《现代食品分析新技术》

上篇 总论
Me#T"limj,X%i0O0　1 样品前处理技术?
3k
j^+@uQ7d)]3a0　　1.1 概述?食品伙伴个性空间?g0Iq2i$[*L"Z
　　1.2 样品制备的基本要求?
})z%y"sS){&lE7@-p_0　　1.3 萃取技术?食品伙伴个性空间4Lf``w
　　　1.3.1 液固萃取?食品伙伴个性空间
p9\6t2RMW!wT^
　　　1.3.2 加速溶剂萃取?
}m}?M0　　　1.3.3 微波萃取法?食品伙伴个性空间2k6H6ry4q)?5?w
　　　1.3.4 超声波提取法?
W'L.D
KIG&v0　　　1.3.5 其他提取法?食品伙伴个性空间0Q8S'nlD
　　1.4 净化技术?食品伙伴个性空间8h3gK2y%_%l L
i(n
　　　1.4.1 液-液萃取法?食品伙伴个性空间 ~qcQ4p!i.G
　　　1.4.2 柱层析法?食品伙伴个性空间0r!Mqi!l[!m-J
　　　1.4.3 固相萃取?
r ct-u2C'x Wu G0　　　1.4.4 固相微萃取?食品伙伴个性空间Qset:X
　　1.5 小结?食品伙伴个性空间/]+fX0O;ET\t)t
　　参考文献?食品伙伴个性空间8O2[E(DS(MP
　2 色谱技术?
-C9E*C~3{cs0　　2.1气相色谱?食品伙伴个性空间 |
t#sa9u-Q}5w:b
　　　2.1.1 概述?食品伙伴个性空间 ?1M k U}1]:s
　　　2.1.2 基本结构?食品伙伴个性空间\7S|H7G6A$m
　　　2.1.3 气相色谱分离条件的选择?食品伙伴个性空间 O1[y;j Uw@O(Z8G4[
　　　2.1.4 衍生化气相色谱?食品伙伴个性空间t {:Kp3V _z6Hx
　　2.2 气相色谱-质谱联用技术?
r]0U5V[:D"Q9f0　　　2.2.1 概述?食品伙伴个性空间X`Ad+wy [:|
　　　2.2.2 气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理?
9y2gj/SU0w/d_O&H;v0　　　2.2.3 气相色谱-质谱联用仪的数据采集?
`-i j7n7\.l0　　　2.2.4 气相色谱-质谱联用仪的定性分析?食品伙伴个性空间{f6e'qE7Jo&F
　　　2.2.5 气相色谱-质谱联用仪的定量分析?食品伙伴个性空间:s Vb5rg5f-`1XHU#H
　　　2.2.6 气相色谱-质谱联用仪的主要技术指标?
~wHS `-U:A0　　2.3 高效液相色谱?食品伙伴个性空间&b+B6y7{Gd W&J
　　　2.3.1 概述?食品伙伴个性空间 ZsV V&Z
　　　2.3.2 基本理论?
c)D`0VB0　　　2.3.3 分离模式?食品伙伴个性空间n$Cl0rs
　　　2.3.4 高效液相色谱系统?食品伙伴个性空间$o"q5S;OR
　　　2.3.5 高效液相色谱-质谱联用?
*e!q|y C*s7z3o*ZaA0　　　2.3.6 高效液相色谱的定性和定量分析?食品伙伴个性空间 \,bak!c%^H"V/j
　　2.4 离子色谱?食品伙伴个性空间@'Dq-P9a`[
　　　2.4.1 离子色谱的类型?
:c2I(B4[ `g RwB
d p0　　　2.4.2 离子色谱仪器?
6Xc0e0i$P,n0　　2.5 毛细管电泳?食品伙伴个性空间OxJL*k-^Z2Y
　　　2.5.1 电泳的发展进程?
_ dS0R7y?M9kD0　　　2.5.2 电泳的基本原理?食品伙伴个性空间$A:\3|'P@
　　　2.5.3 毛细管电泳的分离模式?
#A @ xWd0　　　2.5.4 毛细管电泳仪基本结构?
q-g+|2_Rr%u8r U0　　参考文献?食品伙伴个性空间:_Ty.I#z z
　3 生物免疫分析技术?
!^&}1Uv@%F~%T q0　　3.1 酶联免疫法?
IP*`7CTw,Z0　　3.2 放射免疫法?食品伙伴个性空间#e_#W3p&_Y} [N
　　　3.2.1 放射免疫测定法?食品伙伴个性空间8|?Z!aJr qZ
　　　3.2.2 放射免疫沉淀自显影法?
z6C\#g Q
t0R0　　　3.2.3 放射变应原吸附试验?食品伙伴个性空间w(Wo'A|~S:kgs
　　3.3 荧光免疫法?食品伙伴个性空间)`/o-vU&z3[%WV l
　　参考文献?食品伙伴个性空间j-q O0i$C8L
下篇 分论
-jIl+X
G#d0　4 食品的一般成分?食品伙伴个性空间#e&z~BZ`-@
　　4.1 水分?食品伙伴个性空间
|'X/OgO AO2is
　　　4.1.1 直接干燥法?
u2G!?a)SM0　　　4.1.2 减压干燥法?食品伙伴个性空间1x;Gw\1E}
　　　4.1.3 共沸蒸馏法?食品伙伴个性空间 C_i/p.rE+k
　　　4.1.4 快速水分分析法?食品伙伴个性空间
sj2l1U[ m%@
　　　4.1.5 卡尔-费歇尔法?食品伙伴个性空间a8mV_%g,W
　　　4.1.6 红外吸收光谱法
:oPK8? |&v:w!u8[!@0　　4.2 糖类?
*X ^
a3B|l:A{_ P0　　　4.2.1 食品中含有的糖类?
T|Z8O6zj#Y
Tz;f0　　　4.2.2 糖类样品预处理?
C.o u3X$wUWF"C0　　　4.2.3 气相色谱法测定糖类?
2@|.`cB5P
t0　　　4.2.4 高效液相色谱法测定糖类?食品伙伴个性空间3Nb_;|#o/\]2b[e
　　　4.2.5 毛细管电泳检测法?
|j&Z/y\5y DZhGi0　　4.3 维生素?
U%c+hbl
t0　　　4.3.1 脂溶性维生素?
j2d7FE'^!I0XA0　　　4.3.2 水溶性维生素?食品伙伴个性空间3Hq-yv.oyN
　　4.4 脂类和脂肪酸?
#GYHR/FA_6G(aF0　　　4.4.1 常见脂、类脂和脂肪酸的分布?
7yUW}-X"t'S$e0　　　4.4.2 脂肪提取?
3?*S+b*^ KB;P$H0　　　4.4.3 气相色谱法?
v(K:mC@WA0　　　4.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间9[UfY%p
　　4.5 氨基酸?
'nwS3[,D,wM0　　　4.5.1 样品处理?食品伙伴个性空间iEV!X d&p4xx&N
　　　4.5.2 气相色谱法?
D-hM"B \ e;y^0　　　4.5.3 液相色谱法?食品伙伴个性空间Fis0h~W5Gc z r
　　　4.5.4 D-氨基酸,L-氨基酸分析?食品伙伴个性空间#LH4\1z0Y6lf.zmb _'NX
　　　4.5.5 毛细管电泳法?
2?yH|\ Q.Q;d0　　4.6 蛋白质?
G"?.^tTf$C0　　　4.6.1 蛋白质含量测定?食品伙伴个性空间C
U$CzB$]/F
　　　4.6.2 蛋白质样品处理?
:ncFw#un$H(z+O0　　　4.6.3 蛋白质分离分析?
NiP{;ye0　　参考文献?食品伙伴个性空间eV!bc!sx nVM
　5 食品添加剂?食品伙伴个性空间)f `h:@x{G
　　5.1 甜味剂?
(MY;UwFl%l8q9u0　　　5.1.1 甜菊糖苷?食品伙伴个性空间 f Id8z I"g G
　　　5.1.2 非洲竹芋甜素?
hf)c2_{O
[ G}W0　　　5.1.3 糖精?
uaq-LR?~0　　　5.1.4 甜蜜素?
~q7d!]?f0　　　5.1.5 阿斯巴甜?
V MBT^+p5t^0　　　5.1.6 安赛蜜?
`WHsC0　　　5.1.7 三氯蔗糖?食品伙伴个性空间0eE;[
}K i%e(VX#]b
　　　5.1.8 阿力甜?食品伙伴个性空间F\;`6YvF"m]$lV`:Km
　　　5.1.9 多种甜味剂检测?
F+U?[2F3L1|0　　5.2 酸度调节剂?
iZ~:u/qbD}0　　　5.2.1 气相色谱法?食品伙伴个性空间exa}4n:s1_FA W
　　　5.2.2 高效液相色谱法?
o0C Yo4~v1~i&dS0　　　5.2.3 毛细管电泳法?
4}
Y+Tb#Lis0　　5.3 防腐剂?
i/O*m.L`lCC ?0　　　5.3.1 苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸酯?
(|1q7rY;VT0X&h~0　　　5.3.2 噻唑苯并咪唑?
'E.SaI5rEnA9eM0　　　5.3.3 丙酸及其钠（钙）盐?
3vx P~"fK0　　　5.3.4 联苯?食品伙伴个性空间:H5\8};J
Wok3x4n$J
　　　5.3.5 其他防腐剂?食品伙伴个性空间 Q"]}h5`yW6v
　　5.4 护色剂?食品伙伴个性空间h Kds.A
　　　5.4.1 盐酸萘乙二胺法（测亚硝酸盐用）
\8W5r/T"]l
C0　　　5.4.2 镉柱法（测硝酸盐用）食品伙伴个性空间p1m;XDvq{9_
　　　5.4.3 气相色谱法?
j8~'y9Ziqz2c0　　　5.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间| iw%o"H)F
　　5.5 食品漂白剂?食品伙伴个性空间#hr1\(wz
　　　5.5.1 二氧化硫（SO?2）、亚硫酸及其盐类?
t'^`
O8t`0　　　5.5.2 过氧化苯甲酰?食品伙伴个性空间-U$e;aM4n6u4z
　　5.6 抗氧化剂?食品伙伴个性空间sc#}D Tq3g G C
　　　5.6.1 合成抗氧化剂?
:@A[g)E_rd0u0　　　5.6.2 天然抗氧化剂?
/X,PY.w/b @pnL0　　5.7 色素?食品伙伴个性空间.p:Kd+_0rk;T@}
　　　5.7.1 食用天然色素?
5r&c*EL@r P0　　　5.7.2 合成色素?
&IZ5NVWYL1m4W4F0　　参考文献?
h Iv1Y#H R[_0　6 食品中有害有毒物质?食品伙伴个性空间eme GT?1C
　　6.1 农药?食品伙伴个性空间)p"T&o/a(K+JP9Q s
　　　6.1.1 农药残留的概述?食品伙伴个性空间av @`M,\8oOH$X
　　　6.1.2 农药的分类?食品伙伴个性空间
W)n+|,QCwu&~wH;J
　　　6.1.3 有机氯杀虫剂的残留分析?食品伙伴个性空间CoS{;N,E)Q/U9m}
　　　6.1.4 有机磷杀虫剂的残留分析?
%zFKn&uq%n9n0　　　6.1.5 拟除虫菊酯的残留分析?
j5Vv r,bg%At;o0　　　6.1.6 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析?食品伙伴个性空间"kI| YUte
　　　6.1.7 多种类农药残留量测定方法?食品伙伴个性空间?N8HlBk
　　6.2 兽药?
nm:Xhv1g&s'z}t0　　　6.2.1 兽药残留概述?食品伙伴个性空间&@`\O zWZ t|*U
　　　6.2.2 促蛋白合成激素残留分析?
}"\R"ijIv0　　　6.2.3 ?β?-兴奋剂残留分析?
)Bs8T*Eu Yh;@0　　　6.2.4 抗生素类残留分析?
$pq ZC}
Tcz4y4a4[0　　6.3 毒素?食品伙伴个性空间2]a(ja"l
　　　6.3.1 概述?
P$e#ex\HS7w|0　　　6.3.2 毒素的分析?
sN I
N!{z*nQt0　　参考文献?
2ft\Mg A0　7 食品中致病菌和病毒?食品伙伴个性空间{*G.zt[K A
　　7.1 肠杆菌科?食品伙伴个性空间}p
z+O$g2Ie
　　　7.1.1 大肠杆菌?食品伙伴个性空间t6gt6hb%]1aq0i
　　　7.1.2 耐热大肠菌群?食品伙伴个性空间-h FK'Tl
　　　7.1.3 致病性大肠杆菌--肠出血性大肠杆菌O157：H7?
(].Mi0H0uffO0yf0　　　7.1.4 沙门氏菌属?
w4m1l-w:| F}Q0　　　7.1.5 志贺氏菌属?食品伙伴个性空间u e%XU7F
　　7.2 耶尔森氏菌属?食品伙伴个性空间.V1Z2_]4o9tA
　　　7.2.1生物学特性?食品伙伴个性空间%yCS3X^0i1E
s
　　　7.2.2 致病性?
,I9j1_bE(muc*n0　　　7.2.3 检验方法及有关新技术研究近况?食品伙伴个性空间BHEmaPf
　　7.3 致病性弧菌?
-~f~;ylp,] g0　　　7.3.1 副溶血性弧菌?
`Aw"?^1Y0　　　7.3.2 霍乱弧菌?
*J:lI0?$P+y^0　　7.4 弯曲菌?
QpP9n}|0　　　7.4.1 生物学特性?
5so;c4zy'B0　　　7.4.2 致病性?食品伙伴个性空间S)C&@evd
　　　7.4.3 检验方法?食品伙伴个性空间'Bp[!aj0Se
　　7.5 革兰氏阳性杆菌?
&n\;n/X:Wz0^"Bl0　　　7.5.1 单核细胞增生李斯特杆菌?食品伙伴个性空间)y8QJ;au.Z
　　　7.5.2 蜡样芽孢杆菌?食品伙伴个性空间bw2F{6E
　　7.6 金黄色葡萄球菌?食品伙伴个性空间P xeY1h3o3[
　　　7.6.1 生物学特性?
y3s6zI$neM4SV0　　　7.6.2 致病性?食品伙伴个性空间.Hz*\[ Ux%D c$~\
　　　7.6.3 检验方法?
7}+b5v6sL0　　7.7 肉毒梭菌?
7PN!? F$kzWw;f [6d%F:l0　　　7.7.1 生物学性状?
v/[2U4OX"m/a0　　　7.7.2 致病性?食品伙伴个性空间W `:NP&F1k/?Y
　　　7.7.3 检验方法?食品伙伴个性空间8L)fzGzL].\
　　　7.7.4 现代研究技术与进展?
6_,QkR8`!~+|x k+])Y0　　7.8 产气荚膜梭菌?
v0s0L6vD_s{0　　　7.8.1 生物学性状?食品伙伴个性空间/Wc+Y V5Y5c3lU1z ]
　　　7.8.2 致病性?
4s(V9SmG2ju:h5TloN0　　　7.8.3 检验方法?
,W!{(L%T6Z0　　7.9 致病性真菌?
+Wd7uw@?0　　　7.9.1 生物学特性?
4a~[4WC R)t,Ab'{.tI0　　　7.9.2 致病性?
q~C)m]b7g#BX0　　7.10 病毒?食品伙伴个性空间SmkK1G[4N
　　　7.10.1 诺瓦科病毒?食品伙伴个性空间|[z*ks%`V2W;E.c x(D
　　　7.10.2 甲肝病毒?
PW N q/X,wk(C0t'l0　　　7.10.3 疯牛病——朊病毒?
zBz;DW2I!XL0　　参考文献?食品伙伴个性空间H7Z(?5i
Xo*N
　8 辐照食品分析检测方法?
"{+CoR7e1^fs7[%b0　　8.1 发展辐照食品检测技术与辐照食品商业化?食品伙伴个性空间&s't1Ki(]'H#Pr
　　　8.1.1 辐照技术在食品加工行业中的作用和前景?
P}8` O1n0　　　8.1.2 发展辐照食品检测技术是食品辐照加工技术发展的必然要求?食品伙伴个性空间1c)^'{g|8X[
　　　8.1.3 辐照食品检测方法现状?
pkNTG(zv$]E0　　8.2 检测辐照食品的物理、化学和生物学基础?
pTaKxk[i5w0　　　8.2.1 食品吸收辐射能与化学活性粒子形成?食品伙伴个性空间.EZ)?0E` C
　　　8.2.2 食品吸收辐射能产生的物理化学和生物学效应?
"[[e%w/|4]$c`nw+{6t!p0　　　8.2.3 辐照条件的影响?
*L$D/c6T/X4J-C-h Y0　　8.3 应用辐射对食品成分的化学效应检测辐照食品?食品伙伴个性空间P0Z?3x]}tzr
　　　8.3.1 脂类的辐解和含脂辐照食品的检测?
o vDoZ8yu0　　　8.3.2 蛋白质的辐解和辐照蛋白质食品的检测?
d%Jal\'i#_U0　　　8.3.3 核酸的变化和辐照食品检测?食品伙伴个性空间&Gn4lfd&a3A$F
　　　8.3.4 乙醇的辐射化学变化及其在辐照酒检测中的应用?食品伙伴个性空间DeyxW+E X
　　　8.3.5 利用生成的长寿命自由基检测辐照食品--电子自旋共振法?食品伙伴个性空间 xOmOe
　　　8.3.6 利用热释光和化学发光技术检测辐照食品?食品伙伴个性空间-gtEH M%D;Oti9O
　　参考文献?食品伙伴个性空间
w#|Do)n6uAm$R
t
　9 转基因食品检测?
[RF9wT_ C0　　9.1 PCR技术介绍?
*U/wt?2~w0　　　9.1.1 PCR技术的原理?
v WzE@-x0　　　9.1.2 PCR反应的主要因素?
cn3C0U,~&|"R&L0　　　9.1.3 PCR热循环条件?食品伙伴个性空间X(\!DHe2w@
　　　9.1.4 PCR扩增产物分析?
|a"U0{)F0　　　9.1.5 PCR检测常见问题?食品伙伴个性空间N(C6l
iMpZA
　　　9.1.6 实时荧光定量PCR?食品伙伴个性空间xFg L:H
d1rO"U
　　9.2 转基因产品的种植情况和安全性问题?食品伙伴个性空间j?Dw,\&e,y
　　　9.2.1 转基因产品的发展与进出口贸易?食品伙伴个性空间EaU%Ew#fN3H,N`6Y
　　　9.2.2 商业化种植的转基因作物中转入外源基因的有关信息?
ZE_1L&kBuk1Jj0　　　9.2.3 转基因食品的安全性问题?食品伙伴个性空间@%@?Z o2uzD
　　　9.2.4 有关国际组织和国家对转基因产品的标识管理制度?
,^,D:B\W4?p0　　9.3 DNA提取?
[ mD/i#@? `7s(H0　　　9.3.1 苯酚-氯仿法?食品伙伴个性空间
F(jM ]){(O} LvLk
　　　9.3.2 SDS法?食品伙伴个性空间 g'I&Vo5k.m(f
　　　9.3.3 CTAB法?
\+g"|eNk0　　　9.3.4 二氧化硅法?食品伙伴个性空间/V!S1L`+c
　　　9.3.5 试剂盒法?
([CKxS?7A4{k0　　　9.3.6 核酸提取液中DNA浓度的测定?
?R!m]cg~'WC3\0　　　9.3.7 方法举例?
?"W2ZbZ0　　9.4 定性PCR检测?食品伙伴个性空间%u@\?D+Osh
　　　9.4.1 内源参照基因的检测?食品伙伴个性空间V1OJ5N!z_!O^t3\
　　　9.4.2 转基因产品的筛选检测、目的基因检测和品系检测?食品伙伴个性空间3^a^/XXQlw3AY*I'h"H
　　9.5 转基因产品的定量检测?食品伙伴个性空间8ct8S'ie!Dzzu^
　　　9.5.1 定量PCR仪的主要种类和原理?
IH
bg7Qc q*r0　　　9.5.2 定量检测的引物和探针?
k0xy.IP$hpM0　　　9.5.3 转基因检测的参照样品?
"DcQ2\.I8g0　　　9.5.4 PCR扩增和检测?食品伙伴个性空间\[5JP,`J:RU
b
　　　9.5.5 转基因成分含量的计算?食品伙伴个性空间&DQv[gQg
　　9.6 转基因产品的基因芯片检测方法?食品伙伴个性空间x4iH(X0w)](u`4P
　　　9.6.1 基因芯片的检测原理?
.w'n(O6Z7X1w U0　　　9.6.2 芯片的制备方法?
C}/o*Z Q@,C.`$W0　　　9.6.3 CDNA芯片的制备?食品伙伴个性空间6dN.PY-FQ(n.J
　　　9.6.4 芯片实验操作步骤?食品伙伴个性空间_Gs&^NQ2a!UO
　　9.7免疫学检测方法?
7| m"fzG0　　　9.7.1 ELISA方法?食品伙伴个性空间Q-~Y%Khk!Xwp;U
　　　9.7.2 PCR-ELISA方法?
[$AQl8BF$miD0　　　9.7.3 试纸条方法?
G@aB&j3B!sU0　　9.8 缩略语食品伙伴个性空间7`6QAt0v0~4Y
参考文献