《现代食品分析新技术》

上篇 总论食品伙伴个性空间,o`4b'Nn3fg|
　1 样品前处理技术?
MjVXd0　　1.1 概述?食品伙伴个性空间of7x%Gi
|0d
　　1.2 样品制备的基本要求?
A.K&c%H)@8M0　　1.3 萃取技术?食品伙伴个性空间\/|hY/yB_
　　　1.3.1 液固萃取?食品伙伴个性空间&k,@0f)u"AB
@Ms
　　　1.3.2 加速溶剂萃取?
D&\-teP"e+]0　　　1.3.3 微波萃取法?
,c*LH4X2tmIUd0　　　1.3.4 超声波提取法?食品伙伴个性空间9v/z`fH/Z*i%c
　　　1.3.5 其他提取法?
$}I+Zq2c)U*p0　　1.4 净化技术?
v\ CTcn7rf0　　　1.4.1 液-液萃取法?食品伙伴个性空间yHO;Xz7V8m*o*K
　　　1.4.2 柱层析法?
.f?x a;W@%S0?O/m0　　　1.4.3 固相萃取?食品伙伴个性空间 u!|hwjm(p
　　　1.4.4 固相微萃取?
!J'E;cTJ(xsNj0　　1.5 小结?食品伙伴个性空间:Mq!q!P#c*FzE-R
　　参考文献?
/A9F}&cs^.d0　2 色谱技术?食品伙伴个性空间Wlu`Er xw1As
　　2.1气相色谱?
FW;E8x+VwM([J0　　　2.1.1 概述?食品伙伴个性空间AFDd4bW Y6w M)y
　　　2.1.2 基本结构?食品伙伴个性空间V4M"wdp+s
　　　2.1.3 气相色谱分离条件的选择?食品伙伴个性空间+E(L8MiZN+S
　　　2.1.4 衍生化气相色谱?
Fk5d }mi(q2q5K/s0　　2.2 气相色谱-质谱联用技术?食品伙伴个性空间R"?d nP8i1e
　　　2.2.1 概述?食品伙伴个性空间!y$_ q%h^c
　　　2.2.2 气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理?
R&_qe|0　　　2.2.3 气相色谱-质谱联用仪的数据采集?

R_JX:C.x0　　　2.2.4 气相色谱-质谱联用仪的定性分析?食品伙伴个性空间h6@e%b n*_Y
　　　2.2.5 气相色谱-质谱联用仪的定量分析?食品伙伴个性空间dGO#o'g3ByR)F
　　　2.2.6 气相色谱-质谱联用仪的主要技术指标?
Jgj~tl0　　2.3 高效液相色谱?食品伙伴个性空间`#a G2]m
　　　2.3.1 概述?
x#[$U0[|4b5Bo0　　　2.3.2 基本理论?
'?4@9P.y0T5i0　　　2.3.3 分离模式?
q2WD&\I0　　　2.3.4 高效液相色谱系统?食品伙伴个性空间BD0l$z-O QH*K2a&P
　　　2.3.5 高效液相色谱-质谱联用?
2fEp'D'f{T?w*pZ0　　　2.3.6 高效液相色谱的定性和定量分析?
a3g'p8k1f^_`fFI)|0c0　　2.4 离子色谱?食品伙伴个性空间 Lf6|.OSY,J
　　　2.4.1 离子色谱的类型?
ae.ZThqpxl0　　　2.4.2 离子色谱仪器?
cyI^pu.a
i3XR E*`0　　2.5 毛细管电泳?食品伙伴个性空间S^+g5b-qsOP7Y:~p1_
　　　2.5.1 电泳的发展进程?食品伙伴个性空间(O|h1W"gD F
　　　2.5.2 电泳的基本原理?
:cs T(k'y/D7RfB#f3UR0　　　2.5.3 毛细管电泳的分离模式?食品伙伴个性空间Xl R7Y6xjQ
　　　2.5.4 毛细管电泳仪基本结构?
q*_*m%G D#M0　　参考文献?食品伙伴个性空间DB;ksm4tQ
　3 生物免疫分析技术?食品伙伴个性空间-}T@1Xi,p!a
　　3.1 酶联免疫法?食品伙伴个性空间.D}
q T{ y fYt
　　3.2 放射免疫法?
$\6OVX]H{0　　　3.2.1 放射免疫测定法?食品伙伴个性空间D,o}*b]|Q
　　　3.2.2 放射免疫沉淀自显影法?
bSF"oJ&y#d0　　　3.2.3 放射变应原吸附试验?
%x$FO4C Qn*l0　　3.3 荧光免疫法?
ycc)T g7`R.\-LF0　　参考文献?
,E)f{Gqw*sT0下篇 分论
UE0emI}*Yx0　4 食品的一般成分?
rAv.A'ZR0　　4.1 水分?
k!}u GhN0　　　4.1.1 直接干燥法?食品伙伴个性空间'RZe's7td6P
　　　4.1.2 减压干燥法?
kc3^K%o~h`0　　　4.1.3 共沸蒸馏法?食品伙伴个性空间~4S,|`!Lk;L\
　　　4.1.4 快速水分分析法?食品伙伴个性空间4G*m-B^UuG
　　　4.1.5 卡尔-费歇尔法?食品伙伴个性空间Y ]D_TE2Z'T9A
　　　4.1.6 红外吸收光谱法食品伙伴个性空间(C T)G&b7M"t
　　4.2 糖类?食品伙伴个性空间uM)i2Y]pO1k)d7s
　　　4.2.1 食品中含有的糖类?食品伙伴个性空间s7S`ym"zJ
　　　4.2.2 糖类样品预处理?食品伙伴个性空间(d bfT&VEK(IU
　　　4.2.3 气相色谱法测定糖类?
:KL+{%QwJ*O0　　　4.2.4 高效液相色谱法测定糖类?
@*wX sXnQ0　　　4.2.5 毛细管电泳检测法?
;|o,cl:sm*b
YY:j0　　4.3 维生素?食品伙伴个性空间^
Ru|r#[+FM:b
　　　4.3.1 脂溶性维生素?食品伙伴个性空间m8V l ?mb9~
　　　4.3.2 水溶性维生素?食品伙伴个性空间']`5MX2w*F$^(J v
　　4.4 脂类和脂肪酸?
}YZ8K{&N'v,h0　　　4.4.1 常见脂、类脂和脂肪酸的分布?
cL v ?z(ZC,n2Kh0　　　4.4.2 脂肪提取?食品伙伴个性空间f,o h%tU`B l/n c
　　　4.4.3 气相色谱法?
.@'E5d.Q2u:Z"[ hWY3\0　　　4.4.4 液相色谱法?
+@9zk;v+l5n0　　4.5 氨基酸?食品伙伴个性空间pNY"q"V8`oQ
　　　4.5.1 样品处理?食品伙伴个性空间^4h8z"Z8UO
　　　4.5.2 气相色谱法?食品伙伴个性空间BXW.n&mJZR
　　　4.5.3 液相色谱法?食品伙伴个性空间.V4[ __\"a/X6V
　　　4.5.4 D-氨基酸,L-氨基酸分析?食品伙伴个性空间&Ki$b!C*|.Y
　　　4.5.5 毛细管电泳法?
L-tNYZ&L Cp0　　4.6 蛋白质?食品伙伴个性空间m5oQDZu9y*dL"G&|+o
　　　4.6.1 蛋白质含量测定?食品伙伴个性空间s/Rc|Y8E O
　　　4.6.2 蛋白质样品处理?食品伙伴个性空间8R@%z1dc+m!x$S3w
　　　4.6.3 蛋白质分离分析?
`&}i!};B8X8M0　　参考文献?
,bq6d qf_g
m0　5 食品添加剂?
!I&U!AI|Ry0　　5.1 甜味剂?食品伙伴个性空间8ks o-w})A5O|"wcA(^
　　　5.1.1 甜菊糖苷?
/cL7X.oGE&a8~N0　　　5.1.2 非洲竹芋甜素?食品伙伴个性空间+e.YcDc })sQ
　　　5.1.3 糖精?食品伙伴个性空间%I-x$^I5Gh1A)J%D
　　　5.1.4 甜蜜素?食品伙伴个性空间 c&pt^u4wf/hl[
　　　5.1.5 阿斯巴甜?食品伙伴个性空间~2LX&^ HS1n1wv
　　　5.1.6 安赛蜜?食品伙伴个性空间7`ZR-m%PP;O#`
　　　5.1.7 三氯蔗糖?食品伙伴个性空间3qhB S\ ge9W
　　　5.1.8 阿力甜?
5H[_;omP k6s4mw0　　　5.1.9 多种甜味剂检测?食品伙伴个性空间DYV8c8]1B[
　　5.2 酸度调节剂?食品伙伴个性空间2w9~)wj0|$d
　　　5.2.1 气相色谱法?食品伙伴个性空间d@SQ$K't
　　　5.2.2 高效液相色谱法?
w%RFq+{e5X/aAi3{0　　　5.2.3 毛细管电泳法?食品伙伴个性空间y0hA$P!a;};P
　　5.3 防腐剂?食品伙伴个性空间_N:^4?J;z(O4H&d
　　　5.3.1 苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸酯?食品伙伴个性空间]1S)P?,g{YR
　　　5.3.2 噻唑苯并咪唑?
f bsL |7rH0　　　5.3.3 丙酸及其钠（钙）盐?
+~hfQ~A-xIb1}"BT0　　　5.3.4 联苯?
:ly2Q'O%t;B8{^_,P@0　　　5.3.5 其他防腐剂?
%U5kC"H(V0　　5.4 护色剂?食品伙伴个性空间
|xEF/l r
　　　5.4.1 盐酸萘乙二胺法（测亚硝酸盐用）
P#q(nH.|)wm Fa?0　　　5.4.2 镉柱法（测硝酸盐用）食品伙伴个性空间f2V4Sb$Ln
　　　5.4.3 气相色谱法?
u$L[/E4m3vS`w}0　　　5.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间;G1W2h Y:c(],u*U
　　5.5 食品漂白剂?
f|,e#LPz0　　　5.5.1 二氧化硫（SO?2）、亚硫酸及其盐类?食品伙伴个性空间 L!w@9`/kH x
　　　5.5.2 过氧化苯甲酰?食品伙伴个性空间x#\\6l0f6O
　　5.6 抗氧化剂?食品伙伴个性空间-v Fy;Xhn
　　　5.6.1 合成抗氧化剂?
}0~}:GJDu/E0　　　5.6.2 天然抗氧化剂?食品伙伴个性空间;qWbEtC|
　　5.7 色素?
Gbso
[e$]"u7C7~}0　　　5.7.1 食用天然色素?
0E},R{
TSwK d0@0　　　5.7.2 合成色素?
'_5W\ \ @V[AV\)M0　　参考文献?
"k$uw {6rB;n0　6 食品中有害有毒物质?
!kN
mKKTi7NwN0　　6.1 农药?食品伙伴个性空间/p9^ b)r,XuNR
　　　6.1.1 农药残留的概述?
/v5jG0K De0　　　6.1.2 农药的分类?
F*iH8k@$^O0　　　6.1.3 有机氯杀虫剂的残留分析?
'I+pM3YB
T9u.E0　　　6.1.4 有机磷杀虫剂的残留分析?食品伙伴个性空间r%Yk
l[X6b~/~;|:QgeTc
　　　6.1.5 拟除虫菊酯的残留分析?
YD"h!T,? B]~0　　　6.1.6 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析?
]&y6\1}fT q4^ J0　　　6.1.7 多种类农药残留量测定方法?食品伙伴个性空间#B^m.Xt!R7K.P"A
　　6.2 兽药?
/f7a+|X0h#m @0　　　6.2.1 兽药残留概述?
#gT2c)n:hc_ShH0　　　6.2.2 促蛋白合成激素残留分析?
N9\_+j$kn0　　　6.2.3 ?β?-兴奋剂残留分析?
GCrn:Wh;B0　　　6.2.4 抗生素类残留分析?食品伙伴个性空间n7`S5AE0Y
　　6.3 毒素?
n-U;f@/rX2L"[P9sG0　　　6.3.1 概述?
o2XbBO(^,C0　　　6.3.2 毒素的分析?食品伙伴个性空间'M;m|R^"Jw
　　参考文献?食品伙伴个性空间,x q;mJ"\
l$f
　7 食品中致病菌和病毒?
fN/H%O&q H4r0　　7.1 肠杆菌科?
3n8mI-^9j+w&G2a9h3d0　　　7.1.1 大肠杆菌?
E3Ws
SG.E0　　　7.1.2 耐热大肠菌群?
$ES}Tzrm#\.n#Y+R0　　　7.1.3 致病性大肠杆菌--肠出血性大肠杆菌O157：H7?
:s2y{.Li#p4w'W [:i0　　　7.1.4 沙门氏菌属?食品伙伴个性空间1a6H4a"Ws hl(@W,f
　　　7.1.5 志贺氏菌属?食品伙伴个性空间n:q:Q!d
UH:E/`
　　7.2 耶尔森氏菌属?
(`4q#y*JL:]{0　　　7.2.1生物学特性?
`q,~|l7d'Vr#N0　　　7.2.2 致病性?
Cyi1fEbY8Z4t+?0　　　7.2.3 检验方法及有关新技术研究近况?
-k%tqZ YRj _$H0　　7.3 致病性弧菌?
0`ZN@@9RF;?e^cG0　　　7.3.1 副溶血性弧菌?
$hJfOc4yH1g0　　　7.3.2 霍乱弧菌?
&T Z2C3xknE0　　7.4 弯曲菌?
Wy/v+~O] i)a0　　　7.4.1 生物学特性?
~-],op1z5VC(d(j,f)J0　　　7.4.2 致病性?
y ]-{&f8dq o0　　　7.4.3 检验方法?食品伙伴个性空间6PJ6FcT+R9\ BB
　　7.5 革兰氏阳性杆菌?
)YL `f2QF}0　　　7.5.1 单核细胞增生李斯特杆菌?
U9omj;q[U!rb0　　　7.5.2 蜡样芽孢杆菌?
$~+b*`*V@M0　　7.6 金黄色葡萄球菌?
2YiP$}+O0　　　7.6.1 生物学特性?
e;E%Z2`9AA0　　　7.6.2 致病性?
+Nx9o/G3?Cd0　　　7.6.3 检验方法?
?7Zm$Z:J0l0　　7.7 肉毒梭菌?食品伙伴个性空间s7Z+Q*};M~!V#I%XW
　　　7.7.1 生物学性状?食品伙伴个性空间2|4OF qZq$G
　　　7.7.2 致病性?
vBy)PmRu E0　　　7.7.3 检验方法?食品伙伴个性空间2j(t |6evTK
　　　7.7.4 现代研究技术与进展?
%e_$J
_ m8i$U0　　7.8 产气荚膜梭菌?
3}Ru'Rd.D0　　　7.8.1 生物学性状?
e,R6] |L(r0　　　7.8.2 致病性?
Y7B&P5s7]rq&x0　　　7.8.3 检验方法?
AY@
V:@2y0　　7.9 致病性真菌?食品伙伴个性空间*} lx8EOXkZ'K
　　　7.9.1 生物学特性?食品伙伴个性空间5}^6gu?
　　　7.9.2 致病性?食品伙伴个性空间s
B8`-BbR8](W3TE
　　7.10 病毒?食品伙伴个性空间@W%V+R?*U*x8GT8G
　　　7.10.1 诺瓦科病毒?
l8O
ML1t+HK0　　　7.10.2 甲肝病毒?食品伙伴个性空间OF?W;Wr
　　　7.10.3 疯牛病——朊病毒?
bg,w~ DWv w0　　参考文献?
0D$~U2X'l5RP0　8 辐照食品分析检测方法?
-e/zMM7L)|n0　　8.1 发展辐照食品检测技术与辐照食品商业化?食品伙伴个性空间h Y-m1ds
　　　8.1.1 辐照技术在食品加工行业中的作用和前景?
;@[;tr u#m2b6O/sf0　　　8.1.2 发展辐照食品检测技术是食品辐照加工技术发展的必然要求?
&s/ccDFh*J(K*@0　　　8.1.3 辐照食品检测方法现状?食品伙伴个性空间/RJ"kZN8Y`e0}$Q
　　8.2 检测辐照食品的物理、化学和生物学基础?
:c6? ?|g0　　　8.2.1 食品吸收辐射能与化学活性粒子形成?食品伙伴个性空间:@n_^7ZO$]T;C
　　　8.2.2 食品吸收辐射能产生的物理化学和生物学效应?食品伙伴个性空间$k c8F8Cg;{dM
　　　8.2.3 辐照条件的影响?

w p,Pei,\*J0　　8.3 应用辐射对食品成分的化学效应检测辐照食品?
{My{(B1Xv4m}0　　　8.3.1 脂类的辐解和含脂辐照食品的检测?
^bFmXYi-j0　　　8.3.2 蛋白质的辐解和辐照蛋白质食品的检测?
m!_$cp7K)@+tOe0　　　8.3.3 核酸的变化和辐照食品检测?
E7Q3zj nkeaW0　　　8.3.4 乙醇的辐射化学变化及其在辐照酒检测中的应用?食品伙伴个性空间|A(ZD4Q~H
　　　8.3.5 利用生成的长寿命自由基检测辐照食品--电子自旋共振法?食品伙伴个性空间wr%OZI
　　　8.3.6 利用热释光和化学发光技术检测辐照食品?食品伙伴个性空间1[+B8} l#m
y8N"n
　　参考文献?食品伙伴个性空间,js$O)Xb}@
　9 转基因食品检测?食品伙伴个性空间Kj:@5?L6[%{n
　　9.1 PCR技术介绍?食品伙伴个性空间N`0o'F\6YL
　　　9.1.1 PCR技术的原理?
4sWy _H/^0　　　9.1.2 PCR反应的主要因素?
;[
_k,` eK(Xy0　　　9.1.3 PCR热循环条件?食品伙伴个性空间:A^.E yp2q(q9F
　　　9.1.4 PCR扩增产物分析?
6h.A*o GW:n0　　　9.1.5 PCR检测常见问题?
Y.M"zAUs)^0　　　9.1.6 实时荧光定量PCR?食品伙伴个性空间_1GMKy8`Pcu
　　9.2 转基因产品的种植情况和安全性问题?
1@].^6EN0J*P0　　　9.2.1 转基因产品的发展与进出口贸易?
,az9^:]K~ t
\0　　　9.2.2 商业化种植的转基因作物中转入外源基因的有关信息?食品伙伴个性空间A+|'qgs5AB0QbLQ
　　　9.2.3 转基因食品的安全性问题?食品伙伴个性空间QH%[)F u"hTk
　　　9.2.4 有关国际组织和国家对转基因产品的标识管理制度?
7h3T RFo5x0　　9.3 DNA提取?食品伙伴个性空间!saG(LI~
　　　9.3.1 苯酚-氯仿法?
9w/`.[&`"JY/lO0@0　　　9.3.2 SDS法?食品伙伴个性空间 E&z f'p2A\7fVd
　　　9.3.3 CTAB法?食品伙伴个性空间uI0s;a2c5Q
　　　9.3.4 二氧化硅法?食品伙伴个性空间7tE8G0Y0Ly
　　　9.3.5 试剂盒法?食品伙伴个性空间p5GN&r+~q
　　　9.3.6 核酸提取液中DNA浓度的测定?食品伙伴个性空间5z2^8L;qG~3T8i
　　　9.3.7 方法举例?
d5c6Yvx:AS'E0　　9.4 定性PCR检测?食品伙伴个性空间o8H+}N1OSu3} J q$l@
　　　9.4.1 内源参照基因的检测?
H*\Ss h)A4_0　　　9.4.2 转基因产品的筛选检测、目的基因检测和品系检测?食品伙伴个性空间5e;?.Z D1@
　　9.5 转基因产品的定量检测?食品伙伴个性空间a4v's`3s;w&lFb
　　　9.5.1 定量PCR仪的主要种类和原理?
ym9tRJc)Sv+L%Y4Y0　　　9.5.2 定量检测的引物和探针?
+p:t'w8Vh9Z0　　　9.5.3 转基因检测的参照样品?
:l!F.DT`F0　　　9.5.4 PCR扩增和检测?
\;C/Qu.OlH%i*O0　　　9.5.5 转基因成分含量的计算?
p e}8U.z%i;{)W}']0　　9.6 转基因产品的基因芯片检测方法?食品伙伴个性空间 G&ZL,w7X"Q(t1Z t
　　　9.6.1 基因芯片的检测原理?
R {*y(h0B P `1]}0　　　9.6.2 芯片的制备方法?
)B+SB8hH9JhO0　　　9.6.3 CDNA芯片的制备?
8j'^/K k5yy^w}0　　　9.6.4 芯片实验操作步骤?食品伙伴个性空间L)cg5J%CJ,d So~0R5|
　　9.7免疫学检测方法?食品伙伴个性空间+|H/rj q,ex k
　　　9.7.1 ELISA方法?食品伙伴个性空间$L)h:a%H#kDE
　　　9.7.2 PCR-ELISA方法?
NF9Z!h b~U0　　　9.7.3 试纸条方法?食品伙伴个性空间k^5S"EW8Ox/[/w,Y
　　9.8 缩略语食品伙伴个性空间w"J,a#F'o,}$P6^.`Z
参考文献