网络月饼HACCP计划文审报告（未完）

偶然在论坛上看到这个HACCP计划，试一试分析它的文件中的问题，既考察别人，也考察自己。

这个审核的依据就按ISO22000吧。

1，法律依据，这里有两个很重要的法规要考虑到，GB19855-2005月饼；另一个是食品馅料的标准，（当然也许这个HACCP计划完成时，这两个标准还没有实施）。当然相关标准引用的标准，比如GB7099-2003糕点卫生标准也是要考虑的。

2，原料没有描述全，是非常明显的。可以说，越是工业化的产品，原料描述越困难，但是基于食品安全问题的一大部分来自原料，原料描述不花工夫，是不行的。

3，没有对单个原料进行描述。

4，成品中与食品安全相关的理化指标，完全没有考虑。

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