自古逢秋悲寂寥， 我言秋日胜春潮。 晴空一鹤排云上， 便引诗情到碧霄。

酶在食品加工中的应用(第二版）

上一篇 / 下一篇  2008-05-13 14:01:51 / 个人分类：专业书籍

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作者:(英)G.A.Tucker，(英)L.F.J.Woods著 李雁群，肖功年译   页数:243   出版社:中国轻工业出版社   出版日期:2002   食品伙伴个性空间,g.\0V&`Y"k
简介:本书对传统的酶学做了简要的介绍，更重要的是花了大量的篇幅介绍与酶相关的生物工程技术，包括酶工程技术、蛋白质工程技术，对酶的结构测定、功能分析、检测技术都介绍了许多最新的进展。  食品伙伴个性空间 xx.uI};s%Y:v,m
主题词:酶(学科: 应用 学科: 食品加工) 酶 食品加工  
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TAG: 酶 食品 应用 加工

 

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