维生素F（不饱和脂肪酸——亚麻油酸，花生油酸）
维生素F也叫亚麻油酸、花生油酸，属于一种脂溶性
维生素。
富含维生素F的食物
维生素F是从食物中的不饱和脂肪酸中提炼出来的。不饱和脂肪酸可以帮助饱和脂肪酸进行转化，两者的摄取量在2：l时比较合理。
植物性油(由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、
大豆、花生等榨取的油)、花生、葵花子、核桃、鳄梨、胡桃、美洲胡桃等。
1917年德国化学家从月见草(夜来香)油中，首次分离出油酸、亚油酸之外，还分离出一种尚未发现的脂肪酸，其化学结构与亚油酸相似，亚油酸是十八碳二烯酸，而后者为十八碳三烯酸，被命名为γ-亚麻酸(GLA)。亚麻酸不能在体内合成，同时又是体内不可缺少的不饱和脂肪酸，故又称维生素F。限于当时的
技术条件，没有提纯的维生素F，只是油酸、亚油酸和维生素F的混合物，因此未引起重视，直到20世纪70年代，其作用机制才逐渐被认识，从而引起医药学家的关注。
维生素F参与体内重要的生理代谢过程，是前列腺素的前体物质，体内前列腺素缺乏或不足，可引起多种疾病。最初前列腺素是从前列腺组织中发现的一种内分泌激素，故命名为前列腺素，后来发现许多器官如肺、肾、肝、肠等都能合成和分泌前列腺素，而且其生理活性较广泛，可涉及到心脑血管、消化和生殖系统，有扩张外周小动脉、降低血管阻力，使血压下降的作用。并认为肾性高血压与体内缺乏内源性扩张血管物质——前列腺素有关。其次是抑制血小板聚集。作用机制与提升环磷腺苷(CAM P)的浓度有密切关系，因为CAM P可使血小板内环氧酶的活性下降，从而使TXA2(血栓素A，是一种促进血凝的重要物质)生成减少，防止血栓形成。另外对支气管、胃肠道、子宫和中枢神经系统也有明显的作用。
1986年，我国首先将月见草油用于治疗动脉硬化、高血脂症和肥胖症。据测定，维生素F降胆固醇的作用是亚油酸的163倍，是现今已知天然药物中降低胆固醇最为有效的药物。一般
食品中不含维生素F，但亚油酸在许多食品中含量丰富，特别是植物油含量较多，亚油酸经脱氢酶作用转化为维生素F，再合成前列腺素。当年龄逐渐增长，身体各器官老化或患高血脂症、糖尿病、冠心病等疾病时，体内脱氢酶缺乏或活性下降，则影响亚油酸转化为维生素F，导致前列腺素合成减少。由于前列腺素不足，因而易患冠心病、糖尿病和高血脂等病症。维生素F还有减肥作用，其减肥机制与具有成瘾性的苯丙胺和双胍类药物等食欲抑制剂不同，维生素F可促进脂肪线粒体的活性、消耗过多的热量，同时抑制体内糖类转化为脂肪的酵素活性，从而防止脂肪蓄积。 动物试验显示，维生素F有抑制大鼠肿瘤生长和延长生存期的作用，每日以大剂量(100～200毫克/千克)维生素F经腹腔注入，可抑制大鼠肉瘤的生长，并使大鼠淋巴细胞性白血病的存活时间延长。随着对维生素F的进一步深入研究和临床
应用，维生素F将在抗衰老、抗癌和减肥等方面发挥重要的作用
天然的维生素F主要来源于月见草油和紫草科植物玻璃苣等，资源有限，不能满足医药、食品和化妆品的大量需求，目前利用
微生物发酵方法和生物工程技术
生产的维生素F已取得成功，美、英等发达国家已建成年产100吨以上的制药厂，我国已开始利用生物工程技术生产维生素F，以满足人们日愈增长的需求。
基本
知识 脂溶性；
从食物中的不饱和脂肪酸制造而成；
计量单位是毫克（mg）；
建议每日摄取量还未确定，但虽据
美国国家研究委员会指出，在我们所摄取的全部热量中，至少应该含有1％的不饱和脂肪酸；
不饱和脂肪酸可帮助饱和脂肪酸的转化，两者适当的摄取比例是2：1；
葵花子12茶匙，或者是18片切半的美洲胡桃（pecam）即可提供一天的需要量；
只要有充分的亚麻油酸，两种脂肪酸即可被合成；
摄取大量碳水化合物的人要增加维生素f的用量。
效用
防止动脉中胆固醇的沉积；
助长健康的皮肤和毛发；
在某种程度上，可防止x光线的有害影响；
帮助腺体发挥作用，并使钙能被细胞所利用，从而增进健康和成长；
治疗心脏病；
能转化饱和脂肪酸，可帮助减肥。
防止动脉中胆固醇的沉积；．助长健康的皮肤和毛发；．在一定程度上可以预防X光射线的有害影响；．有助于钙的吸收；．治疗心脏病；·防止并治疗粉刺；·转化饱和脂肪酸，帮助减肥。
缺乏症
湿疹、粉刺。
富含维生素f的食物
植物性油（由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油）、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、鳄梨（avocsdo）。
营养补品
有100～500mg的胶囊制品。
副作用
没有关于副作用的报导，摄取过量时易肥胖。
维生素f之敌
饱和脂肪、高温、氧气。
建议
要使维生素f充分被吸收，可在用餐时摄取维生素e；
假如您是摄取大量碳水化合物的人，必需摄取更多的维生素f；
几乎所有的坚果类都含有丰富的不饱和脂肪酸，但是巴西胡桃（brazil nuts）和腰果除外；
要注意少食含大量饱和脂肪的高脂肪食物（肉食类）。
富含维生素F的食物
维生素F是从食物中的不饱和脂肪酸中提炼出来的。不饱和脂肪酸可以帮助饱和脂肪酸进行转化，两者的摄取量在2：l时比较合理。
植物性油(由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油)、花生、葵花子、核桃、鳄梨、胡桃、美洲胡桃等。