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蛋白质碳酸饮料的制作方法介绍

上一篇 / 下一篇  2009-02-22 12:06:31 / 个人分类:蛋白资料

 原料配方

    酷蛋白480克蔗糖2.724千克无水柠檬酸10克白柠檬油溶液56.7克苯甲酸钠7.75克柠檬酸钠5克色素0.25克6N磷酸40毫升

    制作方法

    1.首先将480克酪蛋白分散在4.546升水中,边搅拌边加热到75℃,然后添加40毫升6NH3PO4调整pH值为2.5,得到蛋白悬浮液。

    2.将配方中其余成分混合配成基质,pH为4.2,调整温度为35℃。

    3.将基质与蛋白悬浮液混合,混合时悬浮液的温度控制在58℃,与基质混合后的温度为43℃,pH为2.9。

    4.此后注入二氧化碳气体,使其碳酸化。

    产品特点

    具有白柠檬风味,每升含蛋白质17.7克,蛋白质呈稳定状态。


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TAG: 碳酸饮料 制作 蛋白质

 

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