实用食品微生物学

实用食品微生物学

联文治 沈梅生 编著

中国轻工业出版社

内容简介：

本书从食品微生物学的基本知识，如微生物的形态结构、生理等方面入手，详细介绍了有益的微生物在食品工业中的应用；有害的微生物对食品的危害性及其防治方法；以及菌种的遗传育种和保藏、食品卫生和检验等内容。本书力求理论结合生产实际，着重于食品生产应用，对工艺过程作了适当介绍。

本书可供从事于食品工业微生物发酵、食品加工、保藏、卫生检验等技术人员，及轻工、农林、水产、粮食院校等有关专业师生科研人员阅读参考。