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香料调味也调情

上一篇 / 下一篇 2007-04-04 12:44:13 / 个人分类：香料理疗

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   香料有5000年的历史。中世纪时，价值超过黄金，西方冒险家为了寻找香料，不惜出海冒险，引起各国权力斗争与殖民地扩张。
　　香料除了用作烹调，令食物美味可口，还有治疗作用，裹在身上，则健身美体，甚至有催情作用！

昔日香料与金银同价　　
      从11到17世纪，香料主宰着欧洲人的口味、财富与想像力。　　
      香料原产于印尼的“马鲁古群岛”（Maluku），包括：丁香、胡椒等，远洋到印度，与当地香料合流后，由骆驼摇晃运到地中海去。从印度、阿富汗、伊拉克，经由阿拉伯半岛，横切红海，西接丝绸之路，越过沙漠险山，远达欧洲，单程至少花上两年，香料价格变成原产地的千倍，贵如金银珠宝，是统治阶层的地位象征。　　阿拉伯商人在香料贸易中获得最大利益，几乎独占市场。为防泄露香料来源，更向欧洲人瞎编故事，制造神秘色彩：生姜和桂皮从尼罗河直接自天堂浮载而来，由埃及渔夫在洪水中洒网捕获，使得欧洲人一度相信，香料散发的香气从天堂飘到人间。
      这些神秘传说及令人上瘾的香料，令欧洲人对外面世界发生兴趣，另外，马可波罗的《东方见闻录》也大力渲染东方的繁华，15世纪葡萄牙人和西班牙人外出冒险，寻找“胡椒的故乡”——印度，不小心发现“新大陆”，也间接造成后来的殖民地扩张，打通香料之路。

爪哇香料护理以黄姜粉、米粉末、酸乳和香精油合成，敷在身上。

[本帖最后由梦蝶于 2007-4-4 12:34 编辑]

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TAG: 香料理疗

梦蝶发布于2007-04-04 12:29:48: 今日香料欧洲仍是最大市场 　　
香料与欧洲人特别有缘。欧洲人眼中，东方的香料非常稀有珍贵，也富有神秘色彩。虽然香料在17世纪丧失致命吸引力，欧洲人至今还为香料着迷。亚洲的香料主要出口欧洲。
亚洲香料酱主要供应商“佳厨”（Asian Home Gourmet）总裁林君南受访时说，该公司九成产品出口欧洲、澳洲，这与香料贸易及殖民历史有关；美国人对香料接受力很低。该公司产品在全球27个国家超过6000个主要超市出售。
　　他说：“英国人曾统治新加坡与马来西亚，把这里的香料带回老家，尤其是咖喱，印度餐在英国卖得火热；荷兰人爱香料，印尼餐因而流行；澳洲人因靠近亚洲，时常接触亚洲香料；瑞士人则对泰国餐很感兴趣。加上西方人到东南亚旅游成风气，以香料为主的料理菜肴更加普遍。”
曾把香料捧为神明的欧洲人，还是最舍得花钱买最好品质的香料，林君南说，东南亚一带顾客则看价格。
　　香料最主要的功能，是为食物防腐、调味，却有现代化包装——香料酱。“佳厨”便推出39种不同口味的香料与草药酱。

小豆蔻促进消化，抑制口臭。

[ 本帖最后由梦蝶于 2007-4-4 12:35 编辑 ]

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梦蝶发布于2007-04-04 12:37:25: 食疗香料温胃抗癌作用 　　
      关于香料的医药治疗功能，中国2000多年前医书中早有记载。　　
      陈美娥中医师受访时说，所有香料都有抗氧化剂，也有抗癌作用。“因香料中含有辣素，刺激神经与血管循环，增进食欲，也是中医所谓的‘温胃’。它也能抑制血压，并有杀菌作用。” 泰国人吃的冬炎汤（Tom Yam Soup），含有葱茅、南姜、生姜等香料，医学证实，有抗癌功能。　　
      她说，因为新加坡人爱吃寒凉食物，须多吃保护肠胃的食物，香料本身有温胃散寒的功能。如吃沙拉时，蔬菜太寒凉，散点胡椒，或放点芥末，就能温胃。不过，香料不可多吃，尤其身体偏热时，否则会上火，发热，引起喉咙痛。医师建议：食用香料时，可多喝中国茶、冷水，或在香料食物加入薄荷，比较清凉.
      日常生活中，我们最熟悉的是香料合成，包括：中国的“五香粉”（成分：丁香、桂皮、甘草、大茴香和小茴香）；印度“咖喱粉”，成分以黄姜为主，混合十多种香料如胡椒、辣椒、生姜、桂皮、小茴香等。
　　香料不只用作食疗，也能煮成饮料，如：香茅草（Lemongrass)茶、姜茶，都有祛风防吐的功能。印度非常流行的马沙拉（Masala）茶，混合多种香料，对身体也大有好处。

以桂皮调味，咖啡口感更好。

[ 本帖最后由梦蝶于 2007-4-4 12:38 编辑 ]

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梦蝶发布于2007-04-04 12:40:59: 香料护理有助松懈身心 　　
对泰国人和印尼人来说，香料有传统的疗效，民间相传的秘方，还能敷在身上，有助于松懈身心，促进血液循环，新陈代谢，长久用之，可达强身美体的效果。
在荷兰村的Aromatic House，三个月前推出两种香料护理：“生姜护理”（Ginger wrap）与“爪哇香料护理”（Javanese Lulur）。前者与生姜粉混合香精油，能达到祛风排毒的功能。医学证明，生姜能减轻风湿关节痛脚肿；后者以黄姜粉、米粉末、酸乳和香精油合成，敷在身上，再经过热床处理。
　　该Spa顾问朱宝玲说：“因为香料散发清香，这些护理让身体好像在吃雪糕或酸奶一样，皮肤显得很滋润柔滑。”

胡椒含碱，可抗癫痫也抑制高血压。

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梦蝶发布于2007-04-04 12:42:23: 催情香料丁香和辣椒最催情 　　
      香料不只“芳香”，也很“有料”，具催情功能。　　
      陈美娥中医师说，最具催情的香料是丁香和辣椒。
有“百里香”之称的丁香芳香浓烈，有壮阳的功能，古医书记载，有治疗阳痿的作用，尤其公丁香效能最好。对于有阳痿问题的病人，陈医师开的药方，是在中药基础上加入香料。因为丁香含有丁香露，可刺激性神经，也能加强肠胃的消化功能，或为牙齿止痛。
　　丁香可做成糕点，如印尼人喜欢吃的“千层糕”，就含有丁香、豆蔻。　　辣椒除能杀螺旋干菌，防止胃酸过多与胃部疾病，也能治疗性事养身。它含有刺激素，能刺激大脑的性神经区，能温身补肾，有催情作用。它同时抑制脂肪累积，含有高量维他命C，可达瘦身的效果。　　陈医师说，所谓的“印度香精油”之类的，含有丁香的味道，功能有如中国古人佩带的“香囊”（含有香料），因“香味浓烈”而备受“刺激”。

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