• 04-22 17批次豆奶粉抽检不合格 多为蛋白质指标不过关
• 04-13 鸡蛋是最环保的蛋白质食品
• 12-18 方便面国标报批稿已删除蛋白质指标
• 12-17 方便面国标蛋白质含量远超牛奶

• 蛋白质在加工贮藏过程中的变化

  foodclass 发表于 2010-01-29 20:23:27

   1 蛋白质的变性     蛋白质变性是指当天然蛋白质受到物理或化学因素的影响时，使蛋白质分子内部的二、三、四级结构发生异常变化，从而导致生物功能丧失或物理化学性质改变的现象。  ...

• 蛋白质评价方法

  大豆蛋白粉 发表于 2010-01-16 16:11:21

           评价蛋白质的营养价值，除了看其量之外，还要看其质。而其质量的评价就是看其氨基酸的组成，尤其是必需氨基酸的含量及构成比例。上表看出，大豆的氨基酸含量接近或...

• 植物蛋白粉与全脂奶粉的区别

  大豆蛋白粉 发表于 2010-01-16 16:07:26

  营养素名称 含量 营养素名称 含量 植物冲调粉 全脂奶粉 植物冲调粉 全脂奶粉 能量（Kcal） 477.7 505 蛋白质(g) 25.11 24 脂肪(g) 20.5 21 碳水化合物...

• 谷光甘肽有哪些生物学作用？

  foodclass 发表于 2010-01-15 21:46:46

  1、延缓衰老，具有抗氧化和清除体内自由基的作用。2、解毒作用，保护机体免受重金属和环氧化合物的毒害。对一氧化碳、重金属、有机溶剂等的中毒均有一定的解毒作用，能与之结合后排出体外。3、美容，能抑制黑色素...

• 蛋白质的变性

  轻舟 发表于 2009-12-15 16:38:55

  蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化： 蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构：蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键，使得这...

• 食品中蛋白质的测定方法

  beijingaoyun 发表于 2009-03-04 19:41:31

  中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准  UDC 613.2:543.8:664.38        食品中蛋白质的测定方法 ...

• 蛋白质碳酸饮料的制作方法

  beijingaoyun 发表于 2009-02-27 12:43:04

  原料配方     酷蛋白480克蔗糖2.724千克无水柠檬酸10克白柠檬油溶液56.7克苯甲酸钠7.75克柠檬酸钠5克色素0.25克6N磷酸40毫升     制作方法     1.首先将480克酪...

• 蛋白质功能性

  beijingaoyun 发表于 2009-02-26 12:30:33

  蛋白质的功能性质（Functional Properties of Protein） 　 蛋白质的功能性质是指食品体系在加工、贮藏、制备和消费过程中蛋白质对食品产生需要特征的那些物理、化学性质。各种食品对蛋白质功能特性的要求是不一...

• 紫外分光光度法测定蛋白质含量

  beijingaoyun 发表于 2009-02-25 20:40:44

  紫外分光光度法测定蛋白质含量 一、实验目的    1.学习紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。    2.掌握紫外分光光度法测定蛋白质含量的实验技术。    3.掌握TU-1901紫外-可见...

• 山东轻工业学院课题组对立信蛋白质的研究结果

  beijingaoyun 发表于 2009-02-25 20:20:21

  高活性立信蛋白质受到国内众多专家教授的关注，在春秋公司没赞助一分钱的情况下，山东轻工业学院课题组多位教授将立信蛋白质与其他厂家的大豆蛋白和花生蛋白进行了多项对比研究。    人们知道大豆具有...

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• 食品化学－山东理工大学
• 食品分析技术－内蒙古农业大学

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