植物油脂检验　　酸价测定法

植物油脂检验　　酸价测定法　　　　　GB 5530—85 
　　　　　　　　　　　　

Inspection of vegetable oils
Methods for determination of acid value
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本标准适用于商品植物油脂酸价的测定。
酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
1　仪器和用具
1.1　滴定管；
1.2　锥形瓶：250ml;
1.3　试剂瓶;
1.4　容量瓶、移液管、称量瓶等；
1.5　天平：感量0.001g。
2 试剂
2.1　0.1N氢氧化钾(或氢氧化钠)标准溶液；
2.2　中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前用0.1N碱液滴定至中性。
2.3　指示剂：1％酚酞乙醇溶液。
3 操作方法
　称取均匀试样3～5g (W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml，摇动使试样溶解，再加三
滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数(V)。
4 结果计算
　 油脂酸价按下列公式计算：
V × N × 56.1
酸价(mgKOH/g油) = ────────
W
式中：V——滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml;
　　　N——氢氧化钾溶液当量浓度；
　56.1——氢氧化钾的毫克当量；
　　　W——试样重量，g。
　　双试验结果允许差不超过0.2mg KOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取
小数点后第一位。
　　注：①测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为
指示剂，终点变色明显。
　　　　②测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。

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附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
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国家标准局1985-11-02发布 1986-07-01实施