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酸变性淀粉

上一篇 / 下一篇  2007-04-17 00:15:40 / 个人分类:淀粉

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酸变性淀粉
(一)生产工艺及反应条件
 
1、 淀粉乳浓度一般为36%~40%。
2、 酸作为催化剂而不参与反应。不同的酸催化作用不同,盐酸最强,其次为硫酸和硝酸。酸的催化作用与酸的用量有关,酸用量大,则反应激烈。
3、 当温度在40~55℃时,粘度变化趋于稳定,因此反应温度一般选在40~55℃范围。
(二)性质
a) 酸变性淀粉具有较低的热糊粘度,既有较高的热糊流度。冷热糊粘度比值大于原淀粉,易发生凝沉。
b) 酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。
c) 随着酸处理程度的增高,淀粉分子减小,碱值逐渐升高。酸解淀粉的特性粘度随流度增加而降低。
d) 酸解反应在颗粒的表面和无定形区,颗粒仍处于晶体结构,具有偏光十字。
(三)应用
1、 纺织工业用作经纱浆料。
2、 建筑工业用于制造无灰浆墙壁结构用的石膏板。
3、 食品工业用于制造胶姆糖。
4、 造纸工业用作表面施胶剂。

TAG: 淀粉

 

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