《现代食品分析新技术》

上篇 总论食品伙伴个性空间Ld4T|%`0L
　1 样品前处理技术?
C:G/Unbg,NT Z^ff0　　1.1 概述?食品伙伴个性空间+Q Oeoh)u!bZ
　　1.2 样品制备的基本要求?食品伙伴个性空间0j _\']9GXMR0i
　　1.3 萃取技术?食品伙伴个性空间Mj6cpx {&@
　　　1.3.1 液固萃取?
I_l|Fa"h0　　　1.3.2 加速溶剂萃取?
[5@
QV-Q} t0　　　1.3.3 微波萃取法?
8Q9@,KVq0　　　1.3.4 超声波提取法?食品伙伴个性空间s$YXq)}fb-EL
　　　1.3.5 其他提取法?食品伙伴个性空间$W6L
o Dd_Z3J
　　1.4 净化技术?食品伙伴个性空间1Oz;n N9dZg
O0]
　　　1.4.1 液-液萃取法?
/tPK6O({ PW.{T0　　　1.4.2 柱层析法?
vr3s-?2i;A"k!Q!H0　　　1.4.3 固相萃取?
#R4vV:]WXC0　　　1.4.4 固相微萃取?
M r6yP PG3_0　　1.5 小结?食品伙伴个性空间&c6gRwr'qabk
]
　　参考文献?食品伙伴个性空间L:UH7u!G%v
　2 色谱技术?食品伙伴个性空间7M4tC^1OxU3{+a
　　2.1气相色谱?食品伙伴个性空间VF1l3f*r%X^
　　　2.1.1 概述?
o)h3Q]-D*I%\\5pA0　　　2.1.2 基本结构?食品伙伴个性空间1_r~l5b+Y,v:?
　　　2.1.3 气相色谱分离条件的选择?
N+i\-qtP0　　　2.1.4 衍生化气相色谱?食品伙伴个性空间)c7w8xgQxyiWMjx7E
　　2.2 气相色谱-质谱联用技术?食品伙伴个性空间7r
Ik.["w tcy
　　　2.2.1 概述?
B3g
ZG.[Ea0　　　2.2.2 气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理?食品伙伴个性空间]lT/C\g
　　　2.2.3 气相色谱-质谱联用仪的数据采集?食品伙伴个性空间E6{G&@:U
　　　2.2.4 气相色谱-质谱联用仪的定性分析?
$G/J}0^6RoO_ H0　　　2.2.5 气相色谱-质谱联用仪的定量分析?
5f-b,X"U3n oNe0　　　2.2.6 气相色谱-质谱联用仪的主要技术指标?
uvPB.E"U0　　2.3 高效液相色谱?
(F
]de'N'hY0　　　2.3.1 概述?食品伙伴个性空间].G ]I-O
　　　2.3.2 基本理论?食品伙伴个性空间h1x/Y,x ^G,G$g
　　　2.3.3 分离模式?
n4q{-^t)U;UNnq0　　　2.3.4 高效液相色谱系统?食品伙伴个性空间"C5T0p
m v
　　　2.3.5 高效液相色谱-质谱联用?
$Yi-e(?P5O-aU0　　　2.3.6 高效液相色谱的定性和定量分析?食品伙伴个性空间/}&C NCP"N:v|
　　2.4 离子色谱?
1K;x Q&V)ARm I0　　　2.4.1 离子色谱的类型?食品伙伴个性空间4Z1M!uV$\+f9h
　　　2.4.2 离子色谱仪器?食品伙伴个性空间V{*[/\G:];hZBY
　　2.5 毛细管电泳?
0f8uQ._g,txr}0　　　2.5.1 电泳的发展进程?
9~H9qEC&\2_-z1cl0　　　2.5.2 电泳的基本原理?
:YBw8TE
B0　　　2.5.3 毛细管电泳的分离模式?食品伙伴个性空间5L}7E-u+@/K!i2p
　　　2.5.4 毛细管电泳仪基本结构?
6DelD&Z;w@/N{0　　参考文献?
(O"E x6Pq(qy0　3 生物免疫分析技术?
E8y&T5U1\L+z0　　3.1 酶联免疫法?食品伙伴个性空间J5md ?8O|
　　3.2 放射免疫法?
/w$a+o*|Lv X/|ar0　　　3.2.1 放射免疫测定法?
-EV oqj~;Y0　　　3.2.2 放射免疫沉淀自显影法?
E.eaBB0　　　3.2.3 放射变应原吸附试验?食品伙伴个性空间c){/JL&Ku
　　3.3 荧光免疫法?
Ml(}#`p+a$j\~0　　参考文献?食品伙伴个性空间 i'E!Vz,|f
下篇 分论
]*G7V0f ?7H$}n0　4 食品的一般成分?
X@rAWt\ h0　　4.1 水分?
4v+^tn-RE0　　　4.1.1 直接干燥法?
SVzS/[\k
iL0　　　4.1.2 减压干燥法?食品伙伴个性空间D b#| w{J$t:]t8E#v
　　　4.1.3 共沸蒸馏法?
/S[^Ie+Nu0　　　4.1.4 快速水分分析法?食品伙伴个性空间R3\3]C*Si*k
　　　4.1.5 卡尔-费歇尔法?食品伙伴个性空间Y%S$AB1s5~*pF~ j@G
　　　4.1.6 红外吸收光谱法
d{9a`.qk#@(y$X0　　4.2 糖类?食品伙伴个性空间ks A
EC)Fx
　　　4.2.1 食品中含有的糖类?食品伙伴个性空间*pD9xP-Gq
[
　　　4.2.2 糖类样品预处理?
+H?.f"p]6q }5u0　　　4.2.3 气相色谱法测定糖类?
` fU`PWLAV F0　　　4.2.4 高效液相色谱法测定糖类?食品伙伴个性空间3v8Bb.U(Sb9y4`$d
　　　4.2.5 毛细管电泳检测法?食品伙伴个性空间&E7Z%W pv)s/\
　　4.3 维生素?食品伙伴个性空间+?#ve|3Q4TJ&R;B7~
　　　4.3.1 脂溶性维生素?
-C'h tL8F%\F,d0　　　4.3.2 水溶性维生素?
P:xD_'V&u'K.l D{X0o0　　4.4 脂类和脂肪酸?食品伙伴个性空间3n'M!uM!W3a(C+@4k
　　　4.4.1 常见脂、类脂和脂肪酸的分布?
b+vV8~9s;w |0　　　4.4.2 脂肪提取?
-@`.t x?1E0　　　4.4.3 气相色谱法?食品伙伴个性空间U*]kz5`
　　　4.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间k$oZ!|(\)eW
　　4.5 氨基酸?食品伙伴个性空间.J;b!rHi!O4e
　　　4.5.1 样品处理?
|IP(F1\j0　　　4.5.2 气相色谱法?
C9Lv ZC5\m(pT0　　　4.5.3 液相色谱法?食品伙伴个性空间1aA*p0RurS|
　　　4.5.4 D-氨基酸,L-氨基酸分析?
Eo3g{;O.i,A0　　　4.5.5 毛细管电泳法?
.wq:Zd;mv8Eg4s,y0　　4.6 蛋白质?食品伙伴个性空间0|e lv Y8]6l9t
　　　4.6.1 蛋白质含量测定?食品伙伴个性空间-c&|@8L.tW
　　　4.6.2 蛋白质样品处理?食品伙伴个性空间K+]];]%og5Z3q
　　　4.6.3 蛋白质分离分析?食品伙伴个性空间hRe$j3Q
　　参考文献?
3|,LR+jVeM0　5 食品添加剂?
4@1utc V5V``u0　　5.1 甜味剂?食品伙伴个性空间8s!P"c.\1GQH%u
　　　5.1.1 甜菊糖苷?
[a.J+E3J\9J
S0　　　5.1.2 非洲竹芋甜素?
,PzUm nkf$K2m8VY0　　　5.1.3 糖精?食品伙伴个性空间t+LYFq#R~A D
　　　5.1.4 甜蜜素?
t9\f&Z}.[8k0　　　5.1.5 阿斯巴甜?食品伙伴个性空间"j:j U0L4H'yQTG
　　　5.1.6 安赛蜜?食品伙伴个性空间th {-T;Jd\ m8Z
　　　5.1.7 三氯蔗糖?食品伙伴个性空间 gI{
B!J)K
　　　5.1.8 阿力甜?食品伙伴个性空间'^B:ex1NTt7n
　　　5.1.9 多种甜味剂检测?食品伙伴个性空间 \G/w5}&jb"?1oA)S6{_
　　5.2 酸度调节剂?
8cSIu_Tj_Zk0　　　5.2.1 气相色谱法?
;[+X2^|`3}W']6o0　　　5.2.2 高效液相色谱法?食品伙伴个性空间.^4bJb*i_
　　　5.2.3 毛细管电泳法?
+H;~]ok0\+?e0　　5.3 防腐剂?
:m,X Q(B-Zzw0　　　5.3.1 苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸酯?
U"N/EYcA-q.U0　　　5.3.2 噻唑苯并咪唑?食品伙伴个性空间N0H$O:~7MMd~ N
　　　5.3.3 丙酸及其钠（钙）盐?
y%s |_xF#N0　　　5.3.4 联苯?
s'JV7X:t{0　　　5.3.5 其他防腐剂?
w%nO mY$X0　　5.4 护色剂?食品伙伴个性空间;e:N8I fj;|J"n9`X
　　　5.4.1 盐酸萘乙二胺法（测亚硝酸盐用）
+I*hLG.@I'~\0　　　5.4.2 镉柱法（测硝酸盐用）食品伙伴个性空间ab*j9v1DH
　　　5.4.3 气相色谱法?
@6h4^Bv Fc;e0　　　5.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间8MP\h/A
　　5.5 食品漂白剂?食品伙伴个性空间m1c!e9\4L1m5|e
　　　5.5.1 二氧化硫（SO?2）、亚硫酸及其盐类?食品伙伴个性空间J Imaih
　　　5.5.2 过氧化苯甲酰?食品伙伴个性空间 C7}}6S/R9x
　　5.6 抗氧化剂?
0`!k6g&\o0FaGNF0　　　5.6.1 合成抗氧化剂?食品伙伴个性空间 xMa%?'XsN(U
　　　5.6.2 天然抗氧化剂?食品伙伴个性空间FLfmv
　　5.7 色素?食品伙伴个性空间.aUa2ke5qGR#K
_p
　　　5.7.1 食用天然色素?
%w)@r%^"].}0　　　5.7.2 合成色素?食品伙伴个性空间w hAxJK"n%q
　　参考文献?食品伙伴个性空间X|5Y}"{acN
　6 食品中有害有毒物质?食品伙伴个性空间1n9?4Mq @5` [.O
　　6.1 农药?食品伙伴个性空间+E]Qv-B#z N
　　　6.1.1 农药残留的概述?
O:T_lt [+dzs4FL0　　　6.1.2 农药的分类?食品伙伴个性空间]"RWD)@6e X
　　　6.1.3 有机氯杀虫剂的残留分析?食品伙伴个性空间L)E7TKQ
　　　6.1.4 有机磷杀虫剂的残留分析?
(W9QCM
f,i0　　　6.1.5 拟除虫菊酯的残留分析?
h9co%`3R _0　　　6.1.6 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析?
X0m.b&M#}0　　　6.1.7 多种类农药残留量测定方法?
5vS%H,[N:k0　　6.2 兽药?食品伙伴个性空间S C0gO.jt"])o]
　　　6.2.1 兽药残留概述?食品伙伴个性空间3tT @:e xr7p%]B(g C
　　　6.2.2 促蛋白合成激素残留分析?食品伙伴个性空间,i8BO2]'P0f)u
　　　6.2.3 ?β?-兴奋剂残留分析?
0{ M%M@)_XC0　　　6.2.4 抗生素类残留分析?食品伙伴个性空间-CHY!XJs#E5|;KE C
　　6.3 毒素?食品伙伴个性空间,{jD3w5eJ{
　　　6.3.1 概述?
mzE[$N{0　　　6.3.2 毒素的分析?食品伙伴个性空间+}nx Pf$J)g
　　参考文献?
]f)R/KS0　7 食品中致病菌和病毒?

Bn"y8B4^@"u2Gl0　　7.1 肠杆菌科?食品伙伴个性空间)}.bQ~HdMWN`
　　　7.1.1 大肠杆菌?
/}^c!U[g0　　　7.1.2 耐热大肠菌群?
1{(R anwD-CY0　　　7.1.3 致病性大肠杆菌--肠出血性大肠杆菌O157：H7?食品伙伴个性空间 NB`_t)BBv
　　　7.1.4 沙门氏菌属?
8pp#[|Aa B']0　　　7.1.5 志贺氏菌属?
u]$|2pI~0　　7.2 耶尔森氏菌属?
})?+Ra9[!E4B0　　　7.2.1生物学特性?
K*SLd0CeMCK6b'Z0　　　7.2.2 致病性?
*nk%z TJ
UnFx0　　　7.2.3 检验方法及有关新技术研究近况?
yyX4i i*Eq%}0　　7.3 致病性弧菌?食品伙伴个性空间}pHK:H,Y
　　　7.3.1 副溶血性弧菌?食品伙伴个性空间wx9O| lE#P3x)C.`H
　　　7.3.2 霍乱弧菌?
!]_#c;\7R#jfZ0　　7.4 弯曲菌?食品伙伴个性空间|,[wk.V
　　　7.4.1 生物学特性?食品伙伴个性空间g+fklS@@-i@*E:wg
　　　7.4.2 致病性?
F8uD,i,|7{3t1D0　　　7.4.3 检验方法?食品伙伴个性空间e0}P
v[+^
Xi
　　7.5 革兰氏阳性杆菌?食品伙伴个性空间h&`/Q2YlC
@w
　　　7.5.1 单核细胞增生李斯特杆菌?
&au'A3a.S`0　　　7.5.2 蜡样芽孢杆菌?
UD/f\7_0　　7.6 金黄色葡萄球菌?
|REy-c7hI0　　　7.6.1 生物学特性?食品伙伴个性空间"G ^$p#BMl"}W
　　　7.6.2 致病性?
8v(m a]z0　　　7.6.3 检验方法?食品伙伴个性空间'M;i1C TS
　　7.7 肉毒梭菌?
X,Ll5p*u,{do0　　　7.7.1 生物学性状?食品伙伴个性空间2m@7YaEY&k!a0K
　　　7.7.2 致病性?
5u&u5mJq.K&v0　　　7.7.3 检验方法?
)m*^.FAJ&eDK0　　　7.7.4 现代研究技术与进展?食品伙伴个性空间o ~*Y0ty;uO
　　7.8 产气荚膜梭菌?食品伙伴个性空间-neb;uu9C9h'x
　　　7.8.1 生物学性状?食品伙伴个性空间)Zm7_M@
　　　7.8.2 致病性?食品伙伴个性空间6@f{9BG4b\
　　　7.8.3 检验方法?食品伙伴个性空间-@W{#X/G{$uYTz
　　7.9 致病性真菌?
$g-Oo0{
O6v%BC~]0　　　7.9.1 生物学特性?
8hM;B7IvT0　　　7.9.2 致病性?
q4?4G[!e"}|Nc&E*Pf0　　7.10 病毒?食品伙伴个性空间[qJ,py
gX
　　　7.10.1 诺瓦科病毒?
9hO0d"Tj;f!U o%ev0　　　7.10.2 甲肝病毒?食品伙伴个性空间n
b pJQ`
　　　7.10.3 疯牛病——朊病毒?食品伙伴个性空间B7d:E(?$U5AX?&t
　　参考文献?
P VjN'a6h H#x,{ d4A0　8 辐照食品分析检测方法?
u4es K:S V
x2d2tpYlS0　　8.1 发展辐照食品检测技术与辐照食品商业化?食品伙伴个性空间9g6Z`0P/`4O }'y
　　　8.1.1 辐照技术在食品加工行业中的作用和前景?
SyX h,~-K0　　　8.1.2 发展辐照食品检测技术是食品辐照加工技术发展的必然要求?食品伙伴个性空间
L9fH2V)^6Ti
a,h
　　　8.1.3 辐照食品检测方法现状?
O.pL4gL
j{8r*i0　　8.2 检测辐照食品的物理、化学和生物学基础?食品伙伴个性空间!XO4d*pL#Ww
　　　8.2.1 食品吸收辐射能与化学活性粒子形成?食品伙伴个性空间0gIWj|t2h
　　　8.2.2 食品吸收辐射能产生的物理化学和生物学效应?
:T.|(I*`^]0　　　8.2.3 辐照条件的影响?食品伙伴个性空间+~9L/}h5Dto
i
　　8.3 应用辐射对食品成分的化学效应检测辐照食品?
%EI,o/y1V[l~1a0　　　8.3.1 脂类的辐解和含脂辐照食品的检测?
+v"r,RKV
jyU6sS0　　　8.3.2 蛋白质的辐解和辐照蛋白质食品的检测?食品伙伴个性空间"piD1C9QI4p!FZ*wW
　　　8.3.3 核酸的变化和辐照食品检测?食品伙伴个性空间m]+yg2|x"E){u&~
　　　8.3.4 乙醇的辐射化学变化及其在辐照酒检测中的应用?食品伙伴个性空间t'~@t!AvM
　　　8.3.5 利用生成的长寿命自由基检测辐照食品--电子自旋共振法?食品伙伴个性空间OUA!{2m~;D#?(Q2g~L
　　　8.3.6 利用热释光和化学发光技术检测辐照食品?
3y(CWeX8E#A)B0　　参考文献?食品伙伴个性空间5p H5f_~:o
　9 转基因食品检测?食品伙伴个性空间`3jT&j_
　　9.1 PCR技术介绍?
F!y5BL{3UD8^S k/]0　　　9.1.1 PCR技术的原理?食品伙伴个性空间D;}Ud2f(W7H_rP
　　　9.1.2 PCR反应的主要因素?食品伙伴个性空间
z%U~aR X*C
　　　9.1.3 PCR热循环条件?
6k-WV;u9v2M0a0　　　9.1.4 PCR扩增产物分析?
m5qTReyU&P J`:R r0　　　9.1.5 PCR检测常见问题?

Lmu
@d0　　　9.1.6 实时荧光定量PCR?
)At`9d@[0　　9.2 转基因产品的种植情况和安全性问题?食品伙伴个性空间R,a,`T-_
s'V
　　　9.2.1 转基因产品的发展与进出口贸易?
/a"ls y2Y#U0　　　9.2.2 商业化种植的转基因作物中转入外源基因的有关信息?
/k:b&\N9h6M0　　　9.2.3 转基因食品的安全性问题?
8] ab!hWQp0　　　9.2.4 有关国际组织和国家对转基因产品的标识管理制度?食品伙伴个性空间 E&@v5ko|4] v*H
　　9.3 DNA提取?
.s(m:l(C c DR0　　　9.3.1 苯酚-氯仿法?
*\QV2X$[?3YG0　　　9.3.2 SDS法?
1g%?]NS5o'c'@0　　　9.3.3 CTAB法?
5g"o%A,^r*@5sEc O6j0　　　9.3.4 二氧化硅法?
(UN2i!GDPU0　　　9.3.5 试剂盒法?
+Ye4r_:x#[0i3dW0　　　9.3.6 核酸提取液中DNA浓度的测定?
y2p'L"{5wc On k0　　　9.3.7 方法举例?
4K8n)w w'w9~!\P mj0　　9.4 定性PCR检测?食品伙伴个性空间%].EG&I,AB!D.T1oq~
　　　9.4.1 内源参照基因的检测?食品伙伴个性空间j X+\-L"hXt-Bw
　　　9.4.2 转基因产品的筛选检测、目的基因检测和品系检测?食品伙伴个性空间1B;V&y?og
　　9.5 转基因产品的定量检测?
t6L#p"vV}9p0　　　9.5.1 定量PCR仪的主要种类和原理?食品伙伴个性空间$jQU2I'o*l _
　　　9.5.2 定量检测的引物和探针?食品伙伴个性空间N{HZ"nr}
　　　9.5.3 转基因检测的参照样品?食品伙伴个性空间)w.Vzz(sOC
　　　9.5.4 PCR扩增和检测?食品伙伴个性空间.^y[:^!HyoAmI![
　　　9.5.5 转基因成分含量的计算?食品伙伴个性空间d+O]E1H
　　9.6 转基因产品的基因芯片检测方法?食品伙伴个性空间 `*nO$zq6l4d
　　　9.6.1 基因芯片的检测原理?
{U
Z3]l6n
~0　　　9.6.2 芯片的制备方法?食品伙伴个性空间
~'V6V2l8~3AS0f&r|
　　　9.6.3 CDNA芯片的制备?
Ed;e-PP5}6f'V7W)j0　　　9.6.4 芯片实验操作步骤?食品伙伴个性空间 `&VRfo\"d.`'cl
　　9.7免疫学检测方法?
g_4u6|H$u0　　　9.7.1 ELISA方法?
&I af3?&g/JQ0　　　9.7.2 PCR-ELISA方法?
t5Ui1e
]F _8_zN0　　　9.7.3 试纸条方法?食品伙伴个性空间V
m#GJ'Y]
　　9.8 缩略语
8z)z,[1r
c0参考文献