食品微生物检验手册

食品微生物检验手册

苏世彦 主编

中国轻工业出版社

本书共分四篇：

第一篇为食品微生物检验常用仪器和玻璃器皿，主要包括各种常用仪器结构、使用和维护。

第二篇为微生物检验样品的采集与制备，主要包括生产环境的空气、水、土壤和生产工用具的采样方法和各类食品捡样的采集和制备方法。

第三篇为食品中各类微生物检验方法，这是本书的核心部分，主要包括食品中菌落总数、大肠茵群、致病菌、霉菌和寄生虫的检验。

第四篇为微生物检验用培养基，主要包括培养基原理与分析；微生物检验染色法；细菌生化试验培养基和试剂‘细菌一般培养基、细菌专用培养基和真菌培养基。

最后是附录部分，包括霉菌检索、国家标准中规定的食品微生物标准、国际标准中规定的食品微生物标准。