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• 中央厨房卫生设计说明书（原创07旧作）

  花十一郎 发表于 2010-04-23 00:07:10

  中央加工中心卫生设计说明书(07旧作) 中央加工中心卫生设计说明书   设计：李东鲒日期：2007/7/1   选址工厂1000米内无污染源，广州市市区三线以外。1.工艺布局1.1整体布局厂房采用L型厂房布局...

• 中央厨房卫生管控制度 07旧作

  花十一郎 发表于 2010-04-23 00:05:03

  中央厨房卫生管控制度（07旧作）     采购食品原料卫生控制­ 1.  检查供应商的生产经营卫生许可证及产品的检验报告单；肉类食品向供货方索要检疫证明，并保证...

• 中央厨房生产流程（集体配餐类）07旧作

  花十一郎 发表于 2010-04-23 00:00:49

    中央厨房生产流程（集体配餐）07旧作      生产时间流程 ­ 1.正常生产 ­ 早6点采购部分原料入场验收入冷库-----早7点开始叶菜类及肉制品鲜货原料初加工-----同时取出上...

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