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农产品贮运学-甘肃农业大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/297/index.php
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标签: 农产品 贮运 甘肃农产品贮运学
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绪论
第一章 构成果蔬品质的化学成分
第二章 果蔬的采后生理
第三章 采后病害
第四章 采收、分级、包装及其它采后商品处理
第五章 运输
第... -
食品质量与管理认证讲义
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/296/index.php
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标签: 食品质量 管理认证食品质量与管理认证讲义
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第一章 绪 论
第一节 食品行业现状分析
第二节 食品行业质量认证
第二章 我国质量认证制度及主要类型
第一节 我国产品质量认证发展概... -
功能性食品学-河北科技大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/295/index.php
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标签: 功能性 河北功能性食品学
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第一章 绪论
第二章 功能性食品基础理论
第三章 功能性食品的设计与开发
第四章 功能食品评价的基本原理与方法
功能性食品学 -
餐饮服务与管理-淄博职业学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/294/index.php
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标签: 餐饮 淄博餐饮服务与管理
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第一章 餐饮管理概述
第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用
第二节 餐饮部产品的产销特点
第三节 餐饮部的组织机构与各部职能
第二章 菜单设计
... -
餐饮服务与管理-淄博职业学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/294/index.php
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标签: 精品课件餐饮服务与管理
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第一章 餐饮管理概述
第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用
第二节 餐饮部产品的产销特点
第三节 餐饮部的组织机构与各部职能
第二章 菜单设计
... -
微生物学-渤海大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/289/index.php
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标签: 微生物 渤海微生物学
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第一章 绪论
第二章 原核微生物的形态
第三章 真核微生物的形态
第四章 病毒
第五章 微生物的营养
第六章 微生物的代谢
第七章 微生物的生长... -
食品可追溯体系
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/287/index.php
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标签: 追溯食品可追溯性体系
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第一章 绪论
第二章 食品可追溯发展概况
第三章 食品可追溯技术
第四章 应用EAN·UCC系统实现食品可追溯
第五章 EANUCC系统在食品可追溯系... -
烹饪原料学-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/286/index.php
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标签: 四川 烹饪 原料学烹饪原料学
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ppt课件下载
实验讲义 实验课件
教案
第一章 绪论
第一节 烹饪原料的概念
第二节 烹饪原料学的研究内容及分类
第三节 烹饪原料的化学组成... -
餐饮服务-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/285/index.php
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标签: 四川 餐饮餐饮服务
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第一章 餐饮服务概述
第二章 优秀餐饮服务人员的素质
第三章 饮料基础知识及服务
第四章 菜点基础知识
第五章 餐厅常用餐具
第六章 宾客饮食习俗... -
烹饪工艺学-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/284/index.php
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标签: 四川 烹饪 工艺学烹饪工艺学
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第一章 概述
第二章 刀工技术
第三章 鲜活原料的初加工
第四章 部位取料与整料出骨
第五章 干制原料的涨发工艺
第六章 菜肴组配工艺
第七章... -
烹饪营养卫生学-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/283/index.php
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标签: 四川 卫生 营养 烹饪烹饪营养卫生学
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绪论
第一章 营养学基础
第一节 消化与吸收
第二节 蛋白质
第三节 碳水化合物
第四节 脂类
第五节 能量?
第六节 维生素
第七节 无机盐
第八... -
餐饮企业管理与运作-上海科学职业技术学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/277/index.php
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标签: 上海 餐饮餐饮企业管理与运作
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第一章 概述
第二章 餐饮企业经营策略
第三章 餐饮企业的设计与布局
第四章 餐饮企业组织机构与人力资源
第五章 菜单管理
第六章 餐饮... -
食品工艺学-中国农业大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/278/index.php
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标签: 食品工艺 中国农业食品工艺学
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绪论
第一篇 肉制品加工技术
第二篇 乳与乳制品加工技术
第一章 乳的基本知识
第一节 绪论
第二节 乳的概念
第三节 牛乳的组成
第四节 牛乳成... -
微生物学-广东轻工职业技术学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/276/index.php
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标签: 微生物 广东微生物学
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第一章 绪论
第二章 微生物类群及形态结构
第三章 微生物的营养
第四章 微生物的代谢
第五章 微生物的生长和纯培养
第六章 理化因素对微生物的影... -
发酵工艺原理-河北科技大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/275/index.php
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标签: 原理 原料 发酵 工艺 河北发酵工艺原理
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第一章 绪论
第一节生物工程概述
第二节发酵工程概述
第二章:菌种的来源
第一节微生物的特性及工业微生物的要求
第二节一些工业化产品生产菌... -
食品安全学-江南大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/274/index.php
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标签: 食品安全 江南食品安全学
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第一章 前言
第二章 保证食品安全的加工方式
第三章 转基因食品与安全性
第四章 风险分析框架
第五章 食品敏感性、过敏性反应和食品不耐性 -
食品毒理学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/273/index.php
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标签: 食品毒理食品毒理学
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第一章 绪论
第一节 食品毒理学概述
学科内容任务性质、地位
食品毒理学研究方法
食品毒理学发展历史和现状
第二节 食品毒理学和食品安全性
食品... -
食品安全卫生原理
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/272/index.php
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标签: 食品安全 卫生 原理 原料食品安全卫生原理
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绪论
第一章 食品的腐败与变质
第二章 食品的污染、食源性疾病和食物中毒
第三章生物性污染对食品安全的影响
第四章化学物质对食品安全的影... -
制茶学-安徽农业大学
2007-08-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/267/index.php
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标签: 制茶 安徽(文件为ppt格式,请下载后使用)
绪 论
第一章 茶叶分类
第二章 鲜叶
第三章 绿茶
第四章 特种绿茶
第五章 黄茶
第六章 黑茶
第七章 白茶
第八章 青茶
第九章 红茶
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包装技术基础-陕西科技大学
2007-08-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/263/index.php
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标签: 包装技术 陕西UNIT ONE PERSPECTIVE ON PACKAGING
第一单元 透视包装
Lesson 1 A History of Packaging
第1课 包装发展史
Lesson 2 Packaging Functions
第2课 包装的功能 (含FLASH动画)
UNIT TWO PAC...
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- 更新时间: 2009-11-12