甲基汞（化学危害）

《水产品危害与控制指南草案》（1994年2月16日）对狐鲣、星鲽、西班牙鲭鱼、王鲭、枪鱼、鲨鱼、箭鱼和蓝鳍金枪鱼将甲基汞列为潜在的安全危害。这些种类的选择是根据在美国消费的鱼类中所发现的汞含量的历史资料。同时也是根据FDA规定的鱼的可食部分中甲基汞操作标准为1.0ppm而选择的。

　　1.0ppm的操作标准仍然有效，但由于工作水平已经发展了，根据所得的鱼的消费中的甲级汞对健康影响的重要资料，FDA将对其重新确定。

　　当操作标准重新确定时，FDA将公布怎样评估鱼类中潜在甲基汞危害严重性及如果有的话，什么样的控制方法来确保鱼类安全性的指导。