剩饭在吃前要彻底加热

　  等剩饭温度降至室温时，再放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前，一定要彻底加热透，或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。

　  应当强调的是，剩米饭容易引起食物中毒时，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发黏、入口不爽或稍带异味的，大多看上去没有异样，这一点应引起注意，因此即便剩饭在感官上正常，也必须消毒加热后食用。

　  另外，剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的酱、卤肉类，应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改变烹饪法，如改为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。

　  剩饭保存要讲方法，夏季是蚊蝇肆虐的时节，蚊蝇身上携带多种细菌，被污染的剩饭不吃也罢。如果出现不适，大家最好马上看医生对症下药，不要随便应付。