食品加工机械与设备共5卷1楼《食品加工机械与设备》http://down.foodmate.net/ziliao/sort/12/10421.html3楼《轻化工与食品设备》http://down.foodmate.net/ziliao/sort/12/10419.html11楼《食品加工技术装备》http://down.foodmate.net/ziliao/sort/12/10422.html15楼《食品机械与设备实验指导书》http://down.foodmate.net/ziliao/sort/12/6604.html17－18楼设备管理论文一批30楼《中国食品与包装装备工程手册》《发酵工厂设计概论》《最新干燥技术工.

全国到底有多少食品院校啊....统计一下看看！！！！序号是统计用的，不是排名..如果没有统计上的，你跟贴补上好不...1.华南理工大学2.南昌大学3.中国农业的学4.江南大学5.天津科技大学6.郑州轻工业学院7.江西农业大学8.西北农林大学

主要是收集一些有关糖果的相关信息和资料!工艺流程与市场行情信息等！[ 本帖最后由 jjj116 于 2006-11-28 10:39 编辑 ]

豆制品饮料厂污水处理[ 本帖最后由 cafe 于 2006-10-8 10:10 编辑 ]

食品工业界在继续发展现有控制微生物控制方法的同时，正研究新技术以保证食品的微生物安全，同时也为消费者提供稍需加工或不需加工的高质量食品。这些年，辐照、高强度电子场、脉冲光、紫外线、高压加工和臭氧已作为消灭微生物的非加热方法。然而，在商业上运用这些技术仅在最近几年。尽管这些新技术以及其它方法看起来能达到预期结果，但通常也受到限制而不能应用于实际生产。因此在现有食品加工中采用上述新技术时，必须理解每个方法的优点、缺点和由那些要求。一、辐照· 伽玛射线· 加速电子· 辐射消毒（灭菌）· 针对性.

英国CNS Farnell公司(美国Brookfield下属企业)设计、生产的物性测试仪分LFRA和QTS两个系列，可对广泛的产品进行多种特性的测试如：硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等过去不能量化的参数。宣传册主要介绍了产品种类，测试项目等等，共计50页

搞了很久，终于将这个大礼包做好了，争取在国庆节之前上传完毕。这个大礼包共有30个文件，全部是PPT格式，内容基本上涵盖了食品论坛所有版块的内容。为了让各食品领域的朋友都能下载到，在下建议版主能将此置顶。如果里面有您需要的，那么请下载下来学习下；如果没有您需要的，那请您能原谅在下。但愿不要破坏您的节日心情。[ 本帖最后由 独语兰舟 于 2006-11-8 20:23 编辑 ]

收集一些有关巧克力的信息和资料!!

有知道的同志没有，非常感谢。我的信箱guosongn@163.com，或者贴在这里也很。

国外高新技术在食品工业中的应用（一）食品工业是人类的生命工业，被称为永不衰落的朝阳工业。　　食品数量的多寡和质量的优劣，直接影响到人民身体和智力的发育，也关系到国家经济的发展和子孙后代的健康。21世纪以来，经济规模化和集中度更加突出。而世界食品产业与世界经济实力的分布和集中度非常相似。食品产业跨国公司的地区分布与世界500强的地区分布大致近似。在世界食品工业总产值约3万亿美元当中，美国约占20％以上，欧洲约占18％，日本约占8％，中国约占4％。美、欧、日跨国公司的实力和能量不但改变着世界经济的格局，.

下载地址：http://down.foodmate.net/ziliao/sort/19/10822.html食品添加剂制备工艺编著：李炎出版：广州科技出版社页数：374格式：PDF简介：系统介绍国内使用的200余种食品添加剂的制备工艺，包括：产品特性、制备方法、原料处理、设备选用、工艺特性、分离、精制等等。供食品、精细化工以及大专院校人员学习参考！[ 本帖最后由 资料员 于 2009-3-24 11:22 编辑 ]

有关蓝莓食品生产的资料

Levan不是普通的果聚糖，它是大部分为β-2,6 键连接的聚合果糖, 而常见的菊糖主要是β-2,1键连接。LEVAN可用作水溶性的膳食纤维, 胶体稳定剂等，它能减少胆固醇和猪油、脂肪等动植物脂肪在人体中的吸收, 加快人体对金属离子的吸收, 并能调理肠道，比如肠道双歧杆菌的增生和限制食品工业中有毒微生物的生长,也能用作清洁剂的软化剂, 血浆添加物和化妆品的保湿剂。Levan是低卡路里果聚糖多糖，人体通过蔬菜和食用菌（比如洋葱和芦荟）摄取。LEVAN可用作加工食品的原料，能促进肠道双歧杆菌增生，限制有毒微生物的生长。有阻塞功能，能是.

1.概述真空冷冻干燥技术是一项高新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工方法。其原理是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥，称为真空冷冻干燥，简称冻干。用此方法生产的食品称冻干食品。⑴冻干食品的优点主要有：①保持食品组织结构、营养成分和风味物质基本不变，特别是生理活性成分保留率最高，这是某些功能性食品采用冻干食品为基料的主要原因。②外观不干裂，不收缩，维持食品原有的外形和色泽；③产品无表面硬化，组织呈多孔海.

一、 低聚糖的情况介绍1、低聚糖的研究与发展低聚糖，别名寡糖类或少糖类。包括异构化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。通常，低聚糖是2—10个单糖以糖苷键连接的结合物，11个单糖以上的结合物则称为大糖类，100—2000个单糖结合物则称为多糖类。自然界中仅有少数几种植物含有天然的功能性低聚糖。例如，洋葱、大蒜、芒壳、天门冬、菊苣根和洋蓟等中含有低聚果糖，大豆中含有大豆低聚糖。功能性低聚糖的都有一定的生理功能，如低聚果糖主要作用是可被肠道内双歧杆菌利用，促进双歧杆菌增殖，形成有益菌.

请高手指点：葡萄糖浆、果葡糖浆以及转化糖浆之间有什么区别[ 本帖最后由 zbq0512 于 2006-9-9 13:30 编辑 ]

这是最新的部分食品和茶叶QS认证的最新资料，另外一个是糕点等7类产品的审查细则，请大家笑纳。[ 本帖最后由 石竹 于 2007-5-29 10:14 编辑 ]

销售技巧一、 基本礼仪业务员具有代表企业角色的作用，客户往往通过业务员来了解和判断企业的营运方针。即：业务员在客户眼中乃是公司负责人的代言人。1. 仪表服饰：整齐洁净（注意衬衣领子袖口清洁并熨烫平整、若着便装亦需清洁无油污、皮鞋无论质地如何，一定擦亮、手保持干净，指甲无污泥、头发每日整理，在一个时期内保持一种发型并梳理整洁、注意会见前仪表整理，善用写字楼之洗手间）忌风尘仆仆、手忙脚乱等。语言：声音洪亮，避免口头禅，避免语速过慢或过快。避免发音出错行为：优雅、礼貌的行为会促成销售注意我.

淀粉知识拓展以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色．同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同．这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失．这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故．近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要由于生成包合物的缘故．什么是包合物呢？直链淀粉是由α－葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都.

注意：这份计算方法请斟酌使用.有些出口食品要求精确，所以需要检测出。[ 本帖最后由 ct3 于 2006-8-8 08:59 编辑 ]