食物相克 Food Contradiction

常常听到身边的人说诸如这个和那个不能一起吃之类的话，比如柿子和蟹，小葱和豆腐。除去一些没有科学依据的说法之外，其实食物相克还是有原理和规律可依的。最近在看一本书《食物相克和饮食搭配》，摘录了一些其中的原理。

通常的食物相克，大致有以下几种情况：

1．   代谢拮抗： 食物间所含的营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用者互相排斥，一方阻碍另一方的吸收或存留。久而久之，导致某些营养物质缺乏。

2．   有害的分解化合： 食物间在消化吸收或代谢过程中进行不利于集体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食，使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起中毒。

3．   破坏机体平衡： 食物同食后，从中医角度讲，在机体内共同产生寒凉或温热效应，破坏了机体胜利的动态平衡者，如同属寒凉之性或同属温热之性，同属滋腻之性或同属火燥之性的食物。食后令人生热，生寒，起燥或多痰。