 一般成份测定第四节
第四章 一般成份测... -
中餐烹调技术—青岛酒店管理学院
2009-03-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/697/index.php
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第一章 烹调绪论
第二章 勺功技术
第三章 加热技术
第四章 烹调原料的预熟处理
第五章 调味
第六章 勾芡
第七章 热菜烹调方法
《模拟与现场表演》实训指导书 -
啤酒生产工艺流程—天津现代职业技术学院
2009-02-26
网址: http://www.foodmate.net/lesson/696/index.php
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I 啤酒工艺流程动画
II 麦芽制造
大麦的化学组成
大麦提供啤酒酿造所必需的浸出物和适量的蛋白质,大麦含水12%~20%,含干物质80%~88%。
图:过滤槽
制麦过程... -
食品微生物学—漯河职业技术学院
2009-02-26
网址: http://www.foodmate.net/lesson/695/index.php
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第一章 绪论
第二章 微生物的类群
第三章 微生物的营养
第四章 微生物的代谢
第五章 微生物的生长及其影响因素
第六章 微生物的遗传变异与育种选育
第七章... -
畜产品加工工艺学—石河子大学
2009-02-26
网址: http://www.foodmate.net/lesson/694/index.php
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第一篇 肉与肉制品
第二章 畜禽的屠宰及分割
第一节 畜禽屠宰前的饲养管理
第二节 畜禽的屠宰工艺
第三节 宰后检验及处理
第四节 畜禽分割肉加工
第三章 肉的贮... -
食品工艺学—石河子大学
2009-02-26
网址: http://www.foodmate.net/lesson/693/index.php
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主讲:陈国刚 老师
果蔬加工工艺学
绪论
一、果蔬加工的有关概念
二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状
三、我国发展果蔬加工业的重要意义
四、果蔬加工业的... -
食品分析—石河子大学
2009-02-26
网址: http://www.foodmate.net/lesson/692/index.php
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第一章 食品分析绪论
第二章 食品样品的采集与预处理
第三章 食品的感官检测法与比重测定
第四章 水分的测定
第五章 灰分及几种重要矿物元素的测定
第... -
微生物学—山东教育学院
2009-02-26
网址: http://www.foodmate.net/lesson/691/index.php
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第一章 绪论
第二章 原核微生物
第三章 真核微生物
第四章 病毒
第五章 微生物的营养
第六章 微生物的代谢
第七章 微生物的生长及其控制
第八章 微生物... -
应用微生物技术—恩施职业技术学院
2009-02-26
网址: http://www.foodmate.net/lesson/690/index.php
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附录
项目一 认识微生物和微生物学
项目二 显微镜操作技术
项目三 微生物的分离纯化技术
项目四 微生物鉴别技术
项目五 微生物生长测定技术
项目六 消毒与... -
发酵设备—中南林业科技大学
2009-02-25
网址: http://www.foodmate.net/lesson/689/index.php
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第一章 发酵设备绪论
第二章 嫌气发酵设备
第三章 植物细胞和动物细胞培养反应器
第四章 生物反应器的检测及控制
第五章 生物反应器比拟放大
第六章 物料处理... -
食品工艺学—中国计量学院
2009-02-25
网址: http://www.foodmate.net/lesson/688/index.php
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第一章 绪论
第二章 食品的脱水加工
第三章 食品的热处理和杀菌
第四章 食品冷冻
第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理
第六章 食品的化学保藏
第... -
食品微生物学—内蒙古商贸职业学院
2009-02-25
网址: http://www.foodmate.net/lesson/687/index.php
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第一章 绪论
第二章 微生物的形态、结构和功能
第三章 微生物的营养
第四章 微生物的生长与繁殖
第五章 微生物的代谢
第六章 微生物的遗传变异与菌种选育
... -
甘蔗制糖工业分析—广西工业职业技术学院
2009-02-25
网址: http://www.foodmate.net/lesson/686/index.php
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理论课件
第一章 绪论
第二章 样品的采集
第三章 日常分析方法
第一节 锤度测定
第二节 糖度测定
第三节 二次旋光法测
第四节 还原糖分测定
第五节 ... -
食品分析—湖北大学
2009-02-24
网址: http://www.foodmate.net/lesson/685/index.php
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第一章 绪论
第二章 样品的采集与处理保存
第三章 水分的测定
第四章 灰分的测定
第五章 酸度的测定
第六章 脂类的测定
第七章 食品中糖类的测定
第八... -
焙烤食品加工技术—吉林工商学院
2009-02-24
网址: http://www.foodmate.net/lesson/684/index.php
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主讲:李丽贤
焙烤食品加工技术讲稿
1.了解焙烤食品的内容、特点、作用。
2.了解焙烤食品发展趋势。
3.掌握焙烤食品常用设备的使用。
4.掌握焙烤食品常用工具的使... -
餐饮服务与管理—成都职业技术学院
2009-02-24
网址: http://www.foodmate.net/lesson/683/index.php
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餐饮服务环境的布置与安排
餐饮折花
插花艺术
西菜
中外餐饮业的发展概况
中菜菜系
斟酒
盈亏分界点的确定
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- 更新时间: 2009-11-12