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蔗糖的旋光方向
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下一篇 2010-01-15 21:45:26
如何判断蔗糖溶解前后的旋光方向,是要将其的一个单糖的环状解开,再判断其旋光方向吗?
在你所提的问题中,有这样几个问题需要注意:首先,旋光及旋光方向是由分子本身结构决定的,不存在溶解前后旋光方向的不同或变化;其次,蔗糖是一种稳定的物质,其自身结构决定其旋光性质,结构破坏(如你说的解开环)就是另外一种物质了,因此也就不是蔗糖的旋光和旋光方向了。至于蔗糖的旋光方向,测定时旋光仪可自动显示。
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