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水产品加工技术-日照职业技术学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/130/index.php
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标签: 精品课件水产品加工技术-日照职业技术学院
水产品加工绪论
第一部分 水产食品原料学
第一章 常见水产食品原料
第二章 水产动物原料的营养成分
第三章 海藻的营养成分
第四章 鱼贝类的色、香、味
第五章... -
食品工艺学-日照职业技术学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/129/index.php
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标签: 精品课件食品工艺学-日照职业技术学院
第一篇肉制品加工模块
绪论
第一章肉制品加工的原辅料及特性
1.1.1 肉制品加工的原料特性
1.1.2 肉制品加工的辅料特性
第二章腌腊肉制品的加工
1.2.1 腌腊肉制品的分... -
食品雕刻-中国烹饪
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/128/index.php
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标签: 精品课件食品雕刻-中国烹饪
1 食品雕刻的目的和意义
1.1 什么是食品雕刻?
1.2 食品雕刻的意义
1.3 如何学好食品雕刻
2 食品雕刻的原料及储存
2.1 食品雕刻常用的原料
2.2 选用食品雕刻原料的原则
2.... -
食品保藏原理-四川理工学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/126/index.php
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标签: 精品课件食品保藏原理-四川理工学院
绪论
第一篇 冷冻保藏
第一章 食品变质的原因
第二章 食品冷却
第三章 食品冻结
第四章 食品冷藏
第五章 肉制品冷加工工艺
第六章 果蔬冷藏工艺
第二篇 食品罐藏... -
粮油食品加工学-山东农业大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/125/index.php
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标签: 精品课件粮油食品加工学精品课程-山东农业大学
第一章 绪论
第二章 粮油原料加工前的处理
第三章 稻谷制米
第四章 小麦加工与综合利用
第五章 面制食品的加工
第六章 大豆深加工与综合利用
第七章 ... -
粮油食品加工学实验-山东农业大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/101/index.php
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标签: 精品课件粮油食品加工学实验-山东农业大学
实验一 膨化食品的制作(玉米薄片方便粥的加工)
实验二 主食面包的制作
实验三 糕点制作
实验四 (韧性)薄脆饼干的制作
实验五 小麦分面筋的测定
实验六 花... -
农药残留检测技术-辽宁农业职业技术学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/121/index.php
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标签: 精品课件农药残留检测技术-辽宁农业职业技术学院
1 绪论
2 农药残留样品的采集
3 溶剂萃取
4 固相萃取
5 蒸馏和浓缩技术
6 超临界萃取
7 样品制备
8 农药残留分析的质量控制
9 气相色谱法1-... -
发酵原理课外讲座-江南大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/109/index.php
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标签: 精品课件发酵原理课外讲座-江南大学
1.科学研究和科学方法
2.代谢工程导读
3.发酵原理和代谢工程的基本概念
4.代谢亚网络的调节模式
5.微生物代谢的自动调节
6.代谢设计育种
7.遗传学与生理学结合的... -
食品化学-陕西师范大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/117/index.php
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标签: 精品课件食品化学-陕西师范大学
第一章 绪论
第二章 有机化合物的结构及其反应
第三章 食品中的水和冰
第四章 碳水化合物
第五章 食品中的脂类物质
第六章 食品中的氨基酸、多肽及蛋白质类物质
第七章 维生素与... -
发酵与酿造工艺学-杨陵职业技术学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/119/index.php
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标签: 精品课件发酵与酿造工艺学-杨陵职业技术学院
第一章 绪论
第二章 菌种的保藏
第三章 发酵与酿造的主要设备
第四章 酒精发酵 -
综合实验指导-河北农业大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/112/index.php
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标签: 精品课件综合实验指导-河北农业大学
食品工艺原理实验指导--何俊平
天然生物成分分离实验指导--田益玲
蛋制品实验指导--袁丽
水产品加工实验指导--袁丽
畜产品加工学--袁丽
发酵工艺学实验指... -
发酵原理演示教案-江南大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/110/index.php
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标签: 精品课件发酵原理演示教案-江南大学
1.科学研究和科学方法
2.绪论
3.工业发酵生产线上的细胞机器
4.发酵学第一假说
4.1微生物细胞过程的热力学
4.2微生物细胞内外的物质交换
4.3化能异养型微生物的... -
样品处理技术-辽宁农业职业技术学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/123/index.php
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标签: 精品课件样品处理技术-辽宁农业职业技术学院
1 样品处理技术基础知识(1 2 3)
2 样品采集
3 干燥技术
4 粉碎技术
5 保存技术
6 样品处理技术(1 2)
7 蛋白质分离技术
8 溶液萃取
9 固相... -
食品工艺与设备-江南大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/108/index.php
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标签: 精品课件食品工艺与设备精品课件-江南大学
1.绪论
2.发酵过程的生物学基础
3.发酵生物化学基础
4.培养基及其制备
5.培养基及设备的灭菌
6.空气除菌的工艺及设备
7.生产菌种的扩大培养与保藏
8.发... -
食品保藏原理-中国农业大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/106/index.php
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标签: 精品课件食品保藏原理精品课程-中国农业大学
食品保藏原理绪论
第一章 食品腐败变质因素及其控制
第二章 食品的腌制与烟熏保藏
第三章 食品的化学保藏 -
食用菌生产与加工-辽宁农业职业技术学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/122/index.php
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标签: 精品课件食用菌生产与加工-辽宁农业职业技术学院
绪论
1 食用菌基本知识
2 食用菌制种的设施与用品
3 食用菌消毒与灭菌技术
4 食用菌培养基制作技术
5 食用菌接种与培养技术
6 食用菌选种育种技术
... -
制冷技术课件-上海交通大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/88/index.php
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标签: 精品课件制冷技术课件-上海交通大学
1 制冷与低温的热力学基础
2 制冷原理与技术
2.1 蒸汽压缩式制冷
2.1.1 蒸汽压缩式制冷循环与制冷剂
2.1.2 蒸汽压缩式制冷循环的热力计算
2.1.3 蒸汽压缩式制冷... -
食品加工与保藏原理-华南理工大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/90/index.php
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标签: 精品课件食品加工与保藏原理-华南理工大学
第一章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜
第二章 食品热处理和杀菌(参考食品杀菌技术专题)
第三章 食品的低温处理与保藏
第四章 食品的干燥
第五章 食品... -
食品检测技术-新疆轻工职业技术学院
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/94/index.php
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标签: 精品课件食品检测技术-新疆轻工职业技术学院
绪论、模块一、二..................................................
绪论课件
模块一 食品的感官检测技术
模块二 食品检测的基本知识
模块三 食品的物理检... -
葡萄酒品尝学-西北农林科技大学
2006-08-28
网址: http://www.foodmate.net/lesson/84/index.php
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标签: 精品课件葡萄酒品尝学-西北农林科技大学
第1章 绪论
第1节 葡萄酒品尝学的研究内容
第2节 品尝的目的及作用
第3节 对品尝员的基本要求
第4节 达到品尝员基本要求的途径
第2章 葡萄酒的外观及外观分析
第...
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- 建立时间: 2006-04-24
- 更新时间: 2009-11-12