中国食物成分表2002

上一篇 / 下一篇 2009-02-18 13:09:22 / 个人分类：书籍

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发布日期: 2009-02-18
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　　《中国食物成分表2002》是以我国1980年和1991年出版的《食物成分表》中的数据、以及2002年中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新分析的食物成分数据为基础，同时借鉴了北京蔬菜研究所和国外的部分食物成分数据，经整理、修正、编辑而成。本书中共包括了1506条食物的一般营养成分(含胆固醇)数据，657条食物的氨基酸数据，441条食物的脂肪酸数据，同时还给出了171条食物的叶酸含量数据，130条食物的碘含量数据，114条食物的大豆异黄酮数据以及208条食物的血糖生成指数。

　　本书在食物分类、食物编码、数据表述等方面也作了较大改进，具有以下几个方面的特点：

　　1．与INFOODS接轨
　　食物名称和食物营养素名称均采用了中、英文(部分为INFOODS tagnames)对照的形式，便于与国际数据的比对交流，

　　2．数据更加丰富
　　增加了食物品种，新增了营养素条目，如叶酸、碘、大豆异黄酮、血糖生成指数。

　　3．跟进科学的发展
　　更新了蛋白质计算因子；采用脂肪酸计算因子，给出了食物中脂肪酸总量，以及饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量。前言中介绍了近年来食物成分营养学概念新进展，如总碳水化合物、膳食纤维与非淀粉多糖、视黄醇活性当量、维生素E与α-生育酚、膳食叶酸当量、食物血糖生成指数等。

　　4．采用新的食物编码方案，实现了食物编码的统一

　　5．增加了食物图片

  《中国食物成分表2002》既适用于从事营养研究、疾病预防、医学院校教学等方面的专业人员，也适用于居民膳食参考和指导。