调香术－化学工业出版社

绪论 调香师的艺术修养
第一章 调香理论基础
第二章 经济调香术
第三章 气相色谱法在调香中的应用
第四章 香精示例
第五章 电脑调香

林翔云 著
化学工业出版社 精细化工出版中心

国外有一种说法：一个国家或者一个民族的文明程度与他们人均使用香料香精的量成正比。专业人土会说，这句话里的“香料”二字可以去掉，因为在绝大多敌情况下．香料是不直接使用的——需要把它们调配成“香精”。“调香”就是把香料调配成香精的技艺，在我国只有几十年的历史，在国外历史也不算长。
随便到书店看看，有关香料的书籍不少——这几年几乎每年都出新书，与我国十几年来香料生产的数量“成正比”。这些香料书里或多或少也会提到“香精”，有的还列出一些香精配方，但专门论述调香的书却难以寻觅，除了上海轻工业专科学校编写的讲义《调香术》(内部资料)之外，书店里买得到的只有张承曾、汪清如1985年编写的帧用调香术＞一本；国外也是有关香料的书多，调香专业的书极少，近年来译成中文出版的只有美国D．P闽诺尼丝著的《调香笔记——花香油和花香精》一书，内容有限。国内数万名香科工作者以及数量更多的用香技术人员迫切希望看到一本新的介绍这个几年来调香理论与实践的专业书，以适应迅速增长和变化着的香料香精工业，与国外“技术接轨”。
作为一名专职调香师，本书作者有幸经常与国内外著名调香师一起探讨如何把目前还是“经验第一”的调香技艺从感性认识提高到理性认识，把这些知识同20世纪建立起来并将在21世纪更加蓬勃发展的各门前沿科学(如量子力学、混池学、心理学等)结合起来，希望像光学、声学一样，“气味学”也成为一门独立的学科。为了唤起民众，扩大这支队伍，作者利用各种报刊杂志，发表了大量有关香料香精的科普文章．并把它们汇编成书——《闻香说味》出版；在有关的专业杂志上发表了一系列论文，逐渐建立了一套比较完整的调香理论(即“三值理论”)，可以让初学者一进入调香这个领域就有“数”与“量”酌概念，从而对“调香术”有了更多的科学思想，对现在已经是“棘廖子吃饭的人”来说，原来丰富的调香经验现在又多了一条线索可以把它们串联起来。拳担了这套理论以后，今后对每一次的调香活动都会更加充满信心、思路更加清晰、动手更快，对自己调出来的香精能否接受市场的考验更有把握。
气相色诸法无疑应当是调香师最有力曲工具．可惜书店里有关气相色谱法的书几乎都是“纯理论”的，惟一一本有些实践经验介绍的是《白酒气相色谱分析疑难问答》．同调香有点关系。作者只好把自己长时间摸亲的一套较为切实可用的“色谱条件”和一些常用的“潜图”奉献出来，期望读考能触类旁通，以点带面，自己建立一套“利用气相色谱仿香与刨香”的实用方法。
电脑技术发展之快，令人目不暇接，作者深知难以预料今后电脑还会给我们带来什么变革，因此本书只能简要地介绍目前电脑技术在调香方面的应用情况，对不远的将来作了一点预测。结论(“电脑永远成不了艺术家”)是作者的观点，相信这句话能经得起历史的考验。
估计读者书架上已有张、汪合蔷的《日用调香术》和阿诺尼丝的《调吞笔记——花香油和花香精》，因此，这两本书中的任何内容都不再出现在本书中，读者全面掌握这两本书中的知识以后再问读本书，将会有更多的启发和心得。