现代饭店管理－华侨大学

（文件为ppt格式，请下载后使用）

第一章 现代管理概述
● 现代饭店的概念
现代饭店的概念 现代饭店应具备的条件 现代饭店的地位和作用
● 饭店的种类、等级与功能
饭店的种类 现代饭店的等级 星际饭店的审批和管理 现代饭店的功能
● 现代饭店资源
饭店资源的定义 饭店资源类型与特点 饭店资源管理研究的内容 饭店资源管理的原则与方法

第二章 现代饭店管理理论与方法
现代饭店管理的基本原理
现代饭店管理的基础理论
现代饭店管理方法
案例与习题

第三章 现代饭店系统管理
饭店系统管理的概念
饭店组织管理系统
饭店计划管理系统
饭店管理控制系统
现代饭店系统分析与评价
案例与习题

第四章 现代饭店资源管理
现代饭店人力资源管理
现代饭店财力资源管理
现代饭店物力资源管理
现代饭店信息管理
现代饭店时间资源管理
现代饭店形象与口碑塑造
练习题

第五章 现代饭店质量管理
饭店质量概述
饭店质量管理方法
服务管理
全面质量管理
饭店交互服务质量管理
饭店服务质量评价体系
服务质量承诺与质量保证
顾客满意与顾客价值
案例与练习

第六章 现代饭店安全管理
第一节 现代饭店安全管理概述
第二节 现代饭店安全网络
第三节 饭店安全管理的计划、制度与措施
第四节 紧急情况的应对与管理
案例与练习

第七章 现代饭店投资筹划与筹备管理
第一节 现代饭店策划与可行性论证概述
第二节 饭店投资策划
第三节 饭店筹建策划
第四节 饭店承运策划
第五节 现代饭店筹备管理
案例与练习