《现代食品分析新技术》

上篇 总论食品伙伴个性空间8hJ1Z.d CT7@0N-Sg
　1 样品前处理技术?食品伙伴个性空间 e0c5pih][$F^!FW
　　1.1 概述?
.Uf}^4V9I0　　1.2 样品制备的基本要求?食品伙伴个性空间t1_3Y"D1Wxn(p
　　1.3 萃取技术?食品伙伴个性空间Kr E ESLa/q
　　　1.3.1 液固萃取?
3J?2mv et7V/M4n0　　　1.3.2 加速溶剂萃取?
jZ{ A#~/T
s%e U(K.e0　　　1.3.3 微波萃取法?
f^&@ o$G4AXcM0　　　1.3.4 超声波提取法?食品伙伴个性空间^'[ F7mx?b6B
　　　1.3.5 其他提取法?食品伙伴个性空间+Y,d ^7`a9P$a:\
　　1.4 净化技术?
gU;V/~9h_9a1U0　　　1.4.1 液-液萃取法?食品伙伴个性空间L!?x1a7gb6EBiRK
　　　1.4.2 柱层析法?
o&vl7_B ?8C0　　　1.4.3 固相萃取?
M0Ju7Ad O^*|0　　　1.4.4 固相微萃取?食品伙伴个性空间PwU `W-}K
　　1.5 小结?食品伙伴个性空间U7w N?aS
　　参考文献?
O8D6u,c4J;t4i0　2 色谱技术?食品伙伴个性空间6e
D&}7ONmO,\1?
　　2.1气相色谱?
|:pqqmq
_c`0　　　2.1.1 概述?
x4cVV YBa"_n1^0　　　2.1.2 基本结构?食品伙伴个性空间0~ ar9x JDSjFU
　　　2.1.3 气相色谱分离条件的选择?食品伙伴个性空间1HB9M6h O\9r
　　　2.1.4 衍生化气相色谱?
@3qY8^3]P&J0　　2.2 气相色谱-质谱联用技术?
t r,C;hQa%A0　　　2.2.1 概述?
Y.f+OPK~#V0　　　2.2.2 气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理?食品伙伴个性空间j6tm[*gW%f'J0h^
　　　2.2.3 气相色谱-质谱联用仪的数据采集?
G*o'e'O%F }7w[0　　　2.2.4 气相色谱-质谱联用仪的定性分析?食品伙伴个性空间WT6XDpBP
　　　2.2.5 气相色谱-质谱联用仪的定量分析?
E:U7B/ad)uA-IR0　　　2.2.6 气相色谱-质谱联用仪的主要技术指标?食品伙伴个性空间#\s-{h)Z
　　2.3 高效液相色谱?食品伙伴个性空间}!`dEoK-Z3FI
　　　2.3.1 概述?
)et4j4G
yc(qmG0　　　2.3.2 基本理论?
h E1Gs#cS0　　　2.3.3 分离模式?
Z||r$s3M ^$G0　　　2.3.4 高效液相色谱系统?
-p8b\w/I0yW w(l0　　　2.3.5 高效液相色谱-质谱联用?食品伙伴个性空间1B"x;B
pu5N
　　　2.3.6 高效液相色谱的定性和定量分析?
7sgdT
A\0　　2.4 离子色谱?食品伙伴个性空间4l7C6?B1|m
y[D]
　　　2.4.1 离子色谱的类型?
%D
b7z)H~;q
i A0　　　2.4.2 离子色谱仪器?
].GcgAoY z
[
j7\0　　2.5 毛细管电泳?
(x
x)ufrW0　　　2.5.1 电泳的发展进程?
KQ8YI#`&g*C*wN0　　　2.5.2 电泳的基本原理?食品伙伴个性空间 VRLf5o J"I E
　　　2.5.3 毛细管电泳的分离模式?食品伙伴个性空间5UW3klU M(D5@4r
　　　2.5.4 毛细管电泳仪基本结构?食品伙伴个性空间3Xv9RAo"s
　　参考文献?食品伙伴个性空间[ fXY*^vXMsn`
　3 生物免疫分析技术?食品伙伴个性空间w#]1U B6r
　　3.1 酶联免疫法?食品伙伴个性空间$V\;mi1_t H
　　3.2 放射免疫法?
2FG3\Ek)j0w2D uE0　　　3.2.1 放射免疫测定法?
0`3mk}2E-^0　　　3.2.2 放射免疫沉淀自显影法?食品伙伴个性空间O!N y)O`
　　　3.2.3 放射变应原吸附试验?
6J,[0lC*[#w)@0　　3.3 荧光免疫法?
ZR^H@'X"@}0　　参考文献?食品伙伴个性空间im@/_U(Cu:]
下篇 分论
_cPIN |#_0　4 食品的一般成分?食品伙伴个性空间
]j7_u B_8]t
　　4.1 水分?食品伙伴个性空间H^
v@/IC\ ~
　　　4.1.1 直接干燥法?食品伙伴个性空间:Jdd!s4i:g4S jR
　　　4.1.2 减压干燥法?食品伙伴个性空间G mK+w*n"l[
　　　4.1.3 共沸蒸馏法?
u3}!U FO7q{2No/s-G0　　　4.1.4 快速水分分析法?食品伙伴个性空间~*vE9Q
P2^U
　　　4.1.5 卡尔-费歇尔法?
*A)g:Y}o$B0　　　4.1.6 红外吸收光谱法食品伙伴个性空间 m8e D(Sg:L
　　4.2 糖类?
~
L[nQ5h\6D0　　　4.2.1 食品中含有的糖类?
n|KnU0　　　4.2.2 糖类样品预处理?食品伙伴个性空间t T*x*l9g8nMv7k2H z
　　　4.2.3 气相色谱法测定糖类?
MAH8J+[w/~#T?0　　　4.2.4 高效液相色谱法测定糖类?
V&bX*\:ilB{0　　　4.2.5 毛细管电泳检测法?食品伙伴个性空间+m9Xp7{kVUp
　　4.3 维生素?食品伙伴个性空间M2~({!{D@YNc
　　　4.3.1 脂溶性维生素?食品伙伴个性空间FxH%]:e
　　　4.3.2 水溶性维生素?食品伙伴个性空间*PFL,Z#oU}8U
　　4.4 脂类和脂肪酸?食品伙伴个性空间0F_(\E'Ncs
　　　4.4.1 常见脂、类脂和脂肪酸的分布?食品伙伴个性空间 Z*~nTCoG
　　　4.4.2 脂肪提取?
]u6~ M+D,Jt*M0　　　4.4.3 气相色谱法?
lW pZQ0　　　4.4.4 液相色谱法?
@)R+xr s*C!rjRY0　　4.5 氨基酸?食品伙伴个性空间*B-@ uJ4v)j,K
　　　4.5.1 样品处理?
icL~nX0　　　4.5.2 气相色谱法?
yeAcFZX4X(R0　　　4.5.3 液相色谱法?食品伙伴个性空间rd6r/M6B$J6l
　　　4.5.4 D-氨基酸,L-氨基酸分析?食品伙伴个性空间 sx:Y[v2D0VZ7|b
　　　4.5.5 毛细管电泳法?
4](ws2`"a}Y{ Qv)v0　　4.6 蛋白质?食品伙伴个性空间W
qt9[%C
　　　4.6.1 蛋白质含量测定?
(l#]:ajGZ M2?/? S0　　　4.6.2 蛋白质样品处理?食品伙伴个性空间 [1v:~d,A
　　　4.6.3 蛋白质分离分析?食品伙伴个性空间3TK/s na|C;nWi~
　　参考文献?食品伙伴个性空间#|z7M{!q
　5 食品添加剂?
QK2{3G0}3M*fC0　　5.1 甜味剂?
1\+@K9g [$CSU0　　　5.1.1 甜菊糖苷?
z&@&N,b#{@+l5L9R0　　　5.1.2 非洲竹芋甜素?
id @,l"~0　　　5.1.3 糖精?
E hd}T L?_0　　　5.1.4 甜蜜素?
zp&^| u]`0　　　5.1.5 阿斯巴甜?
,lw6{7}:l{!go(g0　　　5.1.6 安赛蜜?
-~u|"R2An n bM"Oo0　　　5.1.7 三氯蔗糖?食品伙伴个性空间Gk:H(_S#el
　　　5.1.8 阿力甜?食品伙伴个性空间6e:U{izJ5o
　　　5.1.9 多种甜味剂检测?食品伙伴个性空间 eW d{$v M\4K2L
　　5.2 酸度调节剂?
/F K!USlQ0　　　5.2.1 气相色谱法?
{J,_!EP0　　　5.2.2 高效液相色谱法?食品伙伴个性空间GW+K5?"IE9ta
　　　5.2.3 毛细管电泳法?食品伙伴个性空间4x:|Dux s
　　5.3 防腐剂?
BpUx@t%j,E)gw0　　　5.3.1 苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸酯?
3H,[&k*}2gSR0　　　5.3.2 噻唑苯并咪唑?食品伙伴个性空间0sF2R#WEeG{
　　　5.3.3 丙酸及其钠（钙）盐?食品伙伴个性空间J{q_G5U+q
　　　5.3.4 联苯?
+F7S gB"{m.L0　　　5.3.5 其他防腐剂?食品伙伴个性空间s3M m~Y.y1YV
　　5.4 护色剂?
1V_,o'N,wx:A0　　　5.4.1 盐酸萘乙二胺法（测亚硝酸盐用）食品伙伴个性空间-BDYHF8TA!GB
　　　5.4.2 镉柱法（测硝酸盐用）
q;koM5w0　　　5.4.3 气相色谱法?食品伙伴个性空间M,Z;dT uPe!FH4Jh
　　　5.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间 O!F q,pb
　　5.5 食品漂白剂?
;d"[-rtP2]sZ3},T0　　　5.5.1 二氧化硫（SO?2）、亚硫酸及其盐类?食品伙伴个性空间~N5^O
RT3s/u
　　　5.5.2 过氧化苯甲酰?食品伙伴个性空间Gq$W#w`T+a
　　5.6 抗氧化剂?
6Z+o Hu*e)? r%F'h0　　　5.6.1 合成抗氧化剂?
,N;f+x$qa'\4i"[s0　　　5.6.2 天然抗氧化剂?
3EjwS&]u0　　5.7 色素?食品伙伴个性空间'X+@ ^amD
　　　5.7.1 食用天然色素?
P*b7L*c|6c;^8JJ0　　　5.7.2 合成色素?
'`*MN0Uae g`u+s0　　参考文献?食品伙伴个性空间ir~
M+^K
　6 食品中有害有毒物质?
g6]8@v+iK X~xGJ'y0　　6.1 农药?食品伙伴个性空间bq/`#Zdp
　　　6.1.1 农药残留的概述?
-s+x6t2Z.D/fo6Iet0　　　6.1.2 农药的分类?
Jez6S-T+]i EN0　　　6.1.3 有机氯杀虫剂的残留分析?
-V]!@(]2\0　　　6.1.4 有机磷杀虫剂的残留分析?
/F$NEz\O0　　　6.1.5 拟除虫菊酯的残留分析?食品伙伴个性空间cokj,a~c$i
　　　6.1.6 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析?食品伙伴个性空间URA*t/PG
　　　6.1.7 多种类农药残留量测定方法?
:} uX$v4~0　　6.2 兽药?食品伙伴个性空间 ^?h0G+p%|z[,mU~"g
　　　6.2.1 兽药残留概述?
i!f.~.X/h N;}i'kpj0　　　6.2.2 促蛋白合成激素残留分析?
l%I9IL.e0　　　6.2.3 ?β?-兴奋剂残留分析?
4Y)Y_n/xV]i0　　　6.2.4 抗生素类残留分析?食品伙伴个性空间Nd/~5r#}fj
　　6.3 毒素?食品伙伴个性空间(@$U'^9p7|:O\
　　　6.3.1 概述?食品伙伴个性空间%}q.AF2e'^4j
　　　6.3.2 毒素的分析?
I K6W.nc0　　参考文献?
(k)Hg)r'j$k0　7 食品中致病菌和病毒?
)_H |"m~#U0　　7.1 肠杆菌科?
hxy"eJ8G#P[0　　　7.1.1 大肠杆菌?食品伙伴个性空间:s~(USa3Wo ]OO%^
　　　7.1.2 耐热大肠菌群?食品伙伴个性空间&IWq[%h*f"k@]
　　　7.1.3 致病性大肠杆菌--肠出血性大肠杆菌O157：H7?
YFX(q3f8uxO'W0　　　7.1.4 沙门氏菌属?
G1v9[*w)Ph._:j0　　　7.1.5 志贺氏菌属?食品伙伴个性空间|4f/L Om&V!|/sb5m
　　7.2 耶尔森氏菌属?食品伙伴个性空间,^oVF|{k8\
　　　7.2.1生物学特性?食品伙伴个性空间AS6J E3Iz
　　　7.2.2 致病性?
:t4x!D9ycA0　　　7.2.3 检验方法及有关新技术研究近况?食品伙伴个性空间i9]dHjM'A\2|;u
　　7.3 致病性弧菌?食品伙伴个性空间g8FJp!X`J
　　　7.3.1 副溶血性弧菌?
:mR)Rw(cA|aR`0　　　7.3.2 霍乱弧菌?
&CUS'fpen/zb&t0　　7.4 弯曲菌?
U,jW&~-p#Y0　　　7.4.1 生物学特性?
l ?~3O,nrm/iA9_0　　　7.4.2 致病性?食品伙伴个性空间v'g9wF$D;i
　　　7.4.3 检验方法?食品伙伴个性空间RMt,s@0f
　　7.5 革兰氏阳性杆菌?
;{ QkR?~:F(X4{Rb0　　　7.5.1 单核细胞增生李斯特杆菌?
F3VBj y/C4Y#I0　　　7.5.2 蜡样芽孢杆菌?食品伙伴个性空间T9v.IMCEx
　　7.6 金黄色葡萄球菌?
sd:C*G,` V VxM0　　　7.6.1 生物学特性?
ZCQ3Zbp jf`/O0　　　7.6.2 致病性?
q` ou*S%V4P2yh0　　　7.6.3 检验方法?食品伙伴个性空间@{]Rc7a9[&c+t,A[g5FS
　　7.7 肉毒梭菌?食品伙伴个性空间IT,pV/H
　　　7.7.1 生物学性状?食品伙伴个性空间*b!x&[u(^%[%Nbx
wVi
　　　7.7.2 致病性?
|_HN:s0　　　7.7.3 检验方法?食品伙伴个性空间,];_K%B&Qs+M
　　　7.7.4 现代研究技术与进展?食品伙伴个性空间3Z"fmF-^'f#g
　　7.8 产气荚膜梭菌?
1?0O9Kv Y0　　　7.8.1 生物学性状?
v M
d@T k0　　　7.8.2 致病性?
d0]-E-~KEK0　　　7.8.3 检验方法?食品伙伴个性空间:Zs.~yI4_ C-z#^]
　　7.9 致病性真菌?食品伙伴个性空间(o@O.xJC)e"fz
　　　7.9.1 生物学特性?食品伙伴个性空间[8l/Jz%kY*}4g
　　　7.9.2 致病性?食品伙伴个性空间e-[OAj4}DUq
　　7.10 病毒?食品伙伴个性空间)?}Q'F(e$~X-gp
　　　7.10.1 诺瓦科病毒?
)A1hq,cAk.B0x.Z0　　　7.10.2 甲肝病毒?
[1a'a*W/t)\[0　　　7.10.3 疯牛病——朊病毒?
W[_P'p0　　参考文献?食品伙伴个性空间}1H \Tx*E}z
　8 辐照食品分析检测方法?
'Am%} cX.u
~)W0　　8.1 发展辐照食品检测技术与辐照食品商业化?
)n-pwN(O,D(Y0　　　8.1.1 辐照技术在食品加工行业中的作用和前景?
MKrX!t"b;m0　　　8.1.2 发展辐照食品检测技术是食品辐照加工技术发展的必然要求?
Sm s_fw!a0　　　8.1.3 辐照食品检测方法现状?食品伙伴个性空间_I&gS
rrk|+E
　　8.2 检测辐照食品的物理、化学和生物学基础?食品伙伴个性空间1L4t0p,|Y{/[)|s
　　　8.2.1 食品吸收辐射能与化学活性粒子形成?食品伙伴个性空间UCvz.N"_-l-f(x3gQ
　　　8.2.2 食品吸收辐射能产生的物理化学和生物学效应?食品伙伴个性空间*Jj^{aRR'?5z
　　　8.2.3 辐照条件的影响?食品伙伴个性空间fIc@!y)L#N)?
　　8.3 应用辐射对食品成分的化学效应检测辐照食品?
[:CVpYt4AOMK c0　　　8.3.1 脂类的辐解和含脂辐照食品的检测?食品伙伴个性空间#}3zi"Mi(] PdR l
　　　8.3.2 蛋白质的辐解和辐照蛋白质食品的检测?食品伙伴个性空间S)]&GP[*a
　　　8.3.3 核酸的变化和辐照食品检测?食品伙伴个性空间e7I |H8tS+T x;N\
　　　8.3.4 乙醇的辐射化学变化及其在辐照酒检测中的应用?
X+u}5W$u7x![0　　　8.3.5 利用生成的长寿命自由基检测辐照食品--电子自旋共振法?
!O&V/i+] XT0pS0　　　8.3.6 利用热释光和化学发光技术检测辐照食品?食品伙伴个性空间e,r LGM
　　参考文献?食品伙伴个性空间/`8[,^^ @5If5X
　9 转基因食品检测?食品伙伴个性空间/N^I8w!_"VN
　　9.1 PCR技术介绍?
(W+Ikc%@6[B-wNa0　　　9.1.1 PCR技术的原理?
E\jTX0　　　9.1.2 PCR反应的主要因素?食品伙伴个性空间4N#W Tc y
C7Nt7n&Y
　　　9.1.3 PCR热循环条件?食品伙伴个性空间 [%iB.q2w8R
　　　9.1.4 PCR扩增产物分析?食品伙伴个性空间
c gxOB;u
　　　9.1.5 PCR检测常见问题?食品伙伴个性空间z].h^'i R h0BHhK%X
　　　9.1.6 实时荧光定量PCR?
,b2L7~,J I/O*n0　　9.2 转基因产品的种植情况和安全性问题?
OCC$~-DaS0　　　9.2.1 转基因产品的发展与进出口贸易?食品伙伴个性空间o"y?0Q6J#afH4cs
　　　9.2.2 商业化种植的转基因作物中转入外源基因的有关信息?食品伙伴个性空间CrOF(\
　　　9.2.3 转基因食品的安全性问题?食品伙伴个性空间*q'Z.bj)kI"L
　　　9.2.4 有关国际组织和国家对转基因产品的标识管理制度?
j@/z p9R[%z"uPH0　　9.3 DNA提取?食品伙伴个性空间k#H1R[Q
　　　9.3.1 苯酚-氯仿法?食品伙伴个性空间qL3KBv#v3{6R{1U
　　　9.3.2 SDS法?食品伙伴个性空间a|O9U:h3V8w.o b.d
　　　9.3.3 CTAB法?食品伙伴个性空间X_6NL
u9BnT\
　　　9.3.4 二氧化硅法?食品伙伴个性空间U8Zd7A e
]f
　　　9.3.5 试剂盒法?
8w[5z}SFF0　　　9.3.6 核酸提取液中DNA浓度的测定?食品伙伴个性空间*~\l![)e+n
　　　9.3.7 方法举例?
T/F;r#V0Iv0　　9.4 定性PCR检测?
?^7s*a5W&`6S0　　　9.4.1 内源参照基因的检测?
(y.V*X#P~l0　　　9.4.2 转基因产品的筛选检测、目的基因检测和品系检测?食品伙伴个性空间}`
{Svh
　　9.5 转基因产品的定量检测?
d Wb5wo[i%YA/I1n0　　　9.5.1 定量PCR仪的主要种类和原理?
.sTXpu @"B0}0　　　9.5.2 定量检测的引物和探针?食品伙伴个性空间Aae D0w$zD8nq2R
　　　9.5.3 转基因检测的参照样品?食品伙伴个性空间
WqLf"p? jGD
　　　9.5.4 PCR扩增和检测?食品伙伴个性空间8b^ik2W
　　　9.5.5 转基因成分含量的计算?
2b w!}~K0　　9.6 转基因产品的基因芯片检测方法?
3E"A"aI(\!e5YE+V0　　　9.6.1 基因芯片的检测原理?
l@lt0j Uu0　　　9.6.2 芯片的制备方法?
yedTvF0　　　9.6.3 CDNA芯片的制备?食品伙伴个性空间}8@{&Qj9tO0bTN
　　　9.6.4 芯片实验操作步骤?
o!zM_4v1j/t3e)k0　　9.7免疫学检测方法?
#[L6p t%h+[0　　　9.7.1 ELISA方法?食品伙伴个性空间 v3lz!va`(F
　　　9.7.2 PCR-ELISA方法?
|Ih2I5oa/nFxT0　　　9.7.3 试纸条方法?
7l#|%Y;_Y7O;D0　　9.8 缩略语食品伙伴个性空间 lzw5L#pZ
参考文献