• 07-23 麦当劳肯德基被曝14天才更换一次炸油 反复加热
• 07-15 “炸油门”－事关食品安全不妨适用“有罪推论”
• 02-28 广东佛山卫生局抽查发现：四成油炸食品铅超标

• 高温油炸别用不粘锅 300℃油温致有害物释放

  foodclass 发表于 2010-01-12 13:39:37

  【新闻来源】 京华时报 锅碗瓢盆是厨房里的必备用品，很多家庭都备有几种锅，不过，不同材质的锅各有其用法禁忌。 　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，高温油炸不能用不粘锅，不粘锅安全使用温...

• 控制油炸食品持（吸）油率的要点

  shimingyun 发表于 2009-11-28 18:43:58

      1. 控制炸油中表面活性成分的浓度        试验证明，油炸食品持油率适中、产品质量最佳的条件如下：     a. 炸油中极性表面活性成分（磷...

• 影响油炸食品持（吸）油率的因素

  shimingyun 发表于 2009-11-28 18:15:33

       油炸时，食品对炸油的吸附途径有两条：一是油脂对食品表面的接触与吸附；一是在炸油的传热作用下食物中的水分蒸发后由其来填充空隙。因此，要控制食品的持油率可以从以下两方面着手。 ...

• 河北省出台了《油炸面制食品质量安全要求》规定

  dlee 发表于 2008-03-21 09:55:53

  河北省出台的《油炸面制食品质量安全要求》对油条的卫生、色泽及包装等作了强制规定                    &nbs...

该TAG下暂无图片

该TAG下暂无商品

该TAG下暂无软件

该TAG下暂无书签

该TAG下暂无影音